Der Apfelwein

Der klassische Apfelzider ist ein Wein aus dem Apfelsaft, das mittels seiner Fermentation ohne Ergänzung der Hefen bekommen. Auf den ersten Blick ist alles – die Äpfel sabrodili sehr einfach, es wurde der Wein erhalten. Aber die altertümlichen Normannen, die dieses Getränk erfanden, verhielten sich zu seiner Herstellung sehr vorsichtig und verwendeten zu diesem Ziel die besten Sorten der Äpfel, die in den speziellen Apfelgärten züchteten. Wobei, sie die saueren, süßen und bitteren Sorten der Äpfel in einer bestimmten Proportion verwendeten.

Der Apfelzider hat den meisten Vertrieb in Spanien bekommen, wo die Äpfel immer ausreichten. Die Spanier meinen, dass der Apfelwein bei ihnen erschienen ist, den spanischen Seeleuten dankend. Lange Zeit befanden sie sich in der Seefahrt, und ihnen reicht das Frischwasser nicht aus. Anstelle ihrer tranken sie den Apfelsaft, der sich während der langdauernden Reise in den Wein an und für sich verwandelte. Dieser Wein aus dem Apfelsaft hob die Stimmung und gab den Kopf der Klaren ab.

In Spanien den Apfelzider mögen so, dass es anstelle des Wassers anwenden und glauben an seine Heileigenschaften, meinend, dass er die Schlacken des Organismus herausführt.

In Russland Apfelwein machten auch. Aus den glaubwürdigen Quellen ist es bekannt, dass die Kaiserin es in 1890 verkostete und war von ihm in der vollen Begeisterung. Jedoch ist unter der sowjetischen Macht der Apfelzider tatsächlich verlorengegangen.

In Amerika ist der festere Apfelwein unter dem Namen Apple Jack mehr verbreitet.

Laut der Statistik, für heute ist der Apfelzider in Frankreich, sowie in einigen Bezirken Spaniens, der Schweiz, Deutschlands und Österreichs am meisten verbreitet.

Wie Wein aus dem Apfelsaft machen?

Apfelzider machen solche Weise, wie auch einen beliebigen Wein aufgrund der Beeren, mit Ausnahme einiger Besonderheit. Zum Beispiel, die Äpfel dürfen nicht okisljatsja geben, deshalb die Produzenten der Weines reinigen melnitschnyje die Messer für die Reinigung der Früchte ständig. Erstens verflachen die Äpfel und entsaften, der eine bestimmte Zeit bestanden werden soll. Nach der Saft füllen in die hölzernen Fässer um, legen sie auf die Seite und geben etwa auf 5 Wochen für die Gärung ab. Aller, danach ist der Apfelzider fertig. Bewahren den Apfelwein bei der Temperatur kaum höher als Null. Die Festung beim Apfelwein etwa 5-8 Wendungen., Bevor es nach den Flaschen, seiner pasterisujut und oswetljajut auszugießen.

Traditionell machen die Fässer für den Apfelzider aus dem Eichenholz, und in jedem Deckel vom Fass machen ein spezielles kleines Loch. Dieses Loch für den Wäscher der Fässer, der hoch und schlecht sein soll, anders wird er ins Loch nicht kriechen. Die Wäscher machen die ganze Arbeit manuell ohne Nutzung der Chemie.

Für heute halten den Apfelzider für den Schaumwein und oft bereiten es nach verschiedenen Technologien vor. Es kommt vor, dass es von der Kohlensäure von der Methode schampanisazii artefiziell bereichern, oder verstärken von seinem Kognak bis zur Erhöhung der Wendungen bis zum 9-10 %. Je grösser ist im Apfelzider des Alkohols enthalten, desto besser darin die große Konzentration der Kohlensäure erhalten bleibt.

Den Wein aus dem Apfelsaft gießen in die dicken Flaschen und für die nochmalige Gärung, zu ihm die Lösung des raffinierten Zuckers beimengend. Wenn 8 g des Zuckers, so wird der schwächste Apfelzider erhalten, 12 g – mittler, 16 g – festst und igristyj den Apfelzider beizumengen. Es schlendert der Wein in solchen Flaschen etwas Monate, wonach zu remjuaschu beginnen – die Flaschen stellen tatsächlich vertikal von den Flaschenhälsen nach unten, und jeden Tag ist es proworatschiwajut sie die Achsen daneben vertikal. Es bringt dazu, was sich die Hefen und die ganze Ablagerung unten auf dem Pfropfen versammelt. Der Prozess remjuascha dauert etwa des Monats zwei, wonach die Flaschen zum kühlen Raum verlegen, wo degorschirowanije – die Abtragung der Ablagerung aus dem Apfelzider durchführen.

Degorschirowanije – der Prozess auch ziemlich interessant. Die Arbeitsbaskenmütze die Flasche für den Flaschenhals von der linken Hand, dreht sie tatsächlich horizontal um und mit Hilfe der Zangen oder des Hakens zieht den Pfropfen heraus, bis sie unter der Wirkung der Kohlensäure zusammen mit der auf ihr sitzenden Ablagerung hinausgestoßen werden wird. Zu diesem Moment soll der Arbeiter schnell dazukommen, die Flasche vom Flaschenhals nach oben umwenden, wonach ihrem anderen Arbeiter für das Dosieren übergibt.

Das Dosieren geschieht mittels doliwki des sich ergebenden Apfelweines von einer bestimmten Anzahl des Likörs. Wird es zum Ziel, die Verluste der Weines daraufhin degorschirowanija, sowie für das Verleihen dem Wein der Festung und der Süßigkeit aufzufüllen.

Die Traditionen und der Konsum des Apfelweines

Es wird angenommen, dass als die Weingrundlage der Apfel zur Weintraube tapfer wetteifern kann. In Spanien und Frankreich den Apfelzider schätzen nach der Würde. Besonders wird von der Produktion des Apfelziders die französische Provinz Kalwados gerühmt, wo das Rezept seiner Produktion im Geheimnis sorgfältig bewahren und vererben nur.

Und dennoch allen seltener und seltener in diesen Ländern den Wein aus dem Apfelsaft verwenden als selbständiges Getränk. Immer öfter fingen es an, als die Grundlage apfel- brendi zu verwenden. Zu diesem Ziel den Wein bringen zweimal, und den bekommenen Apfelspiritus bestehen in den hölzernen Fässern nicht weniger als zwei Jahre.

Dafür in Europa erwirbt der Apfelzider die immer größere Popularität im Gegenteil, da er, als der Sekt erstens billiger ist, und zweitens überlässt nach den Genusswerten nicht nur nicht, aber manchmal übertrifft und es.

Den Geschmack beim Apfelwein kann man vielfältigst – süß, sauer, trocken machen. In vieler Hinsicht hängt es von der Sorte der Äpfel und der Proportionen ab. Den Apfelwein trinken es kann allen Kategorien der Bürger – von den kleinen Kindern bis zu den tiefen Alten (für die Kinder machen besalkogolnyj Apfelzider).

Oft reichen den Apfelzider während der Präsentationen und der festlichen Aufnahmen als Ersatz dem Sekt. Zum Beispiel, in der Normandie, existiert sogar der Orden der Kenner des Apfelziders. Jährlich kleiden sich seine Mitglieder in die mittelalterlichen Kleidungen ein und versammeln sich in den kleinen Melonenkürbissen – sidrerijach – für die Kostprobe des Getränkes und der Aufnahme der neuen Mitglieder der Gesellschaft.

Etwas Traditionen bezüglich der Vorbereitung und des Konsums der Weines aus dem Apfelsaft:

• Die gegenwärtigen Feinschmecker respektieren nur jenen Apfelzider, der nach den Flaschen manuell ausgegossen ist;
• Aus der Flasche gießen nur sechs Gläser des Apfelziders, dabei vergreift sich der Barmixer mit der Flasche es ist nach oben hoch, und das Glas mit dem Apfelzider hält unten;
• Die letzten Tropfen des Apfelziders trinkend schüttet auf das Geschlecht unbedingt aus.