Trockenmilch

Trockenmilch ist ein Produkt, das durch Verdichtung und Trocknung natürlicher Milch in speziellen Anlagen gewonnen wird. Dieses bekannte Produkt stellt ein lösliches Pulver dar, das sich im warmen Wasser auflöst. Das fertige Getränk behält alle nützlichen Eigenschaften der natürlichen Milch bei. Die Verwendung dieses Produkts begann Anfang des 19. Jahrhunderts. Die industrielle Produktion von Trockenmilch wurde erstmals 1932 vom Chemiker M.Dirtschow eingeführt. im warmen Wasser auflösen. Das fertige Getränk spart alle nützlichen Eigenschaften der natürlichen Milch auf. Dieses Produkt haben begonnen, am Anfang des neunzehnten Jahrhunderts zu verwenden. Zum ersten Mal hat die industrielle Produktion der Trockenmilch in 1932 der Chemiker M.Dirtschows eingestellt.

Das Getränk wird durch Pasteurisation und Aufbereitung der frischen Milch hergestellt. Anschließend werden die homogenisierten Tropfen in Walzöfen bei einer Temperatur von 150–180 Grad Celsius getrocknet. Nach dem Trocknen wird dieses Produkt gesiebt und gekühlt.

Dieses Produkt ist in der Winterperiode populärer, insbesondere in Regionen, wo die Lieferung frischer Milch auf ein Minimum beschränkt ist.

Nährwert und Kaloriengehalt von Trockenmilch

Heute werden Vollmilch, fettreiche sowie schnellgeronnene Milchsorten hergestellt. Der Unterschied liegt im Fettgehalt und den jeweiligen Anwendungsbereichen.

Ganz- und fettreiche Trockenmilch weisen entsprechend 4 bzw. 5 % Feuchtigkeit, 26 bzw. 36 % Eiweiß, 25 bzw. 1 % Fett, 37 bzw. 52 % Milchzucker sowie 10 bzw. 6 % mineralische Substanzen auf.

Der Kaloriengehalt der ganzfetten Trockenmilch beträgt 549,3 Kilokalorien; bei fettreicher Trockenmilch liegt er bei 373 Kilokalorien.

Auf 100 g Milch entfallen: Wachstumsvitamin – 0,003 mg; Vitamin B₁ – 0,046 mg; Vitamin B₂ – 2,1 mg; Vitamin D – 0,57 µg; Cholin – 23,6 mg; PP-Faktor (Niacin) – 5 mg; Antisterilitätsvitamin – 3,2 µg; Ascorbinsäure – 4 mg; Antiperniziosafaktor (Vitamin B₁₂) – 0,4 µg; Vitamin B₉ – 5 µg.

Der Gehalt an Kalzium (1000 mg), Natrium (400 mg), Kalium (1200 mg) und Phosphor (780 mg) ist in Trockenmilch signifikant erhöht. In geringeren Mengen sind Magnesium, Kobalt, Molybdän, Selen, Mangan sowie Eisen, Jod, Schwefel und Chlor enthalten.

Dieses Getränk enthält alle zwanzig essentiellen Aminosäuren.

Die Trockenmilch bietet einen hohen Nährwert.

In den Medien wird häufig über den Ersatz von Naturmilch durch verdünntes Trockenpulver diskutiert. Wie unterscheidet sich Trockenmilch vom frischen Getränk? Analytische Vergleiche zeigen, dass die Unterschiede zwischen Vollmilch und rekonstituierter Milch unbedeutend sind. Der Hauptnutzen liegt darin, dass es sich um natürliches Kuhmilcheiweiß handelt; der Nährwert ist jedoch aufgrund des höheren Gehalts an Proteinen, Vitaminen und Kohlenhydraten höher als bei frischer Milch. Der Cholesteringehalt ist in Trocken- wie in Naturmilch nahezu identisch.

Der hohe Gehalt an Antiperniziosafaktor (Vitamin B₁₂) macht die Trockenmilch besonders nützlich bei Anämie. 100 g rekonstituierter Milch decken den Tagesbedarf des Organismus für dieses Vitamin.

Der Nutzen der Trockenmilch ist stark von ihrer Qualität abhängig: Nur ein hochwertiges Produkt kann die frische Milch vorübergehend ersetzen.

Die Nachteile der Trockenmilch liegen in der veränderten Zusammensetzung, insbesondere im Verlust empfindlicher Vitamine und Mineralstoffe während des Trocknungsprozesses.

Der erhebliche Schaden entsteht, wenn die Trockenmilch im menschlichen Organismus ohne das Vorhandensein des Laktase-Ferments aufgenommen wird. Die charakteristischen Symptome der Intoleranz können Durchfall, Bauchaufblähung sowie Schmerzen in der Bauchhöhle sein. kann die Trockenmilch bei der Abwesenheit im Organismus des Menschen des Ferments, das die Laktose spaltet auftragen. Die charakteristischen Symptome neperenossimosti können die Diarrhöe, die Bauchauftreibung, des Schmerzes in der Bauchhöhle sein.

Die Trockenmilch kann erhebliche Schäden für den menschlichen Organismus verursachen, wenn bei der Produktion die technologischen Normen nicht eingehalten werden. Beispielsweise fügen einige Hersteller dem Magermilchpulver kein Milchfett hinzu oder verwenden minderwertige, desodorierte pflanzliche Fette, wodurch wertvolle fettlösliche Vitamine entzogen werden. Ein solcher Verstoß ist nur durch labormedizinische Untersuchungen nachweisbar; daher ist es bei der Auswahl empfehlenswert, bekannte Marken großer Produzenten zu bevorzugen.

Verwendung von Trockenmilch

Um aus dem trockenen Pulver eine flüssige Milchzubereitung herzustellen, muss dieses mit warmem Wasser im Verhältnis 1:3 angerührt werden. Nach Ansicht einiger Fachleute ist es ratsam, die Zubereitung frühmorgens oder spät abends einzunehmen; zu anderen Tageszeiten kann dies die Verdauung beeinträchtigen. Anschließend sollte der Verzehr weiterer Nahrungsmittel vermieden werden. In die Mischung können etwas Zucker oder Honig sowie Fenchel und Kardamom gegeben werden, da diese Mittel das Nervensystem beruhigen.

Das Produkt wird in der Babynahrung verwendet sowie für die Herstellung von Backwaren und Konditorei-Produkten; zudem dient es als Zusatzstoff in Wurst- und Fleischwaren.

Darüber hinaus findet dieses Getränk Anwendung in der Kosmetik zur Vorbereitung von Masken und Cremes. Die Maske verbessert aufgrund des Milchgehalts den Hauttonus wesentlich und wirkt straffend. Für schuppige und sehr pergamentartige Haut ist eine Maske aus einer Mischung von Honig und Leinsamen hervorragend geeignet. Auf trockene und normale Haut ist es nützlich, eine Maske aus einer Mischung von Honig, Eigelb und Milch aufzutragen.

Die Lagerungsbedingungen

Bewahren Sie die pulverförmige Trockenmilch an einem dunklen, trockenen Ort bei einer Luftfeuchtigkeit von 85 % und einer Temperatur von 0 bis 10 Grad Celsius auf. Die Haltbarkeit beträgt bis zu acht Monate ab dem Ausgabedatum.