Kaloriengehalt von Kalmaren

Kalmare sind Mollusken, die eine Länge von bis zu einem halben Meter erreichen. Sie leben in den Meeren, besitzen fünf Tentakel mit Saugnäpfen, einen torpedoförmigen Körper und eine Färbung, die von transparent über rosa reicht.

Die meisten Kalmare sind essbar, da ihr Fleischgehalt nicht hoch ist, und werden in der Küche verschiedener Länder verwendet. Hauptsächlich werden Tuschka (das Innere) sowie die Tentakel ohne den Darm gegessen. Sie können gekocht, gebraten oder geräuchert werden, in Salate eingearbeitet werden oder als Chips dienen. Unabhängig vom Kaloriengehalt verfügen sie über einen hohen energetischen Wert.

Nützliche Eigenschaften von Kalmaren

Tintenfische gelten als sehr nährstoffreich. Ihre Weichteile sind eine hervorragende Quelle für Proteine, PP-Vitamine, Vitamine der Gruppe B sowie mehrfach ungesättigte Fette und zahlreiche Spurenelemente. Das Fleisch enthält Arginin und Lysin, Phosphor und Kalium, ist jedoch frei von Cholesterin und gesättigten Fetten.

Das Fleisch von Kalmaren kann den Organismus mit bis zu 90 % der täglichen Kupferbedarfsdeckung versorgen. Kupfer ist ein Spurenelement, das für die Eisenaufnahme, -speicherung und den Eisenstoffwechsel sowie für die Bildung von Erythrozyten essenziell ist.

Das in Kalmaren enthaltene Vitamin B3 (Niacin) trägt zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels bei, während Kalium dazu beiträgt, den arteriellen Blutdruck im Normbereich zu halten.

In 100 g Kalmare sind etwa 15,85 g Protein enthalten, was rund 30 % des täglichen Bedarfs für einen Erwachsenen ausmacht. Proteine spielen eine wichtige Rolle bei der Bildung gesunder Muskeln und helfen, den Appetit zu regulieren.

Kalmare versorgen den Organismus mit allen notwendigen Vitaminen und Mineralstoffen: 100 g ihres Fleisches liefern 9 % der täglichen Kalziumnorm, 6,1 % des täglichen Bedarfs für das Antianämiefaktor (Eisen), 2,8 % des täglichen Zinkbedarfs sowie 2 % der täglichen Ascorbinsäure-Norm.

Der relativ niedrige Kaloriengehalt von Kalmaren macht sie zu einem geeigneten Lebensmittel für verschiedene Diäten.

Der Verzehr von Kalmaren kann Arthritis vorbeugen, da sie Selen enthalten. Dieses Spurenelement wirkt als Antioxidans, das freie Radikale neutralisiert und so Entzündungsprozesse sowie Gelenkbeschwerden lindert. Zudem können Kalmar aufgrund ihres hohen Gehalts an Vitamin B2 (Riboflavin) Migräne vorbeugend unterstützen.

Kalmare sind reich an Omega-3-Mehrfachungesättigten Fettsäuren, die sich wohltuend auf die Herzgesundheit auswirken; der Kaloriengehalt liegt bei etwa 98 Kilokalorien pro 100 Gramm.

Kaloriengehalt und Nährwert von Kalmaren: Energie- und Nährstoffwerte dieser Meeresfrüchte.

Aufgrund ihres hohen Eiweißgehalts und des praktisch fehlenden Fettanteils sind Kalmare ein geeignetes diätetisches Produkt, das zudem einen niedrigen Kalorienwert aufweist.

Nährwerte und Kaloriengehalt von gebratenen Kalmaren: Berechnung pro 100 g Meeresfrüchte.

• Lipide: 7 g
• Gesättigte Fettsäuren: 1,9 g
• Cholesterin: 260 mg
• Natrium: 306 mg
• Kalium: 279 mg
• Kohlenhydrate: 8 g
• Kaloriengehalt von gebratenem Kalmar: 175 kcal
• Ballaststoffe: 0 g
• Eichhornkrebs: 18 g
• Vitamin C: 4,2 mg
• Kalzium: 39 mg
• Eisen: 1 mg
• Vitamin B6: 0,1 mg
• Extrinsischer Faktor: 1,2 µg
• Magnesium: 38 mg

Nährwert und Kaloriengehalt von gekochten Kalmaren (Berechnung pro 100 g Meeresfrüchte):

• Cholesterin: 244 mg
• Natrium: 294 mg
• Lipide: 5,2 g
• Kalium: 264 mg
• Kohlenhydrate: 1,59 g
• Wasser: 21,29 g
• Gesättigte Fette: 2,37 g
• Polyungesättigte Fettsäuren: 1,8 g
• Einfach ungesättigte Fettsäuren: 2,5 g
• Kaloriengehalt von Kalmar (gekocht): 98,26 kcal
• Nahrungsfasern: 0 g
• Eichhorn: 17,22 g
• Vitamin C: 4,02 mg
• Kalzium: 37 mg
• Eisen: 0,08 mg
• Vitamin B6: 0,07 mg
• Extrinsischer Faktor: 1,02 mg
• Magnesium: 34 mg

Nähr- und Kalorienwert von getrocknetem Kalmar (pro 100 g):

• Cholesterin: 286,7 mg
• Natrium: 332 mg
• Fett: 5,4 g
• Kalium: 306 mg
• Kohlenhydrate: 1,88 g
• Wasser: 0 g
• Gesättigte Fette: 1,71 g
• Polyungesättigte Fettsäuren: 1,4 g
• Mono-ungesättigte Fettsäuren: 2,3 g
• Der Kaloriengehalt von getrockneten Kalmaren beträgt 245,06 kcal
• Der Gehalt an Ballaststoffen liegt bei 0 g
• Der Fettgehalt von Eichhörnchenfleisch beträgt 53,32 Gramm
• Der Vitamin-C-Gehalt beläuft sich auf 4,45 Milligramm
• Der Kalziumgehalt beläuft sich auf 39,2 Milligramm
• Der Eisengehalt beträgt 1,1 Milligramm
• Der Gehalt an Vitamin B6 beläuft sich auf 0,11 Milligramm
• Der Extrinsische Faktor beträgt 1,22 Milligramm
• Der Magnesiumgehalt beläuft sich auf 38,3 Milligramm

Wie hoch ist der Kaloriengehalt von Kalmaren? Die leichte Diät zur Gewichtsreduktion.

Der niedrige Kaloriengehalt von Kalmaren ermöglicht deren Einsatz in verschiedenen Diäten, da das Fleisch neben den nützlichen Eigenschaften den Organismus mit Eiweiß sättigt und so die Nahrungstriebe effektiv unterdrückt.

Diese Meeresfrüchte werden in vielen Protein-Diäten, beispielsweise der Dukan-Diät, umfassend genutzt. Dabei wurden zahlreiche Varianten der Zubereitung entwickelt, die kalorienarm und schmackhaft sind.

Da Kalmar wenig Kalorien enthält, eignet er sich als leckere Ergänzung für diverse Diätsalate oder als Hauptbestandteil bei der Zubereitung von kalorienarmen Suppen sowie als eigenständiges Gericht mit Soßen.

Zu den Rezepten für schmackhafte und kalorienarme Kalmargerichte gehören:

• Kalmar in Zitronen-Knoblauch-Soße: Drei kleine Kalmarstücke müssen von den Filmen gereinigt, die Hälfte in Ringe und die andere Hälfte in Streifen geschnitten werden. Einen kleinen Knoblauchzehen und ein kleines Bündel Petersilie fein hacken und mischen. Anschließend ist es am besten, die Kalmarringe und -streifen ohne Öl auf einer Antihaftpfanne zu braten oder mit raffiniertem Olivenöl auf der gewöhnlichen Pfanne; dabei werden drei Kalmarstücke pro Portion gebraten, deren Kaloriengehalt durchschnittlich 76 Kilokalorien beträgt. Nach dem Braten wird auf derselben Pfanne die Hälfte des Zitronensafts sowie das Hack von Petersilie und Knoblauch hinzugefügt, kurz angerührt und mit den zuvor angebratenen Kalmaren vermengt, um sie bei schwacher Hitze einige Minuten garen zu lassen. Wichtig ist, die Kalmare nicht zu stark anzudrehen, da sie sonst gummiartig werden und an Geschmack verlieren.
• Kalmar mit Quark, Pilzen und Eiern: Fünf Kalmarstücke müssen 3 Minuten gekocht werden; 200 g Champignons ebenfalls abkochen, klein schneiden. Dann geben die vorbereiteten Pilze auf die vorgewärmte Pfanne ohne Öl; es werden 3 Eier eingeschlagen, eine kleine gehackte Zwiebel und 10 g Dill beigefügt. Die Mischung wird kurz angebraten, etwas abgekühlt, mit 100 g fettarmem Quark und Gewürzen nach Geschmack sorgfältig vermengt, und die vorbereiteten Kalmarstücke werden darin eingewickelt. Anschließend werden die gefüllten Kalmare auf ein Backblech gelegt (abgedeckt mit Backpapier) und bei 200°C für 20 Minuten ausgebacken.

Es gibt eine Variante der Kalmar-Diät, die auf sieben Tage berechnet ist. Das tägliche Menü sieht dabei wie folgt aus:

• Das Frühstück besteht aus einem Glas frisch gepresstem Saft und 200 g Salat mit frischem Gemüse, Kräutern sowie Ringen aus gekochtem Kalmar ohne Salz.
• Das Mittagessen besteht aus zwei Birnen oder einem Apfel sowie 1 bis 2 Scheiben gefrorenem Kalmarfilet.
• Das Abendessen setzt sich zusammen aus einer Tasse grünem Tee, 100 bis 150 g Schafskäse und einem Salat mit gekochtem Kalmar, hartgekochten Eiern sowie zwei Esslöffeln 10-prozentiger saurer Sahne.

Nach den Bewertungen dieser Diät können 3 bis 4 kg Übergewicht verloren werden. Wichtig ist es dabei, täglich 1,5 bis 2 Liter Wasser zu trinken und dem Menü strikt zu folgen.