Sibas
Sibas – der Fisch, der der Familie der Meerbarsche zugehörig ist. Hat die Namen: lawrak, der Meerbarsch, kojkan, lubina, bransino, rano, spigola. Wohnt in der Atlantik, die Schwarzen und Mittelländischen Meere, die jungen Fische halten sich der Küsten, den Rudeln, die erwachseneren Individuen bevorzugen, in den Alleinstehenden zu jagen. Ernährt sich sibas mit dem kleinen Fisch, krebsartig und den Mollusken, heftig angreifend und die Beute vom großen Mund einsaugend.
Hat den verlängerten Körper von der silbernen Farbe von den Seiten und dem weißen Bauch. Der Rücken jung sibassa ist mit den schwarzen Fleckchen abgedeckt. Die Kiemen des Fisches sind hart "kryschetschkami", den abgedeckten kleinen Stacheln und subtschikami geschützt. Hat die gut umrissene laterale Linie, die nach dem ganzen Körper den ebenen Streifen geht.
Die Länge des Fisches kann 1 m, das Gewicht - 12 kg erreichen. Nichtsdestoweniger, die Länge gewerbe- sibassa schwingt sich von 25-45 cm, und das Gewicht übertritt 1 kg selten. Einige Produzenten - zum Beispiel, Frankreich, können sibassa der grösseren Umfänge anbieten.
Von der neulichen Zeit sibas ist eine der florid getrennten Arten in Europa. Es ist das vorliegende Gewerbe in Frankreich, Spaniens, Italiens, der Türkei besonders populär. Züchten sibassa wie in den physischen Wasserbecken mit dem salzigen Wasser, als auch in den artefiziellen Wasserbecken. Der große Bereich sibassa, vorgestellt auf dem Markt, ist in den Fischwirtschaften, unter Ausnutzung der speziellen Futter gezüchtet, jedoch verfügt über den gegenwärtigen Wert, sogenannt «das wilde Eiweiß» - der Fisch, der auf dem Willen gefangen ist, sich ernährend nicht vom Mischfutter, und dem Plankton.
Upitannost sibassa hängt von der Saison des Werfens des Kaviars ab. Das Laichen des Fisches dauert etwas Monate, seit Mai bis Juli gewöhnlich, deshalb otlow leckerst sibassa fängt im Herbst, seit Juli bis Oktober an.
Die nützlichen Eigenschaften sibassa
Die nützlichen Eigenschaften sibassa, wie auch jedes Meerfisches, sind in erster Linie vom hohen Inhalt Omega-3 der Fettsäuren bedingt. Diese Substanz verfügt über den mächtigen antiphlogistischen Effekt, fähig, den Organismus vor dem Krebs zu schützen und ist als das kardiovaskuläre System krank. Die polyungesättigten Aciden sind die Schönen antioksidantami, zur Aufzucht aus dem Organismus der freien Radikalen und der Schadstoffe beitragend. Es ist wissenschaftlich bewiesen, dass Omega-3 die Fettsäuren die Arbeit des Gehirns, die Herzen, des Auges, der Gelenke aktivieren, den Stand des Cholesterins im Blut verringernd, den Zustand des Menschen beim Asthma, dem Ekzem, der Allergie, die Zuckerkrankheit, die Schuppenflechte, der Alzheimer-Krankheit, die Arthrose, die Osteoporose, kardiowaskuljarnych die Probleme verbessernd.
Der Kaloriengehalt sibassa
Der Kaloriengehalt sibassa ist klein: nur 99 Kilokalorien/100 das Gramm des essbaren Bereiches des Produktes. Von ihnen:
- Der Eiweisse - 72 Kilokalorien;
- Der Fette - 27 Kilokalorien;
- Der Kohlenhydrate - 0 Kilokalorien.
Die nützlichen Eigenschaften sibassa sind bei der Abmagerung vom Vorhandensein legkouswojajemogo das Eichhorn bedingt, das in SCHKT gut verdaut wird provoziert das Erscheinen überflüssig das Kilogramm, sowie Omega-3 der Fettsäuren nicht, die die Stimulationen der Fermente, die sich auf der Beförderung der Fette spezialisieren beitragen.
Sibas in der Kochkunst
Das Fleisch sibassa verhält sich zur Kategorie der premium-Klasse, da es sich durch die besondere Feinheit und den feinen, auserlesenen Geschmack unterscheidet. Außerdem ist sehr wenig es im Filet des Fisches Knochen.
Im kulinarischen Plan sibas wird es den universellen Fisch angenommen - sie ist wie in der gekochten, gebratenen, überbackenen Spezies, als auch vorbereitet auf dem Grill zusammen mit den Oliven und dem Gemüse identisch lecker.
Die breite Popularität benutzt sibas im Salz. Die Platte ungewöhnlich appetitlich und einfach in der Vorbereitung. Der Fisch potroschitsja entgeht den Flossen eben. 1,5 kg des Salzes werden mit der Milch oder gerührt jaitschnym vom Eiweiß vermischt, ihre volle Auflösung nicht zulassend. Wir schütten die ebene Schicht des Salzes auf protiwne aus, bedeckt von der Folie nach der ganzen Länge des Fisches von der Dicke etwa in 2 siehe Weiter ist sibas in die Backröhre für 25 Minuten, bei der Temperatur bis zu 210 Grad abgesandt, wonach protiwen herausgenommen ist, wir spalten das Salz vom Messer und wir erreichen den Fisch, der Streifen hinter dem Streifen von ihr das Häutchen - wie die Schale von der Banane abnehmend. Das Filet überbacken sibassa im Salz ist fertig!
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