Grappa

Grappa – das alkoholische Getränk, das daraufhin peregonki den Weinölkuchen erzeugt ist. Manchmal nennen grappu als der Wein, aber wegen der Festung (40-50 Grad) sie nennen als der Wodka öfter. Nach der internationalen Einordnung grappu bringen auf die Klasse brendi, und entsprechend dem internationalen Dekret von 1997 g grappoj heißen die Getränke, die ausschließlich auf den Territorien Italiens erzeugt sind. Von diesem Dekret werden die Standards der Herstellung und die Qualität des Getränkes streng reglementiert.

Im Laufe der Produktion der Weines immer bleibt die kleine Anzahl perebrodiwschej die Massen aus wetotschek, der Kerne und der Schale der Weintraube. Zwecks der Verwertung diese Masse bringen mittels der Destillation, und auf dem Ausgang wird das feste Getränk – grappa erhalten.

Die Geschichte

Es gibt keine genaue Angaben bezüglich der Herkunft grappy. Ein Forscher behaupten, dass die Sizilianer die Methode der Destillation bei den Arabern in 9 Jahrhundert ausgeliehen haben und haben es zu den Abfällen der Weinproduktion verwendet. Andere Gelehrte meinen, dass den Bewohnern Friuli dieses Getränk noch in 5 Jahrhundert bekannt war. Einige Forscher sind überzeugt, dass Heimat grappy Burgund ist. Die Italiener sind überzeugt, dass das Getränk von Geburt aus dem kleinen Städtchen Bassano del Grappa beim gleichnamigen Berg Grappa. Aus allen Versionen kann man ein schließen – das Alter des Getränkes hat für 1,5 Tausende Jahre überschritten.

Von vornherein wendeten grappu vorzugsweise die Bauer an. Nach dem Geschmack ergab sich das Getränk grob, heftig, aber sehr gut bändigte den Klassenhass und heilte die herzlichen Wunden.

Den breiten Vertrieb grappa hat in 60-70 Jahren 20 Jahrhunderte bekommen. Für die kurzen Fristen wurde sie nicht nur ist unglaublich populär, ihre Produktion wurde ökonomisch vorteilhaft. Das italienische Getränk fing an, in Europa und Amerika zu gedeihen, und sein Status hat sich kardinal geändert. Heute kann man grappu auf die Klasse "premium" bringen, und gießen es in die auserlesenen Designflaschen aus, und der Preis bei ihm ist ziemlich hoch. Er kombiniert in sich die Vorzüge des Likörs, brendi und des Wodkas in der merkwürdigen Weise. Für heute erzeugen grappu hauptsächlich in der bekannten Weinregion Weneto. Es gibt auch die Betriebe und in anderen Regionen Italiens – Friuli, Trentino, Piemont.

Die Technologie und die Speziese grappy

Die Qualität grappy hängt vom Ausgangsrohstoff ab. Das qualitativste Getränk wird mittels peregonki des Ölkuchens der weißen Weintraube erhalten, aus dem, oder aus den Resten der Weintraube für teuer die Schuld gerade erst entsaftet haben.

Die Destillation kann von zwei Weisen durchgeführt werden: in den Kolonnen der ununterbrochenen Destillation oder in kupfern peregonnom den Kubus. Auf dem Ausgang wird schon das zum Verbrauch fertige Getränk, das oder in der Verpackung sofort ausgießen können, oder eine bestimmte Zeit erhalten, in den Kirsch- oder frischen Eichenfässern zu ertragen. Die Einhaltung in den hölzernen Fässern gibt grappe die bernsteinene Schattierung und den charakteristischen Beigeschmack der Gerbstoffe.

Die Speziese grappy:

• Вlanka – sweschewyschatyj das Getränk. Hat die weiße Farbe und den heftigen Geschmack. Dank dem niedrigen Wert ist er in Italien am meisten populär;
• аffinata in legno – grappa, ertragen in den Fässern während eines halben Jahres. Hat den weichen Geschmack und die helle-goldige Schattierung;
• Vecchia – das Getränk, das in den hölzernen Fässern während eines Jahres ertragen ist;
• Stravecchia – das Getränk, das in den Eichenfässern der anderthalb Jahre ertragen ist. Hat die Festung mehr 50 Wendungen und die saturierte goldige Schattierung;
• Monovitigno – grappa, hergestellt vorzugsweise aus einer Sorte der Weintraube (Kaberne, Ribolla, Teroldego, Pino Gri, Nebbiolo, Schardonne u.a.);
• Polivitigno – das Getränk, das aus den zwei und mehreren Sorten der Weintraube vorbereitet ist;
• Аromatica – grappa, erzeugt daraufhin peregonki der duftigen Weinsorten Muskato oder Prosseko;
• Аromatizzata – das Getränk, das aus dem Weinspiritus bekommen ist, nastojannych auf den Früchten, den Beeren und den Gewürzen (die Mandel, den Wacholder, der Zimt, den Anis u.a.);
• Uve – das Getränk, das aus einer ganzen Weintraube hergestellt wird. Hat die charakteristische Festung und das reine Weinaroma;
• grappa soft – niskogradusnyj das Getränk (weniger 30 Grad).

Die am meisten verbreitete Sorte вlanka trinken in gekühlt bis zu 8 ° Mit die Spezies. Die übrigen Sorten ist es üblich, der Zimmertemperatur anzuwenden. Oft mengen grappu im Kaffee bei oder wenden pur mit der Zitrone an.

Die nützlichen Eigenschaften grappy

Wegen der hohen Festung grappu verwenden für das Desinfizieren der Beschädigungen, der Wunden und der Schrammen oft. Dank dieser Eigenschaft auf grappe machen verschiedene Heiltinkturen oft.

So machen bei der Schlaflosigkeit und der nervösen Anregung auf grappe eine Tinktur des Hopfens. Zu diesem Ziel verflachen die Zapfen des Hopfens, und 2 Suppenlöffel des bekommenen Pulvers überfluten 200 ml des alkoholischen Getränkes. Bestehen die bekommene Mischung während zehn Tage, wonach die Tinktur bis 10-15 das Geträufel zweimal im Tag übernimmt.

Und der Migräne und der Kephalgie zu entgehen es kann die Apfelsinentinktur helfen. Des Halbkilogramms der verflachten Apfelsinen, 100 g des Meerrettichs, der auf dem Reibeisen gerieben ist, schlafen 1 kg des Zuckers ein und überfluten 0,5 l grappy und 0,5 l des Wassers. Kochen das alles auf dem Wasserbad, bis der Zucker vollständig angeheizt werden wird (ca. eine Stunde), sieben den Liquor durch und gestatten, gekühlt zu werden. Übernehmen nach dem Drittel des Glases einmal im Tag durch zwei Stunden nach der Aufnahme der Nahrung.

Grappu verwenden in den traditionellen italienischen Platten breit. So verwenden, zum Beispiel, ihrer bei flambirowanii der Krabben, des Fleisches, im Bestande von den Marinaden für den Fisch und des Fleisches, sowie bei der Herstellung verschiedener Nachtische und der Cocktails.

Die gefährlichen Eigenschaften grappy

Es ist nötig den Konsum grappy den Menschen mit den Erkrankungen der nervösen, kardiovaskulären Systeme, sowie bei den Krankheiten des Gastrointestinaltraktes zu beschränken.

Außerdem ist nötig es wie auch andere alkoholische Getränke, grappu den schwangeren sowohl fütternden Frauen als auch den Personen nicht anzuwenden ist 18 Jahre jünger.