Sira

Sira stellt die gut ausgedorrten Samen von Cuminum cyminum dar – das würzige Kraut, das sich zur Familie der Petersilie verhält.

Die Heimat des Siras wird Ägypten und die Länder des Nahen Ostens angenommen. Früher war dieses Gewürz in Europa absolut unbedeutend und vergessen. Jedoch ist es in den letzten Jahren wieder auf dem Weltmarkt gefragt. Dies klärt sich mit dem wachsenden Interesse an der östlichen Küche sowie teilweise vom Nutzen des Siras für den menschlichen Organismus. Nach Geschmack und Aroma erinnert dieses Gewürz etwas bekannt an den Kümmel bei Europäern. Gerade deshalb wird es nicht selten als „indischer Kümmel" bezeichnet.

Anwendung

Die Samen des Siras haben das ausgeprägte Aroma und einen leicht nussigen Geschmack. Sie werden in der Kochkunst, sowohl allgemein als auch speziell beim Braten, breit eingesetzt. Sira kommt zu jedem Fleischgericht hervorragend zur Geltung, und ja, ohne sie den östlichen Pilaw vorzustellen ist es einfach unmöglich. Dieses Gewürz bildet die Marinaden für das Fleisch, dank dessen das Schaschlik den eigentümlichen sowie sehr angenehmen Geschmack und das Aroma erhält.

In Indien wird Sira zur Zubereitung der würzigen Mischung „Garam Masala" verwendet; sie mischt Chili und Kurkuma hinzu. In Armenien wird das Sirapulver ins Hackfleisch bei der Zubereitung von Sudschuk (der besonderen Sorte der geräucherten Würste) hinzugefügt. Im Osten werden tatsächlich alle Gemüsegänge auch damit gewürzt.

Dieses Gewürz wird auch zur Aromatisierung von Konditorei- und Backwaren sowie sauren Milchprodukten verwendet. Die Platten aus Schweinefleisch, Gemüsesalate, Fisch, Kartoffelsuppen, die mit Siras gewürzt sind, erwerben eine gesättigte Würzigkeit. Das interessante Aroma verleiht dieser Würzigkeit Marinaden wie Salzgurken, Tomaten, Pilzen und dem Eingesäuerten Kohl.

Eigenschaften des Siras

Dieses Gewürz ist im Osten sehr gefragt. Es klärt sich damit, dass der Nutzen von Sira für die menschliche Gesundheit enorm ist: Sie senkt die Blutviskosität, schützt vor der Bildung von Blutgerinnseln, vor Schlaganfällen und vor Herzinfarkten. Zu den nützlichen Eigenschaften von Sira gehört auch, dass sie den Appetit verbessert und den Verdauungsprozess normalisiert sowie die Aufnahme fettiger und gebratener Nahrung fördert. Sira ist bei Blähungen, Dyspepsie und Darmkoliken einfach unersetzlich. Es ist bewiesen, dass der regelmäßige Verzehr von Sira die Sehkraft und die Gehirnfunktion verbessert.

Vom Nutzen von Sira für die Gesundheit der Frauen wussten bereits Ärzte des Mittelalters. So schrieb der weltbekannte Avicenna im Traktat „Kanon der ärztlichen Wissenschaft", dass es nach der Geburt notwendig ist, den Sud aus Samen von Sira zu trinken, da er zur Steigerung der Milchleistung beiträgt und mögliche Entzündungen der Brustdrüsen verhindert. Die moderne Wissenschaft hat diese nützliche Eigenschaft von Sira vollständig bestätigt. Außerhalb davon wurde festgestellt, dass der Sud aus Sira, der von stillenden Müttern verwendet wird, das Auftreten von Darmkoliken bei ihren Kindern verhindert.

Moderne Ernährungsassistenten nehmen Sira in die Zusammensetzung verschiedener Tees zur Gewichtsreduktion nicht selten auf. Der ausreichend intensive Geschmack dieser Würze trägt zum schnellen Eintritt des Sättigungsgefühls bei, weshalb der Mensch eine wesentlich geringere Menge an Nahrung zu sich nimmt. Der Nutzen von Sira für die Gewichtsreduktion besteht darin, dass sie die Darmbeweglichkeit fördert und dem Organismus überschüssige Flüssigkeiten entzieht; dank dieser Eigenschaft wird die Verträglichkeit einer beliebigen Diät bei ihrer Anwendung wesentlich verbessert. Einen Tee zur Gewichtsabnahme auf der Basis von Sira ist es leicht, unter häuslichen Bedingungen selbst zuzubereiten: Geben Sie in eine 1-Liter-Thermoskanne ein Paar Kaffeelöffel Samen von Sira und ebenso viel grünen Tee, überfluten Sie sie mit kochendem Wasser. Trinken Sie den zubereiteten Aufguss im Tagesverlauf nach jeder Mahlzeit, sobald der Hunger auftritt.

Die schädlichen Eigenschaften von Sira

Beim Verzehr beliebiger Gewürze ist es wichtig zu beachten, dass in allem das Maß entscheidend ist. Darüber hinaus sollte Sira aus der Ration von Menschen vollständig ausgeschlossen werden, die an Gastritis oder an Magengeschwüren sowie an Zwölffingerdarmgeschwüren leiden. Auch sollten Personen, die eine Idiosynkrasie (individuelle Unverträglichkeit) gegenüber diesem Produkt haben, Sira nicht in ihre Nahrung aufnehmen. Mit Vorsicht sollte Sira für die Zubereitung von Speisen und für Personen verwendet werden, bei denen nach dem Verzehr scharfer und/oder würziger Nahrung häufig Sodbrennen auftritt. Auf jeden Fall empfehlen Ernährungsassistenten, Sira schrittweise und aufmerksam in die Ernährung einzuführen und darauf zu achten, wie der Organismus auf dieses neue Lebensmittel reagiert.