Der Hecht

Der Hecht – presnowodnaja der Fisch, der einzige Vertreter der Familie Schtschukowych. Dieser Fisch ziemlich groß, und in die Länge kann anderthalb Meter erreichen, und wiegt bis zu 35 kg.

Der Hecht hat torpedowidnoje den Körper, den breiten Rachen und den großen Kopf. Okras bei ihr kann verschiedener, je nach der Umgebung, dem Charakter und der Stufe der Entwicklung der Vegetation, eben grau-grün, grau-gelb, grau-graubraun, mit dem dunklen Rücken und den grossen Oliven- oder graubraunen Flecken auf beiden Seiten sein. Die paarigen Flossen der orangen Farbe, und unpaarig – gelblich, grau oder graubraun mit den dunklen Flecken. In einigen Wasserbecken kann man der silbernen Hechte begegnen. Die Lebensdauer des Fisches bildet bis zu dreißig Jahren durchschnittlich.

Unter allen presnowodnych der Fische hat der Hecht das breiteste Areal des Bewohnens. Sie wohnt in den ungesalzenen Wässern Nordamerikas und Eurasiens. Bevorzugt, im Küstenland, in slaboprototschnych oder die fliessenden Wässer, in den Wassergestrüppen zu wohnen. In den Seen und den Flüssen führt der Hecht ossedlyj die Lebensweise. Manchmal kann man sie in opresnennych die Bereiche der Meere, zum Beispiel, in den Kurschski, Rigaer oder Finnischen Golfen der Ostsee, im Taganrogski Golf des Asowschen Meers begegnen.

Der Rachen beim Hecht ist für das Halten des Opfers auf Kosten von den scharfen Zähnen verschiedenen Kalibers auf dem unteren Gebiss und kleiner rasnonaprawlennych der Meißel sehr gut verwendet, die tief in der Schleimhaut sitzen, bei deren Hilfe der Fisch die Beute gut verschluckt. Wobei, der Rückablauf für die Beute unmöglich ist: beim geringsten Widerstand steigen die Zähne aus der Schleimhaut hinauf und saugen sich in den Körper des Opfers gleich Tausend Nadeln fest. Es ernähren sich die Hechte vorzugsweise mit dem Fisch (goljanami, den Barschen, der Plötze). Ist für den Hecht und den Kannibalismus, das heißt pojedanije der kleineren Vertreter der Spezies charakteristisch. Auch jagen sie auf den Wassersäugetieren (die Maulwürfe und die Mäuse), der Reptilien und der Lurche. Es wird sich der Fisch und verschiedenen Abfallstoffen, dem Aas und den kleinen Insekten, infolge der ungezähmten Gefräßigkeit nicht ekeln.

In den physischen Bedingungen des Weibchens beginnen, sich auf dem dritten-vierten Lebensjahr, und die Männchen – auf fünftem fortzupflanzen. Das Laichen geschieht auf der Tiefe die 0,5-1 Meter, bei der Temperatur 3-6 Grad nach Celsius, sofort nach dem Schmelzen des Eises. Während des Laichens steigt der Hecht auf der Untiefe hinauf und froh plätschert. Erstens gehen auf das Laichen die kleinsten Individuen, und groß schon nach ihnen hinaus. Zu dieser Zeit halten sich die Hechte von den Gruppen. Bei den kleinen Weibchen wird auf zwei-vier Männchen, und bei groß – auf acht aufgezählt.

Fangen der Hechte auf verschiedene Weise, aber am meisten verbreitet ist der Fang auf die Spinnangel. Beim Fang auf die Spinnangel als Köder verwenden solche Taue, wie silikonowyje die Fische, woblery, twistery, rippery, blesny.

Der Hecht in der Kochkunst

In der Kochkunst den Hecht fingen an, noch von des Mittelalters zu verwenden. Sie hat die Herzen vieler Feinschmecker, da über die ausgezeichneten Genusswerte in jeder Art – geschmort verfügt, gebraten, überbacken sofort erobert. Aus dem Hecht bereiten die sehr leckere Pastete vor, sie essen mit dem Eingesäuertkohl, verschiedenen Soßen, sowie salzen, rußen oder einfach kochen ab.

Das Fleisch des Hechtes nicht nur sehr lecker, aber, dank dem niedrigen Kaloriengehalt, der Hecht ist den diätetischen Lebensmitteln noch, kommt für die Posten sehr gut heran, deshalb sie ist eine beliebte Nahrung in den Klöstern. Außerdem ist das Fleisch des Hechtes als andere Sorten des Fisches nützlicher, und ihre Leber noch wird die auserlesene Delikatesse von 17 Jahrhunderten angenommen. Zu jenen Zeiten war der Hecht ein unbedingtes Attribut auf den Kosten der reichsten Schichten der Gesellschaft. Es existierten sogar die Gilden "dobyttschikow der Hechte», die über das ausschließliche Recht der Lieferung dieses Fisches verfügten.

Der Hecht – mjassistaja der Fisch und kommt für die Vorbereitung telnogo, der Koteletts, ruletow, sowie farschirowanija sehr gut heran. Am besten in der Kochkunst, die nicht grossen Fische, dem Gewicht nicht mehr als 2-2,5 kg, da bei grösser rybin das Fleisch trockener anzuwenden.

Der Bestand und der Kaloriengehalt des Hechtes

In 100 g des feuchten Hechtes ist 78,92 g die Wässer, 19,26 g der Eiweisse, 1,2 g der Asche, 0,69 g der Fette enthalten; die Vitamine: retinol (), das Thiamin (В1), riboflawin (В2), das Cholin (В4), pantotenowaja das Acidum (В5), piridoksin (В6), die Blattsäure (В9), zianokobalamin (В12), niazin (RR), die Askorbinsäure (), das Alpha-Fruchtbarkeitsvitamin (), das Kalziferol (D), das Phyllochinon (); die Makroelemente: das Phosphor, das Natrium, das Magnesium, das Kalzium, das Kalium; die Mikroelemente: das Selen, das Zink, das Kupfer, das Mangan, das Eisen.

Der Kaloriengehalt beim Hecht niedrig, ungefähr 88 Kilokalorien auf 100 g des Produktes.

Die nützlichen Eigenschaften des Hechtes

Erstens sind eine zweifellose nützliche Eigenschaft des Hechtes ihre diätetischen Qualitäten dank dem niedrigen Inhalt des Fettes und des nicht hohen Kaloriengehaltes.

Zweitens sind im Fleisch des Hechtes die mächtigen natürlichen Keimbekämpfungen, die zu die Verstärkung der Immunität beitragen und helfend enthalten, mit den bakteriellen Infektionen zu kämpfen. Deshalb noch eine nützliche Eigenschaft des Hechtes ist die Prophylaxe der Influenza.

Im Hecht ist viel Phosphor und des Kaliums, der Vitamine der Gruppe In und anderer Substanzen enthalten, deshalb ihr regelmäßiger Verbrauch verringert das Risiko des Entstehens der Arrhythmie des Herzens.

Der Hecht ist für die Personen, die an den Erkrankungen des Gastrointestinaltraktes leiden, der Verfettung, den Hypovitaminosen, den Herz-Kreislauf-Erkrankungen nützlich.