Terpug

Terpug – der Meerfisch aus der Familie der Teppichbarsche, Abteilung der Stachelige. Weitere Namen dieses Fisches – meer- lenok, der Barsch-terpug, terpuga. Wie auch andere Terpugowyje, diese Fische passen von den Rudeln auf, für das Bewohnen bevorzugen sie, pridonnyje die Territorien zu wählen. Die Länge des erwachsenen Individuums terpuga bildet 40 – 50 cm, das Gewicht daneben anderthalb Kilogramm durchschnittlich. Terpugami ernähren sich viele Meersäugetiere.

Das Aussehen des Fisches ist charakterisiert durch eine seitlich abgeflachte Körperform; die Schuppen sind klein und bilden breite vertikale helle und dunkle Streifen. Der Rückenfloss ist grau, ununterbrochen mit schwarzem Saum, ein- oder zweigestielt. Je nach Unterart bildet die Anzahl der lateralen Linien entlang des Rumpfes 1 bis zu 5. Die Terpuge pflanzen sich im Winter auf flachen Grundstellen in schnell strömendem Wasser fort. Ihr Kaviar ist klebrig und haftet an Konkrementen; bis zum Schlüpfen der Jungfische beschützen die Männchen den verstreuten Kaviar.

Es werden folgende Unterarten des Terpugs unterschieden:

• Der Einlineare;
• Sajzegolowyj;
• Der Graubraune;
• Der Japanische;
• Der Fleckige Terpug;
• Braunfleckig.

Jede Unterart weist morphologische Besonderheiten und Verbreitungsgebiete auf. Terpuge leben in den Fernostmeeren, an der Küste Kamtschatkas sowie im Beringmeer. In industrieller Maßstäbe werden diese Fische unter Ausnutzung von Grundnetzen und Fischnetzen gefangen. Der Liebhaberfang erfolgt mittels Angel oder Peremetami (Keschens).

Der Terpug-Verbrauch

Dank dem leckeren und nützlichen Fleisch ist der Terpug ein wertvolles Gewerbeobjekt. Zum Verkauf wird der Fisch in eingefrorener Spezies angeboten, während er an den Stellen des Gewerbes gekühlt näher kommt. Ist das frische Terpugfleisch vorhanden, weist es eine grünliche oder gelbliche Schattierung auf, was die Konsumenten manchmal alarmiert.

Es existieren viele verschiedene Zubereitungsweisen für diesen Fisch. Alle Rezepte der Vorbereitung sind ziemlich einfach. Aus dem Terpug kann man das Ohr kochen, braten, marinieren, salzen und räuchern. Das Terpugfleisch lässt sich in Salate einarbeiten. Die Fischwarenindustrie gibt Konserven heraus, die aus dem Terpug zubereitet wurden. Auf die Vorteile des vorliegenden Fisches hinzuweisen: Er enthält wenig Knochen und wird vor der Zubereitung leicht gereinigt.

Sehr lecker und nahrhaft ist der Terpug, falls er gesalzen wird. Für das Räuchern des Terpugs nimmt man meistens den eingefrorenen Fisch. Vor der Zubereitung wird der Fisch vom Salz und Gewürzen befreit. Beim heißen Räuchern des Terpugs wird sein Fleisch kräftig und aromatisch erhalten. Solche Variante kommt für die Ergänzung in die Salate, sowie als selbständiger Imbiss heran. Als eine diätetische Ernährung terpug kann auf ein Paar oder unter Ausnutzung des Luftgrills überbacken, vorbereitet sein.

Die nützlichen Eigenschaften des Terpugs

Das Terpugfleisch ist eine Quelle von Eiweiß und unverzichtbaren Aminosäuren für den Menschen. Die nützlichen Eigenschaften des Terpugs klären sich auch vom Gehalt an nicht gesättigten Omega-3-Fettsäuren. Es ist bekannt, dass sie dem Auftreten atherosklerotischer Plaques auf den Gefäßwänden vorbeugen und die Funktion des kardiovaskulären Systems verbessern. Positiv wirkt sich der regelmäßige Verzehr von Terpug auch auf den Zustand des Nervensystems aus.

In diesem Fisch sind das Wachstumsvitamin, Vitamin B (Mit), Vitamin PP (RR) sowie die Vitamine der Gruppe IN enthalten, zudem die Mikroelemente Molybdän und Chrom, Schwefel, Eisen, Brom u.a. Von ihnen hängen direkt die nützlichen Eigenschaften des Terpugs ab. Bei ungenügender Arbeit der Schilddrüse wird das Terpugfleisch eine physikalische Quelle von Jod.

Der Kaloriengehalt von Terpug beträgt neben 102 Kilokalorien pro 100 g Produkt und variiert je nach Zubereitungsart; dank der mittleren Werte ist er für Menschen geeignet, die auf ihr Gewicht achten.

Die Risiken des Konsums von Terpug.

Wie Meerfisch wie Terpug individuell Allergien auslösen kann, die in allergischen Reaktionen manifestiert werden; Personen mit Magengeschwüren und Nierenerkrankungen wird empfohlen, ihn nicht zu essen.