Ernährung bei Krankheiten

Medizinische Diäten sind wirksame Behandlungsmethoden. Sie kommen insbesondere bei bestimmten Erkrankungen wie Diabetes mellitus (Zuckerkrankheit) und Adipositas (Verfettung) zum Einsatz. Eine Heilernährung umfasst die Auswahl geeigneter Lebensmittel, die Beachtung kulinarischer Regeln sowie die Kontrolle der Nahrungstemperatur und -aufnahme. sind die sehr wirksamen Methoden der Behandlung, und in einigen Fällen und einzig bei vielen Erkrankungen, einschließlich die Zuckerkrankheit und die Verfettung. Eine Heilernährung meint unter sich die Auslese der richtigen Lebensmittel, die Beachtung der Regeln der kulinarischen Bearbeitung und der Temperatur der konsumierten Nahrung, die Vielfachheit und die Zeit ihrer Aufnahme.

Numerierung der Tischdiäten

Beobachtet man bei einem Patienten zwei gleichzeitige Erkrankungen, die jeweils eine spezielle Diät erfordern, so verschreibt der Arzt ein Ernährungsprogramm, das die Prinzipien beider Diäten integriert. Beispielsweise wird bei einer Kombination aus Diabetes mellitus und Magengeschwüren (Ulkus) eine Ernährung zugeordnet, die weniger restriktiv ist als die für das Ulkus vorgesehene Diät 1, jedoch unter Ausschluss derjenigen Lebensmittel, die bei der Zuckerkrankheit verboten sind. Alle medizinischen Heilanstalten, die sich auf diätetische Kost spezialisiert haben, nutzen ein numerisches System zur Einteilung der Diäten entsprechend den behandelten Erkrankungen, und zwar:

• Diät 1 – Ulkuskrankheit des Magens und des Darms (bei 12-stündiger Nahrungsaufnahme);
• Diät 2 – Akute und chronische Gastritis, Kolitis sowie chronische Enterokolitis;
• Diät 3 – Obstipationen;
• Diät 4 – Erkrankungen des Darmtraktes, die mit Verstopfung einhergehen;
• Diät 5 – Erkrankungen der Gallenwege sowie der Leber;
• Diät 6 – Erkrankungen der Harnwege (Nierensteine) und Gicht;
• Diät 7 – Chronische und akute Pyelonephritis, Nephritis sowie Glomerulonephritis;
• Diät 8 – Adipositas (Fettleibigkeit);
• Diät 9 – Diabetes mellitus;
• Diät 10 – Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems;
• Diät 11 – Tuberkulose;
• Diät 12 – Funktionelle Störungen des Zentralnervensystems;
• Diät 13 – Akute Infektionskrankheiten;
• Diät 14 – Erkrankungen der Gallenwege;
• Diät 15 – Erkrankungen, bei denen eine spezielle Diät nicht indiziert ist.

Medizinische Diät Nr. 1

Die in den Diäten vorgeschriebene Ernährung wird für die Dauer von einem halben bis zu einem Jahr empfohlen; dabei ist der Verzehr von abgeriebenen Gemüsesuppen sowie Milch- und Getreidesuppen erlaubt, ebenso wie gekochtes püriertes Gemüse (in Form von Pürees oder Dampfpuddings). Zudem sind folgende Lebensmittel zugelassen: abgeriebener Milchbrei mit Öl, gekochtes fettarmes Fleisch, fettarmer Fisch, nicht saure Milchprodukte, Dampfomelette und weichgekochte Eier, Zwieback sowie hartes Weißbrot; ferner Konfitüren, süße Beeren und Früchte. Für den Flüssigkeitskonsum sind schwach fermentierte Beeren-, Gemüse- und Fruchtsäfte, Aufgüsse aus Hagebutten sowie verschiedene Kompotte, Tee, Kakao und Milch gestattet.

Medizinische Diät Nr. 2

Das Menü für die in den Diäten vorgeschriebene Ernährung umfasst:

• Abgeriebene Gemüsesuppen mit Getreidekörnern, zubereitet auf Basis von Fleisch-, Pilz- oder Fischbrühe;
• Fettarmes Fleisch, gekochtes Hühnerfleisch, Dampfkoteletts oder gebackene Koteletts, fettarmer Schinken sowie fettarmer Fisch und schwarzer Kaviar;
• Omelette und weichgekochte Eier
• Gekochtes, feuchtes Gemüse sowie Obst
• Hartweiz- und Hartgrau
• Abgeriebene Breiwaren
• Tee, Kaffee und Kakao
• Mehlprodukte (ausgenommen Gebäck)
• Milch, Butter, Sahne, Kefir, ungesäuerte Sahne, Sauermilch, ungesäuerter Quark und milder Käse
• Fruchtsäfte und Gemüsesäfte
• Obstgelee und Zucker

Medizinische Diät 3

Speisezettel für die Ernährungsform

• Gekochtes Gemüse und Obst
• Gemüsesäfte und Fruchtsäfte
• Gemüsebrei
• Schwarzbrot
• Beeren
• Säuremilchprodukte
• Honig
• Kompotte
• Buchweizen- und Haferbrei
• Fleisch und Fisch
• Mineralwasser

Ausgeschlossen sind fester Tee, Kakao, Gelees und Schleimsuppen.

Medizinische Diät Nr. 4

Das Menü dieser medizinischen Diät umfasst Folgendes:

• Fester Tee, Kakao und Kaffee;
• Quark, frisch gerieben
• Ein weiches Ei täglich
• Schleimsuppen auf Wasserbasis
• Aufguss aus getrockneten schwarzen Johannisbeeren und Heidelbeeren
• Harter weißer Zwieback
• Nichtfettiger Dreitageskefir
• Abgeriebener Reis- und Grießbrei auf Wasserbasis
• Mageres Fleisch und Fisch
• Dampfkoteletts aus gehacktem Fleisch mit Reis statt Brot als Beilage
• Kompotte und Gelees aus Heidelbeeren

Medizinische Diät Nr. 5

Das Menü dieser medizinischen Diät lautet wie folgt:

• Vegetarische Gemüsesuppen auf Gemüsebrühe
• Milch, Kefir, frische Sauermilch und Quark bis zu 200 g pro Tag sowie azidophile Milch
• Magere Fleischerzeugnisse, Geflügel sowie fettarme Fischarten
• Reife Früchte und Beeren in gekochter oder überzogener Form
• Brei und Mehlspeisen
• Gemüse und Salat
• Gemüsesäfte und Fruchtsäfte
• Honig
• Ein Ei täglich
• 70 Gramm Zucker täglich
• Marmelade
• Milchtée

Medizinische Diät Nr. 6

Zu den Bestandteilen des Speiseplans der Diät gehören: des Menüs der Angabe der Diäten der Kost gehen ein:

• Milchprodukte
• Obstsäfte und Biersekte
• Honig
• Gemüsesuppen
• Milch- und Fruchtgetreideprodukte
• Konfitüren
• Zucker
• Möhren und Gurken
• Salatblätter
• Weißbrot und Schwarzbrot
• Süßes Obst
• Zitrone, Essig und Lorbeer
• Eier;
• Magere Fleischer und Fische

Medizinische Diät 7

Zur Zusammensetzung des Ernährungsplans der Diätverordnung gehören:

• Gemüsesuppen
• Brei und Nudeln
• Magere Fleischer und Fische
• Puddinge
• Säuremilchprodukte
• Ein Ei pro Tag
• Fette
• Feuchtes und getrocknetes Gemüse
• Kräuter
• Weißbrot, Graubrot und Vollkornbrot
• Beeren und Obst
• Zucker, Honig und Marmelade

Medizinische Diät 8

Eine Hauptaufgabe der Kostverordnung ist die Reduktion des Kohlenhydrat- und Fettkonsums; in die empfohlene Ration sind folgende Lebensmittel aufzunehmen:

• 100 bis 150 g Roggen-, Weizen- und Vollkornbrot
• Säurearme Lebensmittel
• Gemüsesuppen, kalte Gurkensuppe, Kohlsuppen, Rote-Bete-Suppe und Borschtsch
• Fettarme Sorten von Fleisch, Geflügel und Fisch
• Meeresfrüchte
• Gemüse und Obst

Bei dieser Diät sind Weizenmehlprodukte, Kuchenteig, Kartoffeln, Käse, Bohnen, Makkaroni, fetthaltiges Fleisch, Sahne, Wurst, Räucherwaren, Konserven, fettiger Quark, Reis, Mandeln und Haferbrei, süße Beeren, Süßigkeiten, Honig, Säfte, Kakao, fettige und scharfe Imbisse, Soßen, Mayonnaise sowie Gewürze ausgeschlossen.

Medizinische Diät 9

Das Speiseplan dieser Diätformen umfasst

• Brot
• Fettarmes Fleisch, Geflügel und Fisch
• Gemüsesuppen
• Milchprodukte
• Getreide
• Bohnen
• Gemüse, Beeren und Obst

Es sind Brühen, Teige für Backwaren, Wurst, salziger Fisch, Nudeln, Süßigkeiten, kulinarische Fette und Weintrauben untersagt.

Medizinische Diät 10

Bei der medizinischen Diät 10 werden beliebige Lebensmittel und Platten angewendet, mit Ausnahme von frischem Brot, Teigen für Backwaren, Bohnen, fettem Fleisch und Fisch, Nieren, Räucherwaren, Würsten, mariniertem Gemüse sowie Schokolade, festem Tee, Kaffee und Kakao.

Medizinische Diät 11

Bei der medizinischen Diät 10 werden beliebige Lebensmittel und Platten angewendet, mit Ausnahme von fettem Fleisch und Geflügel sowie Süßigkeiten und Konditorfetten.

Medizinische Diät 12

Bei dieser Diät sind alle Lebensmittel erlaubt, mit Ausnahme von Räucherwaren, kräftigen Gewürzen, gebratenen Speisen, Alkohol sowie Kaffee und säurehaltigen Suppen.

Medizinische Diät 13

Bei dieser Diät sind Weizenbrot, nicht fettiges Fleisch und Fisch, saure Milchprodukte, Brei, Gemüse, Früchte und Beeren sowie Suppen, Konfitüren, Zucker und medizinisch verträgliche Speisen erlaubt.

Zu den untersagten Lebensmitteln der Diät 13 gehören frisches Brot und Gebäck, fetthaltige Suppen, Fleisch und Fisch, Räucherwaren, Konserven, Käse, Sahne, Makkaroni, Hirse, Schokolade, Kuchen sowie Kakao.

Medizinische Diät 14

Bei der Kost nach dieser Diät sind Gemüse, salziger Fisch, Frucht- und Milchsuppen, Milchprodukte, Räucherwaren, Kartoffeln, kulinarische Fette sowie Fruchtbearbeitssäfte untersagt.

Medizinische Diät 15

Bei der Diät 15 sind beliebige Lebensmittel erlaubt; zu den untersagten Lebensmitteln gehören Pfeffer, Senf, fettiges Fleisch und Geflügel.

Nach vollständiger Genesung und Rückführung des Patienten in die gewöhnliche Lebensweise sind weiterhin die Grundprinzipien der medizinischen Diät zu beachten, insbesondere durch den Verzicht auf jene Lebensmittel, die bei der Tischdiät untersagt wurden, sowie durch Einschränkung oder gänzlichen Verzicht auf alkoholische Getränke.