Kaliumsulfat

Kaliumsulfat ist eine anorganische Verbindung mit der chemischen Formel K₂SO₄. Kaliumsulfat – Salzersatz

Der Nahrungszusatzstoff Kaliumsulfat trägt die Bezeichnung E 515 und gehört zur Gruppe der Emulgatoren, die für die Bildung von gleichartigen Mischungen aus in der Natur nicht gemischten Komponenten, beispielsweise Wasser mit Öl oder Wasser mit Fett, notwendig sind. Zudem wird E 515 bei der industriellen Lebensmittelproduktion zur Regulierung des Säuregehalts eingesetzt.

Kaliumsulfat ist ein hartes und bitteres Salz mit einem sehr hohen Schmelzpunkt (bei 1078 °C). Es bildet farblose rhombische Kristalle, die sich leicht im Wasser lösen.

Gewinnung von Kaliumsulfat

Die Verbindung Kaliumsulfat war bereits zu Beginn des 14. Jahrhunderts den Chemikern Boyle, Glauber und Tschuschow bekannt.

In der Natur kommt Kaliumsulfat in Form von Kaliumsalzen vor. Zudem ist es in salzigen Gewässern vorhanden, meist jedoch mit verschiedenen Beimischungen. Reines Kaliumsulfat findet sich in der Natur vergleichsweise selten; seine bekannteste natürliche Quelle ist das Mineral Arkanit in Form weißer oder durchsichtiger Kristalle, die in Kalifornien (USA) vorkommen.

Die Gewinnung von Kaliumsulfat erfolgt aus natürlichen Mineralien, die es enthalten. Dazu zählen Schenit, Kainit, Leonit, Singenit, Glaserit, Langbeinit und Poligalit.

In der laborüblichen Praxis zur Gewinnung von Kaliumsulfat werden Reaktionen mit Kaliumoxid, schwachen oder labilen Säuren sowie einige andere eingesetzt.

Die Eigenschaften von Kaliumsulfat

Kaliumsulfat ist eine notwendige Verbindung für den Organismus, da es am Prozess des Sauerstofftransports zu den Zellen beteiligt ist.

Ein Mangel an Kaliumsulfat spiegelt sich nicht nur im Zustand der Haut und Haare wider, sondern auch im allgemeinen Tonus des Organismus, was sich beispielsweise in schneller Ermüdbarkeit zeigt.

Kaliumsulfat ist in Lebensmitteln wie Meerrettich, Spinat, Käse, Rüben, magerem Rindfleisch, Bananen sowie Zitrusfrüchten (Zitronen und Apfelsinen) und Mandeln enthalten.

Die Anwendung von Kaliumsulfat als Verbindung ist für den Organismus in folgenden Fällen nicht geeignet:

  • Bei Kontakt mit Gesicht und Haut – mögliches mechanisches Reizpotential;
  • Bei Einnahme großer Mengen an Kaliumsulfat – mögliches Reizpotential des Gastrointestinaltrakts;
  • Beim Einatmen der Verbindung – mögliches Reizpotential der Atemwege.

Die Anwendung von Kaliumsulfat in der Nahrungsmittelindustrie

In der industriellen Lebensmittelproduktion wird Kaliumsulfat (E 515) meist als Salz-Ersatz eingesetzt, sowie: Eine Anwendung von Kaliumsulfat ist Pflanzendünger

  • Als Nährboden bei der Zubereitung von Roggen- und Sauerteig sowie für Hefen zur Erzielung einer flüssigen Konsistenz;
  • Als pH-Wert-Regulator in Getränken;
  • Als Stromquelle durch Mineralien.

Kaliumsulfat ist in moderaten Mengen für den Organismus nützlich, kann jedoch bei übermäßiger Aufnahme zu Magenverstimmungen, Reizung des gesamten Verdauungstraktes und in einigen Fällen zu einer Vergiftung führen.

Anwendung von Kaliumsulfat

In der Landwirtschaft wird Kaliumsulfat als Dünger eingesetzt. Die Effektivität ist auf nährstoffarmen (kaliumarmen) und torfbasierten Böden am höchsten. Zudem dient es als Chlor-Alternative beim Anbau von Tabak, Kartoffeln, Weintrauben, Hanf und Zitrusfrüchten.

Auf Schwarzerde werden Kulturen, die viel Natrium und Kalium benötigen (wie Sonnenblumen, Zuckerrüben, Obst, verschiedene Hackfrüchte und Gemüse), mit einer Lösung von Kaliumsulfat versorgt.

Die Kombination aus Kaliumsulfat mit stickstoffhaltigen und Phosphordüngern ist besonders ertragreich.

Zudem wird Kaliumsulfat eingesetzt:

  • In der Pharmakologie dient es als Rohstoff für die Produktion biologisch aktiver Zusatzstoffe;
  • in der Stekolnom-Produktion;
Ob Sie wissen Folgendes:

Laut der Meinung vieler Gelehrter sind Vitaminkomplexe für den Menschen tatsächlich wirkungslos.


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