Der Senf

Der Senf ist einer populärst in der ganzen Welt der scharfen Zutaten. Als Gewürz gortschitschnyje wurden die Samen schon in Altertümlichem Schumere angewendet. Zur Zeit brühen für die Vorbereitung des Senfes gortschitschnyj (ausgedorrt sorgfältig, ist obesschirennyje und istertyje die Samen des Senfes) das Pulver zu Wasser auf und geben ihm rasbuchnut. Wonach zur bekommenen Masse die Würzigkeiten (den Knoblauch, die Zwiebel, den Sellerie, den Estragon, das Lorbeerblatt, den Pfeffer, korizy) und den verdünnten Wein- oder Apfelessig beimengen.

Die Anwendung

Meistens verwenden den Senf in der deutschen und russischen Küche. Der russische Senf schärfer, und in Europa in sie mengen die große Menge des Zuckers und anderer Zusatzstoffe bei, was ihren Geschmack sladkowatym macht.

Der Senf kommt tatsächlich zu allen Fleischplatten ausgezeichnet heran, und außerdem ist ein Bestandteil verschiedener Marinaden, der Mayonnaise prowansal. Sie ausgezeichnet emulgator. Diese Eigenschaft des Senfes wird für die Bildung des Schutzüberzuges bei der thermischen Bearbeitung des Fisches, des Kalbfleisches und des Fleisches des häuslichen Vogels verwendet. Sie macht nicht nur aromatisirujet prigotowljajemoje die Platte, sondern auch Fleisch kräftig, zart und weich.

Auf dem Licht der Eigenschaft des Senfes, ihr Geschmack und das Aroma verlieren sich schnell. Gerade deshalb sie muss man an der dunklen Stelle bewahren.

Der Bestand und die Eigenschaften des Senfes

In den Samen des Senfes ist das Eiweiß, die fettigen Öle, das Natrium, das Zink, das Eisen, das Kalzium, das Magnesium, das Kalium und das Phosphor enthalten. In ihnen gibt es die Vitamine der Gruppe B und E.

Der Nutzen des Senfes für die Gesundheit des Menschen gerade klärt sich mit solchem Reichtum ihrer chemischen Verbindung eben. Zum Beispiel, es ist bewiesen solche Tatsache, dass der Senf fähig ist, den Stoffwechsel zu regulieren, die Regeneration und die Größe der Käfige zu fördern, beeinflusst auf die Arbeit der kardiovaskulären, nervösen und Muskelsysteme. Außer ihm sind die in sie eingehenden Substanzen für die Prozesse der Gewebsatmung notwendig.

Der wohlbekannte Nutzen des Senfes und für die Normalisierung der Verdauung. Sie verstärkt peristaltiku des Darmkanales und deshalb kann den Menschen empfohlen werden, die an den atonischen Obstipationen leiden. Die bakterienabtötenden Eigenschaften des Senfes neutralisieren die pathogene Mikroflora im Darmkanal gut.

Der Nutzen des Senfes und davon, dass sie dank dem scharfen Geschmack und dem Aroma zur Verstärkung der Leistung des Magensaftes beiträgt, verbessert die Verdauung und es hebt der Appetit.

Die Ergebnisse der durchgeführten Forschungen haben vorgeführt, dass die Menschen, die in die Nahrung den Senf in den kleinen Dosen tatsächlich nicht regelmäßig anwenden der Entwicklung kalkulesnogo der Cholezystitis unterworfen sind.

Der Nahrungswert und der Kaloriengehalt des Senfes

In 100,0 g gortschitschnogo des Pulvers sind enthalten:

• Die Kohlenhydrate – 10,0 g;
• Die Fette – 40,0 g;
• Die Eichhörner – 5,0

Der Kaloriengehalt des Senfes bildet 417,5 Kilokalorien auf 100,0 g des Pulvers.

Es ist nötig zu berücksichtigen, dass der Kaloriengehalt des Senfes in Form von der Zutat etwas grösser wird, da in sie den Zucker, das Pflanzenöl beimengen.

Der Senf kann nicht nur wie die leckere und scharfe Zutat angewendet werden. Der Nutzen des Senfes wird und in anderen Fällen gezeigt:

• Sie kommt mit dem am meisten verschmutzten und fettigen Geschirr, eines besser beliebigen Mittels für das Aufwaschen leicht zurecht;
• Sehr gut kommt für das Aufwaschen des Haares heran. Dabei reinigt sie nicht nur das Haar und die Kopfhaut, sondern auch nährt sie;
• Die Masken aus dem Senf nehmen den fettigen Glanz der Haut aus, verbessern ihren Blutkreislauf, geben ihr die ebene und schöne Farbe;
• Gortschitschnyje obertywanija lassen zu, der Zellulitis zu entgehen und, ein Paar das Kilogramm des überflüssigen Gewichts hinunterzuwerfen.

Der Schaden des Senfes

Wie auch jedes Produkt einer Ernährung, der Senf kann für den Menschen nicht nur nützlich, sondern auch schädlich sein. Bei einigen Menschen, sogar der kleine Verbrauch des Senfes bringt zur Schlaflosigkeit. Deshalb ist es nicht empfehlenswert, ist diese Zutat in die Essenszeit.

Die im Senf enthalten seienden ätherischen Öle sind die genug starken Allergene. Es ist nötig die Zutat den Menschen nicht zu missbrauchen, die an den allergischen Erkrankungen leiden, und es ist am besten damit überhaupt vollständig, auf den Verbrauch des Senfes zu verzichten. Auch ist nötig es den Senf den Patientinnen mit den Gastriten und der Ulkuskrankheit des Magens und den Zwölffingerdarm nicht anzuwenden.

Natürlich, über den Schaden des Senfes sagend, vergessen wir und ihren Nutzen nicht. Aber in allem, und besonders ist es in einer Ernährung, wichtig, das Gefühl des Maßes zu zeigen. Wenn es diese Zutat nicht jeden Tag, in den kleinen Anzahlen und keinesfalls auf den hungrigen Magen gibt, so wird sie auf Ihren Organismus den wohltuenden Effekt leisten. Der übermäßige Verbrauch des Senfes wird zur Entwicklung der Erkrankungen des Gastrointestinaltraktes sehr schnell bringen.