Schwangerschaft

Laut der Legende wurde das Rachatlukum von einem leidenschaftlichen Sultan erfunden, dem großen Liebhaber der Frauen. Und tatsächlich, dem Nutzen rachat-lukuma ist seine Fähigkeit, die Potenz zu erhöhen und, den Körper mit der Energie für die Liebesfreuden zu sättigen.

Die Beschreibung

Das Rachatlukum ist eine bekannte östliche Süßigkeit. Zu seiner Zusammensetzung gehören Sirup, Zucker und Stärke sowie verschiedene Zutaten für die geschmackliche Vielfalt: Beeren- oder Fruchtsaft, Nüsse, frische Beeren, Schokolade, Sukkaden, Vanille und Kokosraspel unter anderem.

Das Rachatlukum wurde Ende des 18. Jahrhunderts in Istanbul erfunden; sein Rezept blieb in vielerlei Hinsicht unverändert bis auf den heutigen Tag. Die traditionelle Zubereitung dauert zwei Tage, weshalb es zu Hause schwierig ist, das Rachatlukum herzustellen, jedoch bei Fleiß und Wunsch möglich. Das Geheimnis einer gelungenen Zubereitung liegt in der sorgfältigen und ständigen Rührung der süßen Masse sowie in der Beachtung der langen Abkühlungsphase.

Zubereitung und Zusammensetzung des Rachatlukums

In der ersten Phase werden 400 ml Wasser mit rosa Blütenblättern vorläufig aufgegossen, dazu kommen vier Gläser Zucker und ein Esslöffel Zitronensaft. Diese Mischung wird auf starkes Feuer gestellt und zehn Minuten lang zum Kochen gebracht. Der fertige Sirup wird vom Herd genommen und abgekühlt. Die zweite Phase beginnt mit dem Schlagen von drei Gläsern Wasser, einem Glas Stärke und einem Teelöffel Weinstein; die Masse wird bei schwacher Hitze unter ständiger Rührung erwärmt, um das Bilden von Klümpchen zu vermeiden. Nach dem Aufkochen der Masse wird der gekühlte Sirup in feinem Strahl einrühren, dabei ununterbrochen rühren. In der dritten Phase wird die süße Grundmasse bei einer Temperatur nicht höher als 80 °C einige Stunden lang unter ständiger Rührung gekocht, bis sie eine goldene Farbe und eine sämige Konsistenz annimmt. Anschließend wird der Kochtopf vom Herd genommen; hier beginnt die Umwandlung der süßen dicken Masse in das leckere östliche Dessert. In die süße Basis werden Sukkaden, Nüsse, Vanille, geriebene Schokolade und andere Komponenten nach Belieben hinzugefügt. Dabei kann die Menge der zusätzlichen Zutaten bis zu einem Drittel des Gesamtgewichts betragen.

Zum Abschluss gießt der Koch noch warmes und flüssiges Rachatlukum auf ein Pergamentblatt, das aufrechtgestellt und mit Pflanzenöl eingefettet ist. Damit sich die Masse gleichmäßig verteilt, wird leicht geschüttelt; daraufhin wird das Blatt umgedreht, die Masse mit Polyethylen abgedeckt und zum Erstarren überlassen. Etwa zwölf Stunden später werden die Platten mit speziellen Formen oder einem gewöhnlichen scharfen Messer in die gewünschte Form gebracht. Das fertige Naschwerk wird oben mit einer Mischung aus Puderzucker und Stärke oder Kokosraspel bestäubt. Die zubereitete Süßigkeit wird in einem speziellen Behälter oder umgekehrt in Papier verpackt, um den Kontakt mit der Luft zu vermeiden.

Die Geschichte

Die Geschichte der wohl beliebtesten und exklusivsten östlichen Süßigkeit ist glaubwürdig; im Gegensatz dazu bestehen bei der Herkunft anderer Süßigkeiten verschiedene Meinungen.

Der Hofkonditor des türkischen Sultans, Ali Chadschi Bekir, soll das Rachatlukum Ende des 18. Jahrhunderts erfunden haben. Bezüglich der Umstände, die dieser Erfindung vorausgingen, gibt es unterschiedliche Versionen. Nach einer Hypothese war der Sultan ein großer Süßigkeitenliebhaber: Einmal zerbrach ihm beim Kauen eines harten Bonbons ein Zahn, woraufhin er sich über den Konditor ärgerte und diesen veranlasste, einen neuen weichen Nachtisch buchstäblich für eine Nacht zu entwickeln. Arabisch bedeutet Rachatlukum "die bequemen Stückchen".

Laut einer anderen Hypothese war der arabische Sultan sehr von Frauen besessen und verfügte über einen großen Harem. Die Gewohnheit, die Frauen nicht nur durch körperliche Genüsse zu befriedigen, sondern auch durch vorläufige Auswahl an Verpflegung zu belohnen, zwang die Konditoren dazu, neue, ungewöhnliche Süßigkeiten immer vielfältiger und komplizierter zu erfinden. Dank Chadschi Bekir wurde das Rachatlukum universell entwickelt; seine Bestandteile umfassen Zucker, rosa Wasser und Stärke, während sein Geschmack durch die Ergänzung verschiedener Zutaten an Abwechslung gewinnt. Unabhängig davon, ob diese Aussage zutrifft, haben der Sultan und sein Kochkünstler in den folgenden hundert Jahren unzählige Menschen glücklich gemacht, da dieses dickflüssige und zarte Naschwerk in vielen Ländern der Welt bis heute beliebt ist.

Es ist bekannt, dass die Nachkommen von Chadschi Bekir zu reichen und berühmten Eigentümern eines Süßwarenladens in Istanbul wurden. Im 19. Jahrhundert präsentierte man das Rachatlukum auf der Brüsseler Weltausstellung. Die Süßigkeit erhielt eine Goldmedaille und einen breiten Vertrieb über ganz Europa. In Europa begann man, sie als "Turkish Delight" oder "türkischen Genuss" zu bezeichnen. Besonders wurde die Süßigkeit von den Engländern geschätzt, wo sie sie für das Fünfeinstündige Teetrinken einsetzten. Heute existiert eine Vielzahl von Rachatlukum-Spezialitäten in unterschiedlichsten Formen: nussig, fruchtig, gewürzt, kubisch, kindgerecht, nasenähnlich, schwarz, weiß sowie honigartig und andere Varianten.

Kaloriengehalt von Rachatlukum

Wie viele andere Süßigkeiten weist auch das Rachatlukum einen hohen Kaloriengehalt auf: etwa 350 Kilokalorien pro 100 g Produkt. Aus diesem Grund ist es ratsam, die Konsummenge auf maximal 50 Gramm pro Tag zu begrenzen. Wer sein Übergewicht vermeiden möchte, sollte sich für eine bestimmte Zeitzeit von dieser Süßigkeit fernhalten. Süßigkeiten, der Kaloriengehalt rachat-lukuma ist ziemlich hoch und bildet neben 350 Kilokalorien auf 100 g des Produktes. Deshalb ist es ihn besser, zu missbrauchen es gibt dieser Süßigkeit mehr 50 Gramm im Tag. Und wenn Sie wünschen, dem überflüssigen Gewicht zu entgehen, so wird es am besten sein überhaupt für die Zeit, auf ihn zu verzichten.

Da im Rachatlukum Zucker enthalten ist, führt sein übermäßiger Konsum häufig zu Störungen des Fettstoffwechsels sowie zur Zunahme der Körpermasse. Aus diesem Grund ist es ratsam, die tägliche Menge auf maximal 50 Gramm zu begrenzen.

Der Nutzen von Rachatlukum

Der hohe Kaloriengehalt von Rachatlukum begründet noch nicht seine Einordnung zu schädlichen Lebensmitteln. In diesem östlichen Naschwerk ist jedoch Glukose enthalten, die für den menschlichen Organismus unbestritten nützlich ist. Durch die Wirkung der Glukose wird die Herz- und Hirnleistung gestärkt; zudem fördert sie die Ausschüttung von Endorphinen – Hormonen, die Stimmung und Arbeitsfähigkeit steigern. Neben diesem Effekt wirkt sich die in Rachatlukum enthaltene Glukose wohltuend auf den Haarzustand aus und verbessert die Darmperistaltik.

Manche halten dies für sehr seltsam, doch der Nutzen von Rachatlukum umfasst auch eine Stärkung des Immunsystems. Es zeigt sich, dass Glukose zusammen mit Stärke (Amylum) eine Komponente bildet, die dem menschlichen Organismus hilft, Infektionen und Viruskrankheiten zu bekämpfen. Die medizinischen Eigenschaften dieses Süßwarenprodukts waren bereits im antiken Rom bekannt; nicht umsonst wurde es dort als "Medikament für den Hals" bezeichnet.

Der Nutzen von Rachatlukum hängt in vieler Hinsicht von den verwendeten Zusatzstoffen ab. So können beispielsweise Apfelsinen- oder Zitronenschnitze bei der Heilung von Erkältungen unterstützen, Honig die Blutqualität verbessern und die Verdauungsprozesse normalisieren, während Beeren und Fruchtsäfte den Organismus mit nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen versorgen.

Kontraindikationen

Aufgrund des hohen Kalorien- und Zuckergehalts verwandelt sich diese Süßigkeit im Körper in Fett und lagert sich unter den Hüllen der inneren Organe sowie im Unterhautgewebe ab. Ein übermäßiger Verzehr führt daher zu Bluthochdruck, Diabetes mellitus und Fettleibigkeit.

Darüber hinaus stört das östliche Naschwerk die Ausscheidung von Magensäften sowie Enzymen der Bauchspeicheldrüse und des Darmtrakts und schädigt zudem den Zahnschmelz. Bei langdauernder Erkrankung und einer bewegungsarmen Lebensweise ist es daher ratsam, auf Rachad-lukum zu verzichten.