Perilla

Perilla – die vieljährige Pflanze aus der Familie Gubozwetnych (Jasnotkowych). In die Höhe erreicht die Pflanze 40-60 Zentimeter. Die Pflanze kann man auf drei Typen nach der Färbung der Stiele teilen: mit den roten, rosa-violetten und grünen Blättern. In perille sind viel nützliche Substanzen und ätherischen Öle enthalten. So kann, zum Beispiel, nach dem Inhalt des Karotins die Pflanze mit der Möhre tapfer streiten.

Unterscheiden zwei Speziese perilly:

• Basilikowaja, die auf die Samen für die Produktion des ätherischen Öles vorzugsweise züchten;
• Nankinski, oder salatfarben, die in der Kochkunst als Würzigkeit verwenden.

Perilla hat das schöne Aussehen, sind krasnolistnyje ihre Speziese besonders gut, die für den Schmuck der Platten oft verwenden.

Die Pflanze hat silnowetwistuju die Struktur, die Blätter groß, durch Befühlen trocken und runzelig. In Japan perilla ist ein unbedingtes Attribut des Schmucks der Gärten.

In Russland verwenden die Sorten der japanischen Selektion vorzugsweise. Den guten Ernteertrag geben die Sorten Akaschisso und Aoschiosso. Aus den Sorten der russischen Selektion ist die Sorte der Tautropfen populär, da er chladostojki, frühreif und die langdauernde Periode der Vegetation – 150 Tage hat. Zur Zeit sind die einheimischen Pflanzenzüchter mit der Aufzucht der neuen Sorten der Pflanze beschäftigt.

Perilla mag die lockeren, gut gedüngten Böden. Züchten die Pflanze hauptsächlich vom Pflanzgut, bei der Hilfe gorschetschnogo der Methode. Die Samen der Pflanze sprießen sehr langsam, deshalb vor ihrer Saat auf etwas Tage weichen ein, und das Wasser tauschen nicht weniger drei einmal pro Tage.

Auf das Pflanzgut gehen die Samen wysseiwajut im April-Mai, und mit dem Erscheinen zwei gegenwärtigen Blätterchen saschenzy in die Treibbeete oder die Filmtreibhäuser in der Entfernung 20-30 Zentimeter voneinander im Sturzflug nieder.

Die Ernte des Krauts beginnen am Anfang der Blüte. Die Fluchten schneiden auf der Höhe 10 Zentimeter von der Erde ab. Für die Saison machen in der Regel zwei sreski. Je nach den Bedingungen der Züchtung, der mittlere Ernteertrag bildet 0,5-5 kg auf den Meter quadratisch.

In der frischen Spezies bleibt das Kraut bis zu sieben Tagen erhalten, wenn sie, in den Kühlschrank im Glas zu legen und vom Deckel zu bedecken. In den Plastiktüten perillu, zu bewahren ist es nicht empfehlenswert, da sie schnell verfault. Für die langdauernde Aufbewahrung verwenden die traditionellen Ausgangsmateriale des Krauts.

Die Anwendung perilly in der Kochkunst

Das Kraut perilly verfügt weich anissowym und dem Zitronenaroma, nach Geschmack – kräftig und zart, mit dem leichten Pfeffergeschmack. Verwenden die Blätter der jungen Pflanzen vorzugsweise in der frischen Spezies. Auch salzen die Blätter marinujut, und mengen bei der Vorbereitung verschiedener Getränke und der Soßen bei.

Aus den trockenen Blättern perilly machen ein Pulver, das als Würzigkeit verwenden, zu die Gemüse- und Fleischplatte beimengend. Hauptsächlich verwenden als Würzigkeit selenolistnyje die Sorten der Pflanze.

Die krasnolistnyje Sorten mengen in allerlei Salzen für das Verleihen von ihm der Färbung bei. In Japan, zum Beispiel, krasnolistnuju perillu mengen beim Salzen stachissa bei. Dabei erwerben die Knollen stachissa das feine spezifische Aroma und die schöne rosa-rote Schattierung.

Die Heileigenschaften perilly

Über den Hauptheileffekt verfügen die Funk- und fettigen Öle perilly, die in der großen Menge in den Samen und den Blättern der Pflanze enthalten sind. Aus den Samen und den Blättern machen verschiedene Aufgüsse und die Sude, die über den antiseptischen, beruhigenden und schmerzstillenden Effekt verfügen. Verwenden sie beim Husten, der Erkältung, die Bronchitiden, sowie verwenden in der Qualität potogonnogo und motschegonnogo die Mittel.

Über die großen medikamentösen Eigenschaften verfügt das Öl perilly. Bekommen es aus den Samen der Pflanze mittels kalt otschima.

Im Bestande vom Öl perilly ist die große Menge alfalinolewoj die Aciden – daneben 64 % enthalten. Dieses Acidum ist das wichtigste nicht saturierte Acidum, das für das vollwertige Funktionieren des menschlichen Organismus notwendig ist. Oleinowaja und linolewaja sind die Aciden im Öl perilly in Höhe von 15 % und 17 % entsprechend vorgestellt. Es ist nötig auch zu bemerken, dass das Öl perilly – das einzige Pflanzenöl, in dessen Bestand es omega-3 als die Aciden, als im Fischtran ist doppelt so viel.

Der Verbrauch des Öls hilft bei verschiedenen Hauterkrankungen, verringert den Stand des Cholesterins im Blut und der arterielle Blutdruck, beeinflusst den Zustand des Nervensystemes positiv, verringert die Entzündung der Gelenke.

Im Öl perilly sind die Gerbstoffe und fenolnyje die Vereinigungen (ljuteolin, katechin, rosmarinowaja das Acidum, apigenin), sowie die Glykoside, flawonoidy, terpeny enthalten, die mächtig antiphlogistisch, antibakteriell, virustötend und antioksidantnym über die Eigenschaften verfügen.

Das rosmarinowaja Acidum schützt die Haut vor der schädlichen Wirkung des Ultraviolettes, stabilisiert die Zellmembranen, kämpft mit den freien Radikalen, infolgedessen ist es auch protiworakowoje die Eigenschaft des Öls perilly verbunden.

Außerdem verwenden in Südöstlich und Japanisch kosmetologii und der Parfümindustrie das Öl perilly breit. Es befeuchtet gut und nährt die Haut, nimmt das Jucken und den Reiz ab. Aufgrund des Öls bereiten verschiedene Cremes, skraby und der Maske für die Person, sowie die Klimaanlagen und die Shampoos für das Haar vor.