Der Hering

Der Hering ist ein wertvoller industrieller Fisch aus der Familie seldewych. Sie wohnt hauptsächlich im Nordbereich der Atlantischen und Leisen Ozeane. Das Areal des Vertriebes verschiedener Speziese des Fisches nimmt die Süd- und westlichen Bereiche des Weißen Meers, Finmarken und die Murmansker Küste, den Südbereich der Biskaya, die Ostsee, die atlantischen Küsten Nordamerikas und Europas, sowie den Wasserraum um Grönland auf.

Der Körper des Herings ist von der grossen oder mittleren Schuppe auf beiden Seiten zusammengepresst und bedeckt. Der Rand des Bauches hat die Scharten, die Schwanzflosse ein wenig rasdwojen. Die Länge des Herings schwingt sich von 36 bis zu 42 cm, treffen sich besonders groß rybiny bis zu 75 hin und wieder siehe es existieren etwas Dutzende der Speziese des Herings.

Da der Fisch schnell verdirbt, sie zu den kürzesten Fristen nach ulowa muss man frosten oder einsalzen. Je nach den Fischertraditionen und den Regionen des Gewerbes kommen die Weisen des Fangs und der Aufbewahrung dieses Fisches verschiedene vor. In Holland, zum Beispiel, gefangen ulow salzen gerade auf sudnach ein. Erstens nehmen mit Hilfe des Messers beim lebendigen Fisch die Kiemen aus, und danach legen in die Fässer mit dem Salz um, mit denen die Fischer und mit ulowa zurückkehren. Bei den Schotten etwas anderes Schema. Sie liefern sofort im Tag ulowa den gefangenen Fisch auf die Küste, und von da gerät sie in solilni schon. Da die Kiemen schon beim toten Fisch abschneiden, bluten die Behälter viel weniger. Daraufhin unterscheidet sich das Fleisch bei solchem salzigen Hering durch die Weichheit und die helle Farbe. Bei den Engländern auch die interessanten Traditionen. Sie braten den Hering in scharownjach gerade auf der Anlegestelle. Den fettigen Fisch unterbringen in die Zeitung und legen in scharownju. Bei dem vorbereiteten auf diese Weise Hering der erstaunliche Geschmack. Man sagt, dass man solchen leckeren Fisch nur im englischen Hafen probieren kann.

Besonders schätzen die Feinschmecker den Astrachaner salzigen Hering für ihren ausnehmenden Geschmack und die Fleischigkeit. Noch diesen grossen Fisch nennen als "der Saal". Den großen Bereich des gefangenen Herings verwenden in die Nahrung, aber ihre einige Speziese senden auf das Ausschmelzen des Fettes und die Produktion der Dünger ab, sowie verwenden als Köder für anderen Fisch.

Der Hering erwirbt die Geschmacksqualitäten bei sassole. Bewahren sie nur an der kalten und dunklen Stelle, da unter der Wirkung der Feuchtigkeit und des Lichtes der Fischtran die Eigenschaft okisljatsja hat, und der Fisch erwirbt gorkowatyj den Beigeschmack. In der Kochkunst den Hering verwenden vorzugsweise schon in der fertigen Spezies, das heißt den geräucherten oder salzigen Hering. Vor dem Servieren sie machen vom Essig, dem Pflanzenöl zurecht, mengen reptschatyj oder den Schnittlauch bei. Es ist dieser Fisch in den Posten besonders populär, und als Beilage reichen das Gemüseragout, die Bohnen, die Kartoffeln gewöhnlich. Auch ist sie ein Bestandteil einiger Salate (zum Beispiel, "des Schubes").

Der Bestand, den Kaloriengehalt des Herings

In 100 g die Heringe ist 17,96 g der Eiweisse, 1,46 g der Asche, 9,04 g der Fette und 72,05 g die Wässer enthalten. Es ist der Hering mit den folgenden Vitaminen reich: Und, der Gruppe In, Mit, JE, D, Zu, RR; von den Makroelementen: das Kalzium, das Kalium, das Phosphor, das Natrium, das Magnesium; von den Mikroelementen: das Mangan, das Eisen, das Zink, das Selen, das Kupfer.

Der Kaloriengehalt des Herings bildet 112 Kilokalorien auf 100 g des Produktes.

Der Nutzen des Herings

Auf Kosten vom reichen Inhalt der Vitamine und der Mineralien, der Fette und der Eiweisse ist der Hering ein wertvolles Produkt einer Ernährung. In ihr sind viel Eiweisse enthalten, in deren Bestand die unersetzlichen Aminosäuren anwesend sind, die der Organismus nicht im Zustand selbständig zu produzieren. Außerdem ist im Hering tatsächlich enthalten wiege das Spektrum der Vitamine, und im Kaviar ist lezitin und andere organische Vereinigungen, die für die normale Tätigkeit des Organismus notwendig sind anwesend. So trägt der Nutzen des Herings zur schnellen Regeneration der Hautkäfige bei, reguliert den arteriellen Blutdruck, vergrössern den Stand des Hämoglobins im Blut.

Im Fett des Fisches ist "das gute" Cholesterin, so notwendig bei serdetschnossossudistych die Erkrankungen und die Atherosklerose enthalten. Es Wird angenommen, dass sich der Verbrauch des Herings auf die Arbeit einige die Funktionen des Gehirns günstig auswirkt, die Sehkraft und schwächt einige Symptome der Schuppenflechte.

Jedoch existieren außer dem Nutzen des Herings, bei ihr und der Gegenanzeige. So kostet, zum Beispiel, pereusserdstwowat in ihrem Verbrauch den Menschen, die an der Gastritis leiden, dem erhöhten Säuregehalt des Magens, der Hypertonie, der Enterokolitis, dem Geschwür nicht. Bei diesen Erkrankungen ist der Hering in der begrenzten Anzahl, wobei sie in der Milch besser vorläufig durchzunässen, den feste Tee vorgeführt oder abzukochen, um, den Inhalt in ihr die Salze zu verringern.