Wachtel-Eier

Wachtel-Eier sind Eier von Wachteln – kleinen Vögeln aus der Ordnung der Hühnerartigen, die ein geflecktes Gefieder besitzen. Ein besonderes Merkmal der Wachtel ist ihre hohe Körpertemperatur von über 42 Grad Celsius, wodurch der Vogel gegenüber verschiedenen Infektionen sehr resistent ist. Die Nichtnotwendigkeit einer Impfung sowie das Vorhandensein kleiner „Atmungslöcher“ in der Schale der Wachtel-Eier, die das Risiko einer Salmonellen-Infektion verhindern, sind ein Zeichen für Sicherheit und ökologische Reinheit des Produkts.

Das Wachtel-Ei verfügt über eine einzigartige Fähigkeit zur langfristigen Lagerung: Es kann sowohl nahrhaft und genießbar bei Raumtemperatur im Laufe eines Monats als auch bis zu 60 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der Unterschied zwischen Wachtel- und Hühnereiern besteht in den geringeren Abmessungen (ein Wachtel-Ei wiegt dabei nur etwa 10 Gramm), der spezifischen Färbung (kleine braune Flecken) und dem wertvolleren Nährstoffgehalt: Obwohl das Eiweiß von Hühnern einen höheren Gehalt an Makroelementen wie Phosphor aufweist, ist das Eisen- und Kalziumgehalt im Wachtel-Ei deutlich höher.

Der Nutzen der Wachtel-Eier

Das Wachtel-Ei ist eine aktuelle Quelle für Vitamine und bioaktive Zusatzstoffe, die zur Heilung und Prophylaxe vieler bekannter Erkrankungen beitragen.

Die immunmodulierenden Eigenschaften der Wachtel-Eier ermöglichen es, dieses Produkt in die Ernährung kranker und geschwächter Menschen aufzunehmen. In Japan existiert beispielsweise eine nützliche Tradition: Zwei Wachtel-Eier zum Frühstück in Kindergärten und Schulen zu reichen. Der vitaminreiche mineralische Komplex, den die Eier der Wachteln bilden, hilft, die Funktion des Gehirns zu aktivieren und fördert so seine optimale Entwicklung.

Ein Wachtel-Ei besteht aus Eiweiß mit einem Anteil von 12–14 % sowie einem durchschnittlichen Gehalt an Vitaminen und Spurenelementen.

Zur Förderung der Verdauung, zur Steigerung des Appetits und zur Stärkung der Lebenskraft sowie zur Linderung von Muskelschwäche, Übelkeit, Verstopfung und schneller Ermüdbarkeit dient das Aneurin in den Wachteleiern.

Vitamin B2 verbessert den Stoffwechsel, unterstützt die Muskeln im arbeitsfähigen Zustand und trägt bei Kindern zum Wachstum bei.

Der PP-Faktor (Nikotinsäure) wird beim Erhitzen nicht zerstört; er wirkt gegen Nervenzerrüttungen, Häutungsstörungen, fördert die Leber- und Bauchspeicheldrüsenfunktion.

Karinoide verhindern das Entstehen von Hühnerblindheit sowie entzündlichen Erkrankungen der Schleimhäute.

Kalzium beugt Rachitis vor, unterstützt den gesunden Zustand des Stütz-Motorapparates und normalisiert die Herzaktion.

Der hohe Phosphorgehalt in Wachteleiern sättigt die Prostata bei Männern mit Nährstoffen; nach bulgarischen Gelehrten stellt dies eine wirksamere Alternative zu medikamentösen Präparaten für die Potenzdarstellung dar.

Der Nutzen von Wachteleiern beruht auf der Abwesenheit hoher Cholesterindosen: Sie verlangsamen die Entstehung atherosklerotischer Plaques, beugen Fettveränderungen vor, erhöhen das Hämoglobin im Blut und normalisieren den arteriellen Blutdruck.

Im Gegensatz zu Hühnereiern lösen Wachteleier keine Allergien aus; zudem tragen sie durch das spezielle Eiweiß Ovomuzid zur Produktion von Antiallergika bei.

Das in Wachteleiern enthaltene Lysozym hemmt die Entwicklung von Krebszellen und unterstützt den Abbau radioaktiver Nuklide im Organismus; daher werden Wachteleier Menschen, die hoher radioaktiver Strahlung ausgesetzt sind, empfohlen.

Die nützlichen Eigenschaften der Wachteleier betreffen alle Organe des Menschen: Sie wirken heilend bei Leber-, Nieren- und Herzkrankheiten sowie bei Schilddrüsenstörungen, Magenleiden und Gallenblasenfunktionsstörungen. Regelmäßiger Verzehr zeigt gute Ergebnisse bei der Behandlung von Tuberkulose, Diabetes, Bronchialasthma und vegetativ-vaskulärer Dystonie.

Sind die Truthahneier für die weibliche Gesundheit nützlich: das Produkt verbessert den Zustand der Frau bei der Schwangerschaft, erleichtert die Toxämie, bereichert den Organismus mit Vitaminen, Mineralstoffen und Aminosäuren, wie in der Zeit des Kindetragens, sowie in der postpartalen Phase, während auch die Laktation unterstützt wird.

Der Kaloriengehalt und der Nährwert von Truthahneiern

Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm verzehrfähigem Teil der Truthahneier beträgt 168 Kilokalorien. Davon:

• Proteine – 11,9 g;
• Fette – 13,1 g;
• Kohlenhydrate – 0,6 g;
• Gesättigte Fettsäuren – 3,7 g;
• Cholesterin – 600 Milligramme;
• Einfach- und Doppelzucker – 0,6 g;
• Kalzium – 54 Milligramme;
• Natrium – 115 mg;
• Magnesium – 32 mg;
• Phosphor – 218 mg;
• Chlor – 147 mg;
• Schwefel – 124 mg;
• Drüse – 3,2 mg;
• Kupfer – 112 µg;
• Chrom – 14 µg;
• Mangan – 0,03 mg;
• Molybdän – 2 µg;
• Des Kobalts – 14 µg.

Der Schaden durch Puteier

Obwohl der Cholesteringehalt in Putenieren etwa fünfmal geringer ist als in Hühnereiern, sollten Personen mit Atherosklerose und Diabetes mehr als fünf Eier pro Tag nicht konsumieren.

Es ist bewiesen, dass Salmonellen in Putenieren seltener vorkommen als in anderen Eiern; dies bedeutet jedoch nicht, dass das Produkt salmonellensicher ist. Da die Schale von Puteiern oft porös ist, kann eine Infektion durch winzige Risse leicht ins Innere gelangen. Um Ansteckungen zu vermeiden, muss das Produkt vor dem Verzehr erhitzt werden und sollte frisch verzehrt werden.

Der Schaden durch Puteniere ist im Vergleich zum Nutzen weniger erheblich. Zwar enthalten sie viel Eiweiß, doch der Missbrauch dieses Produkts ist nicht ratsam, da die Verdauung einer großen Menge Eiweiß auf einmal für den Organismus belastend sein kann. Die Meinung, man müsse zur Gewichtsreduktion 200 bis 300 Eier pro Tag essen, ist falsch. Optimal sind für Erwachsene 3 bis 4 Eier täglich ohne gesundheitliche Nachteile; Kinder sollten maximal zwei Eier pro Tag konsumieren.