Kaliumsulfat ist eine anorganische Verbindung mit der chemischen Formel K₂SO₄.
Der Nahrungszusatzstoff Kaliumsulfat trägt die Bezeichnung E 515 und gehört zur Gruppe der Emulgatoren, die für die Bildung von gleichartigen Mischungen aus in der Natur nicht gemischten Komponenten, beispielsweise Wasser mit Öl oder Wasser mit Fett, notwendig sind. Zudem wird E 515 bei der industriellen Lebensmittelproduktion zur Regulierung des Säuregehalts eingesetzt.
Kaliumsulfat ist ein hartes und bitteres Salz mit einem sehr hohen Schmelzpunkt (bei 1078 °C). Es bildet farblose rhombische Kristalle, die sich leicht im Wasser lösen.
Die Verbindung Kaliumsulfat war bereits zu Beginn des 14. Jahrhunderts den Chemikern Boyle, Glauber und Tschuschow bekannt.
In der Natur kommt Kaliumsulfat in Form von Kaliumsalzen vor. Zudem ist es in salzigen Gewässern vorhanden, meist jedoch mit verschiedenen Beimischungen. Reines Kaliumsulfat findet sich in der Natur vergleichsweise selten; seine bekannteste natürliche Quelle ist das Mineral Arkanit in Form weißer oder durchsichtiger Kristalle, die in Kalifornien (USA) vorkommen.
Die Gewinnung von Kaliumsulfat erfolgt aus natürlichen Mineralien, die es enthalten. Dazu zählen Schenit, Kainit, Leonit, Singenit, Glaserit, Langbeinit und Poligalit.
In der laborüblichen Praxis zur Gewinnung von Kaliumsulfat werden Reaktionen mit Kaliumoxid, schwachen oder labilen Säuren sowie einige andere eingesetzt.
Kaliumsulfat ist eine notwendige Verbindung für den Organismus, da es am Prozess des Sauerstofftransports zu den Zellen beteiligt ist.
Ein Mangel an Kaliumsulfat spiegelt sich nicht nur im Zustand der Haut und Haare wider, sondern auch im allgemeinen Tonus des Organismus, was sich beispielsweise in schneller Ermüdbarkeit zeigt.
Kaliumsulfat ist in Lebensmitteln wie Meerrettich, Spinat, Käse, Rüben, magerem Rindfleisch, Bananen sowie Zitrusfrüchten (Zitronen und Apfelsinen) und Mandeln enthalten.
Die Anwendung von Kaliumsulfat als Verbindung ist für den Organismus in folgenden Fällen nicht geeignet:
In der industriellen Lebensmittelproduktion wird Kaliumsulfat (E 515) meist als Salz-Ersatz eingesetzt, sowie:
Kaliumsulfat ist in moderaten Mengen für den Organismus nützlich, kann jedoch bei übermäßiger Aufnahme zu Magenverstimmungen, Reizung des gesamten Verdauungstraktes und in einigen Fällen zu einer Vergiftung führen.
In der Landwirtschaft wird Kaliumsulfat als Dünger eingesetzt. Die Effektivität ist auf nährstoffarmen (kaliumarmen) und torfbasierten Böden am höchsten. Zudem dient es als Chlor-Alternative beim Anbau von Tabak, Kartoffeln, Weintrauben, Hanf und Zitrusfrüchten.
Auf Schwarzerde werden Kulturen, die viel Natrium und Kalium benötigen (wie Sonnenblumen, Zuckerrüben, Obst, verschiedene Hackfrüchte und Gemüse), mit einer Lösung von Kaliumsulfat versorgt.
Die Kombination aus Kaliumsulfat mit stickstoffhaltigen und Phosphordüngern ist besonders ertragreich.
Zudem wird Kaliumsulfat eingesetzt:
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