Die Plötze

Die Plötze – der kleine Fisch der Familie Karpowych, der im Kaspischen Meer wohnt. Die Plötze verwirren mit der Flussplötze nicht selten, jedoch existieren zwischen ihnen die offenbaren morphologischen Unterschiede.

So übertritt die Länge des Körpers der Plötze 30 cm die Notiz, was als mittlere Länge der Plötze ist mehr, außerdem für die Plötze ist das Vorhandensein der Flossen, die in die graue Farbe mit schwarzen okajemkoj gefärbt sind eigen, und raduschka hat ihr Auge die silberne Schattierung mit den dunklen Flecken. Jedoch bestimmt nicht nur das Aussehen die Unterschiede zwischen der Plötze und der Plötze. Letzt bevorzugt, sich in den ungesalzenen Wasserbecken anzusiedeln, sie niemals verlassend, erscheint die Plötze zu das Kaspische Meer in der herbstlichen und Sommerperiode, und überwintert und nerestitsja im frühen Frühling in ustjach der Wolga. Die übrigen eigentümlichen Besonderheiten des Fisches sind dies: spljusnutoje auf beiden Seiten der Körper mit den kleinen Schildchen oben, den Hinterleib, der in die weiße-goldige Farbe gefärbt ist.

Im Kaspischen Meer, die einzige Stelle, wo sich der Fisch trifft, scheiden die Experten drei isolierte Herden ab: aserbaidshanisch, nordkaspisch und turkmenisch.

Hat keine Zeit, zu jenen Zeiten, wenn die roten Arten der Fische eine Grundlage des Fischfangs waren, die Menge der Plötze, die ins Netz ging, warfen hinter der Unnötigkeit einfach hinaus. Nur fing zu Ende 19 Jahrhunderte der Fisch an, für die Liebhaber der Wassertiere von Interesse zusein

nerestitsja der Fisch nicht mehr als 5-6 Male für das ganze Leben, fällt die Periode des Laichens für den April und den Mai dabei. Die Zeit, wenn die Fische den Kaviar verschieben, ist zum Schein von der heftigen Veränderung der äußerlichen Merkmale ausgezeichnet. Die Plötze wird mit der gewissen Ähnlichkeit des Schleimes abgedeckt, und bei den Vertretern beider Geschlechter bilden sich wyrosty auf den Schildchen, ähnlich den Hautwarzen. Die Farbe dieser wyrostow, zuerst die Weiße, ändert sich auf mehr dunkel, und selbst verhärten sich wyrosty. Auf dem Kopf der Plötze entstehen ähnliche Ansätze. Es Wird angenommen, dass solches Aussehen etwas in der Art von «der Ehekleidung» darstellt.

Nach Abschluss der Periode des Laichens magert die Plötze wesentlich ab, ihr Kopf wird als der Rumpf mehrmals dicker sein, der dazu die mehr dunkle Färbung erwirbt.

Der Bestand, den Nahrungswert und den Kaloriengehalt der Plötze

Außer dem Inhalt der nützlichen Eiweisse der Fisch – der Bronn nikotinowoj die Aciden, der Vitamine E, B2, C, B1. In der ausreichenden Anzahl sind in ihr und die Fettsäuren, des Eichhornes, und die Reihe der Makroelemente enthalten: das Chlor, das Phosphor, das Magnesium, das Kalzium, das Natrium und das Kalium. Unter den Mikroelementen, die den Fisch bilden – das Nickel, das Molybdän, das Eisen, das Fluor, das Chrom.

Solche Kombination der nützlichen Substanzen in der Plötze ist bei der Prophylaxe und der Behandlung der Pathologien serdetschnossossudistoj die Systeme notwendig.

Der Kaloriengehalt der Plötze dabei klein, erreicht 95 Kilokalorien auf 100 g das Produkt.

Die Plötze in der Kochkunst

Nicht wird das Geheimnis, dass der Fisch am besten ist mit verschiedenen Sorten pennych der Getränke – dieser Regel nicht eine Zehn der Jahre kombiniert, und die Popularität des Fisches fällt als Imbiss nicht.

Jedoch sind in den Bezirken der Wolga und des Kaspischen Meers, wo sie erwerben, sehr verbreitet auch andere Weisen der Vorbereitung der Plötze. Meistens, die Ortsbewohner bevorzugen, den Fisch zu braten.

Zu gewohnheitsmäßig für uns der Weise der Vorbereitung der Plötze zurückkehrend, braucht man, zu bemerken, dass sich die Weise ihres Salzens für die langen Jahre tatsächlich nicht ändert. Wie auch früher, der Hauptweisen bleibt es zwei – karbowka und koptschenka übrig. Die letzte Methode ist für jene Individuen des Fisches brauchbar, was aus-podo dem Eis, früh herausholen. Sein Wesen darin, dass es den Fisch ins Salzwasser vollständig zu unterbringen ist nötig, und bei karbowke wird die große Menge des Salzes einfach verwendet, das auf den Rumpf des Fisches auftragen, es ist nadresaw die straften Seiten, die vollen Suren vorläufig.

Das Salzwasser, das für das Salzen der Plötze verwenden, wird meistens verwendet, in dem den roten Fisch salzten. Die lebendige Plötze, die in solches Salzwasser gesenkt ist, nach der Vorbereitung unterscheiden der Sättigungsgrad des Geschmacks und die hohe Qualität. Es klärt sich dieses Phänomen damit, was noch der lebendige Fisch die Salzlösung, dank wem prossaliwajetsja wie innen, als auch außen schluckt. Wjalenije verwirklicht sich auf den speziellen Vorrichtungen, sogenannt weschelach, wo den Fisch vom Wind von allen Seiten anblasen. Endlich, die Plötze rußen, um ihr den eigenartigen und von allem so beliebten Geschmack zu geben.