Vitamin B3

Allgemeine Charakteristik des Vitamins B3

Das Vitamin B3, auch als Niacin bekannt, ist wasserlöslich und wird vom Organismus gut verwertet.

Es sind zwei Formen von Niacin bekannt: Nicotinsäure (enthaltene in pflanzlichen Lebensmitteln) und Nicotinamid (enthalten in tierischen Lebensmitteln).

Im Organismus kann aus Tryptophan – einer unersetzlichen Aminosäure – Niacin synthetisiert werden.

Funktionen des Vitamins B3 im Organismus

Eine der Hauptfunktionen des Vitamins B3 ist seine Teilnahme an der Energiebereitstellung. Mit seiner Hilfe bilden sich die Enzyme, die die Prozesse der Umwandlung von Kohlenhydraten beeinflussen.

Auch trägt das Vitamin B3 zur Regulation des Blutzuckerspiegels bei. Diese Eigenschaft des Vitamins ist vorteilhaft, da sie dem Organismus ermöglicht, die aufgenommene Energie effizient zu nutzen. Bei intensiver körperlicher Belastung steigt der Energieverbrauch, was die Aufnahme von Vitamin B3 fördert.

Eine weitere wichtige Funktion des Vitamins im Organismus ist seine Beteiligung an der Synthese von Fettsäuren, die die Arbeit und das funktionierende der Organe des Verdauungssystems beeinflussen und den Appetit verbessern. Zudem ist die Fähigkeit des Vitamins B3 gut bekannt, den Prozess des Abbaus von Kohlenhydraten, Eiweißen und Fetten zu steuern sowie eine wichtige Rolle bei der Sekretion von Magensaft, Galle und in der Synthese von Hämoglobin zu spielen. Diese Eigenschaft macht das Vitamin zum wertvollen Helfer im Kampf gegen verschiedene Kreislaufstörungen.

Niacin wirkt günstig auf das Herz-Kreislauf- und das Nervensystem, stärkt die Gesundheit der Haut sowie des Darms und des Mundes. Die normale Sehkraft ist ebenfalls ein Verdienst des Vitamins B3.

Es gibt Hinweise darauf, dass Niacin eine wichtige Rolle bei der Krebsprävention spielt, indem es verhindert, dass gesunde Zellen zu Krebszellen werden.

Der Bedarf an Niacin sollte nicht vergessen werden, da das Vitamin an der Bildung von Testosteron, Östrogen und Progesteron – den Sexualhormonen – beteiligt ist.

Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an Vitamin B3:

Bei einem Mangel sollten folgende Lebensmittel beachtet werden:

• Rinderleber (der Niacin-Gehalt beträgt bis zu 6,8 Milligramm pro 100 Gramm);
• Steinpilze (bis zu 2,7 Milligramm);
• Erbsen (bis zu 2,2 Milligramm);
• Champignons (etwa 2,2 Milligramm).
• Erdnüsse (ca. 1,76 mg);
• Hühnerleber (bis zu 1,3 mg);
• Bohnen (etwa 1,2 mg);
• Weizen (ca. 1,1 mg);
• Haselnüsse (bis zu 1,1 mg);
• Pistazien (etwa 1,1 mg);
• Haferflocken (bis zu 0,9 mg);
• Walnüsse (ca. 0,8 mg);
• Hühnerfleisch (etwa 0,8 mg);
• Gerste (ca. 0,7 mg);
• Mais (nicht mehr als 0,6 Milligramm).

Vitamin-B3-Mangel.

Ein Niacinmangel im Körper kann schwerwiegende Funktionsstörungen verursachen. Zu den Symptomen eines Vitamin-B3-Defizits gehören folgende Fälle:

• Apathie, Schlaffheit und Ermüdung;
• Kopfschmerzen und Schwindel;
• Reizbarkeit;
• Schlaflosigkeit;
• Appetitverlust und Gewichtsabnahme;
• Blässe und Hauttrockenheit;
• Erhöhte Herzfrequenz.
• Bei Verstopfung;
• Bei einer Abnahme der Widerstandsfähigkeit des Organismus gegenüber verschiedenen Infektionen.

Ein langwieriger Niacinmangel ist eine Ursache für Pellagra – eine Erkrankung, deren Merkmale nicht selten sind:

• Das Auftreten von Sodbrennen und Aufstoßen;
• Geschwüre, deren Häufigkeit von 3 bis zu 5 Mal pro Tag und mehr erreicht wird;
• Ein Völlegefühl im Magen sowie ein Rückgang des Appetits;
• Eine erhöhte Speichelabsonderung sowie Brennen in der Mundhöhle;
• Das Auftreten einer Schwellung der Lippen sowie die Bildung von Geschwüren darauf;
• Die Bildung von Geschwüren auf der Zunge;
• Das Auftreten roter Flecken auf Haut, Hals sowie an den Händen und Ellbogen.
• Das Gefühl plötzlicher Schwäche, von Kopfschmerzen sowie von Ohrensausen;
• Das Auftreten eines wackeligen Gangbildes;
• Der Anstieg des arteriellen Blutdrucks;
• Das Auftreten von Empfindungen wie Gänsehaut und Taubheit.

Die Ursachen für die Entstehung einer Vitamin-B3-Mangelkrankheit im Organismus

Ein Mangel an Vitamin B3 wird bei Menschen im fortgeschrittenen Alter in der Regel beobachtet; Grund hierfür ist die Senkung des Stoffwechselstandes und der Geschwindigkeit, die Verringerung der Fähigkeit des Organismus zur Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung.

In einigen Fällen tritt ausschließlich unter den oben genannten Bedingungen ein Vitaminmangel im Organismus auf. Zu den Risikogruppen für einen Nikotinsäuremangel gehören:

• Die Stillzeit oder die Schwangerschaft bei Frauen;
• Menschen, die zu übermäßigem Alkoholkonsum neigen und psychoaktive Substanzen anwenden;
• Diätetiker, bei denen der Kalorien- sowie der Nährstoffkonsum eingeschränkt wird.
• Menschen in Stresssituationen oder unter chronischem Stress belastet.
• Patienten mit Erkrankungen langdauernden Charakters (darunter Pankreatitis, Malignome, Leberzirrhose usw.).
• Patienten mit angeborenen Stoffwechselstörungen.

Vitamin-B3-Überschuss.

Ein übermäßiger Konsum niacinreicher Lebensmittel kann zu einem Niacinüberschuss im Organismus führen; die Symptome sind:

• Das Auftreten eines Exanthems und Juckens.
• Sodbrennen, Erbrechen und Übelkeit.
• Vorahnungsgefühle und Ohnmachtszustände.
• Magenverstimmung.
• Sehstörungen (Sehschwäche).
• Kopfschmerzen
• Schleimhäute und Augenproteine
• Verdunkelung des Stuhls und/oder Urins

Empfohlene Tagesdosis für Vitamin B3

Der Bedarf an Niacin im Organismus ändert sich mit dem Alter; daher muss die empfohlene WHO-Dosierung für diese oder jene Alterskategorie bekannt sein.

• Kleinkindern von der Geburt bis zum halben Jahr werden bis zu 2 Milligramm Vitamin pro Tag empfohlen.
• Kindern zwischen 7 und 12 Monaten werden 4 Milligramm pro Tag empfohlen.
• Kindern vom ersten bis zum dritten Lebensjahr werden 6 Milligramm pro Tag empfohlen.
• Kindern von 4 bis 8 Jahren werden 8 Milligramm pro Tag empfohlen.
• Kindern von 9 bis 13 Jahren wird eine Dosierung von 12 Milligramm pro Tag empfohlen.
• Für Jugendliche im Alter von 14 bis 18 Jahren beträgt die tägliche Dosis für Mädchen 16 mg und für junge Männer 14 mg Niacin.
• Bei Erwachsenen ab 19 Jahren wird empfohlen: Frauen nehmen 16 mg Niacin pro Tag, Männer 14 mg pro Tag ein.
• Für schwangere Frauen jeden Alters ist eine tägliche Niacinzufuhr von 18 mg erforderlich.
• Für stillende Frauen unabhängig vom Alter beträgt die empfohlene tägliche Menge 17 mg Niacin.

Die oben genannten Dosierungen für Vitamin B3 stellen die minimalen empfohlenen Werte dar.

Wie man Lebensmittel mit Vitamin B3 lagert.

Viele Lebensmittel erfordern bestimmte Lagerungsbedingungen, um sicherzustellen, dass das enthaltene Vitamin bis zum Verbraucher in seiner Unversehrtheit ankommt. In diesem Hinsicht zeichnet sich Niacin durch eine hohe Resistenz gegenüber wechselnden Umweltbedingungen aus: Es verträgt lange Zeit Trocknung, Einfrieren sowie Einwirkung von Sonnenlicht, Säuren und Laugen. Jedoch kann die thermische Behandlung (das Kochen) den Gehalt an Vitamin B3 um 5–40 % verringern.