Der Sterlet
Der Sterlet verhält sich zur Familie ossetrowych der Fische, kann in die Länge die 125 cm erreichen und, 15 kg wiegen, aber gewöhnlich wiegt der Fisch 2-3 kg und hat die Länge 40 siehe das Laichen der Männchen fängt in 5 Jahre, und der Weibchen in 8 Jahre an.
Der Sterlet ernährt sich wirbellos und dem Kaviar anderer Fische. In der Mitte des Herbstes führt und den ganzen Winter der Fisch in den Gruben der tiefen Flüsse durch, sich nicht ernährend und die bewegungsarme Lebensweise führend. Der Sterlet kann bis zu 30 Jahren leben.
Der vorliegende Nutzfisch wohnt in den Wasserbecken der Flüsse der Schwarzen, Kaspischen und Asowschen Meere, sowie in den Flüssen Ob, den Dnepr, Dwina, die Wolga, die Kama, das Irtysch, die Oka, den Jenissei und den Amur.
Die nützlichen Eigenschaften des Sterlets
Der Sterlet ist ein wertvoller Fisch, der in den reinen Wasserbecken wohnt, deshalb in die letzten Jahre ist ihre Anzahl heftig gesunken. Das Fleisch des Sterlets der weißen Farbe hat das angenehme Aroma, sowie den eigenartigen Geschmack eben.
Der Nutzen des Sterlets für den Organismus des Menschen ist hoch. Zum Bestand des Fisches gehören die nützlichen Fettsäuren Omega-3, die zum richtigen Funktionieren des Gehirns und der Verbesserung des Blutkreislaufs beitragen.
Der Kaviar des Sterlets ist ein traditioneller russischer schwarzer Kaviar, der weltbekannt ist und ist einer am meisten wyssokokalorijnych der Fischdelikatessen. Im Fisch sind die nützlichen Nährstoffe, die Vitamine und die natürlichen Eichhörner enthalten.
Der nützliche Kaviar des Sterlets trägt zur Prophylaxe serdetschnossossudistych der Erkrankungen bei, verringert das Risiko des Infarktes, regenerirujet die Nervenzellen und stellt die Arbeit des Herzens wieder her.
Das Fleisch des Sterlets wenden für die Prophylaxe der Atherosklerose, der Augenerkrankungen und der Thrombose an. Auch gibt es im Fleisch das Jod, das für die Thyreoidea notwendig ist, und das Selen, das mit den negativen Wirkungen der Umwelt kämpft und behindert das Entstehen der Malignome.
Im vorliegenden Fisch ist die große Menge des Kalziums enthalten, das für die Verstärkung der Knochen, der Verbesserung der geistigen Tätigkeit, sowie der Aufrechterhaltung im guten Zustand der Gelenke, des Haares und der Haut notwendig ist.
Das Fleisch und den Kaviar des Sterlets muss man in die Nahrung den Menschen mit den Erkrankungen der Verdauungs- und nervösen Systeme, unter anderem bei den Depressionen und den nervösen Verwirrungen anwenden. Die medizinischen Forschungen haben bewiesen, dass das Serotonin im Sterlet zur Verbesserung des emotionalen Zustandes des Menschen beiträgt.
Der Kaloriengehalt
Zum Bestand des Sterlets gehören das Wasser, die Eichhörner, die Fettsäuren, die Vitamine der Gruppe RR, sowie solche nützlichen Substanzen, solche wie das Fluor, das Zink, das Chlor und das Kalzium.
In 100 gr. Die Fische ist enthalten:
- 17 gr. Der Eiweisse;
- 2 gr. Der Fette;
- 0 gr. Der Kohlenhydrate.
Der Kaloriengehalt des frischen Sterlets bildet 90 Kilokalorien.
Die Vorbereitung des Sterlets
Der Sterlet verfügt über die hohen Genusswerte und verhält sich zu den Delikatessen, aus denen die Meisterwerke der Kochkunst vorbereiten. Vor der Vorbereitung einer beliebigen Platte ist nötig es den Fisch von der Schuppe und den Inneren zu reinigen, vorläufig sie für 2 Stunde in den Kühlschrank gelegt.
Es existieren etwas Weisen der Vorbereitung des Sterlets. Den vorliegenden Fisch kann man löschen, abkochen, überbacken und auf ein Paar vorbereiten. Aus dem Sterlet wird der leckere Braten und saliwnoje erhalten. Aus otwarnoj die Fische kann man die gute Sülze und die Füllung für die Kuchen vorbereiten, und den geräucherten Sterlet mengen in die Salate bei.
In Russland seit langem waren etwas Rezepte der Vorbereitung des Sterlets. Die Kaufmänner mochten den gefüllten Fisch mit dem Gemüse, und die russischen Monarchen bevorzugten sterljaschju dem Ohr, die den Koch mit den Gewürzen innerhalb einer Stunde kochten.
Die Gegenanzeigen
Den Sterlet ist es nicht empfehlenswert, den Menschen mit den Erkrankungen der Bauchspeiseldrüse und der Nebennieren anzuwenden, da der Fisch die große Menge der Fettsäuren enthält.
Immer ist nötig es den frischen Fisch anzuwenden, da im lange liegenden Sterlet die Würmer geführt werden können. Der protuchschaja Sterlet ist eine Quelle des Botulismus.
Wenn der Sterlet vom chemischen Rauch bearbeitet wird, so bringt sie den ernsten Schaden dem Organismus des Menschen.
Der auch vorliegende Fisch in der salzigen Spezies ist den Menschen mit der Hypertonie kontraindiziert, da sie den arteriellen Blutdruck erhöht.
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