Das Mehl soja-
Das Sojamehl – das Produkt, das aus den verarbeiteten Samen der Sojabohne bekommen ist (die Sojabohnen), des Ölkuchens und schrota. Die besondere Popularität der Platte aus dem Sojamehl benutzen in den Regionen Ostasiens.
Die Herstellung des Sojamehls verwirklicht sich so: die Körner der Sojabohne podsuschiwajutsja und werden grob verflacht, die Hüllen und beitragend schnell progorkaniju die Qualen die Keime der Samen ausnehmend. Nach dem Abschluss der Vorbereitungsoperationen verwirklicht sich feiner pomol der Sojabohnen auf walz- oder schernowych die Mühlen.
Das Sojamehl, das das am wenigsten gereinigte Produkt aus allen Erzeugnissen aus der Sojabohne ist, konsumiert vom Menschen, dient zur Quelle des Zellstoffes, entleerend der Darmkanal des Menschen von den Toxinen. Sie enthält bis zu 54 % das Eichhorn, dank wem fähig ist, mit sich die Eiweisse des Fisches, des Fleisches, des Vogels und der Milch zu ersetzen, zur Senkung des Preises des Endproduktes bringend.
Je nach der Sorte und der Weise der Herstellung kann das Sojamehl verschiedene Schattierungen haben: von rein weiß, cremefarben, hellgelb bis zu hell-orange.
Die nach dem technologischen Prozess bleibenden Hüllen (die Schalen) werden wie die Quelle der nahrhaften diätetischen Fasern in pekarnych die Produktionen, sowie als Futter für die Tiere verwendet.
Der Bestand des Sojamehls
Die nützlichen Eigenschaften des Produktes bedingt die chemische Verbindung des Sojamehls. Zu ihr gehören solche Mikroelemente wie das Kalzium (212 Milligramme), das Natrium (5 Milligramme), das Magnesium (145 Milligramme), das Phosphor (198 Milligramme), das Kalium (1600 Milligramme), sowie den PP-Faktor (2,3 Milligramme), das Wachstumsvitamin (3 mkg), das Beta-Karotin (0,02 Milligramme), die Vitamine der Gruppe In (das Thiamin und riboflawin), das Antisterilitätsvitamin (1 Milligramm). Im Bestande vom Sojamehl ist das Eisen (9,2 Milligramme) auch anwesend.
Der Kaloriengehalt des Produktes bildet 291 Kilokalorien/100 das Gramm. Der Nahrungswert des Sojamehls:
- Die Eichhörner - 48,9 g;
- Die Fette - 1 g;
- Die Kohlenhydrate - 21,7 g
Nach der Ergänzung des Sojamehls in den Bestand des Lebensmittelerzeugnisses kann das Endprodukt mit dem erhöhten Inhalt der mineralischen Substanzen, der Eiweisse prahlen, lezitina und der Vitamine, die Konzentration "des schädlichen" Cholesterins im Blut positiv beeinflussend.
Das das soja- Mehl bildende Vitamin B4 verhindert das Erscheinen der Konkremente in der Gallenblase, stellt den normalen Fettstoffwechsel wieder her, beitragend, so der physischen Senkung des Gewichts.
Die Anwendung des Sojamehls
Das Sojamehl wird in der Nahrungsmittelindustrie breit verwendet: sie verringert das Bedürfnis nach dem zusätzlichen Rohstoff (und, also und die Selbstkosten der Produktion), den Verlust der Masse des Produktes bei der Erhitzung, seine Qualität auf dem entsprechenden Stand aufsparend.
Das Sojamehl wird in der Produktion der Würste, der Flocken für die Frühstücke, das Gebäck, der Halbfabrikate, korn-, der Teigwaren, der Grützen, sowie als Ersatz der trockenen Magermilch und einiger Substanzen der Vollmilch verwendet.
Der Schaden des Sojamehls
Ungeachtet der zahlreichen für den menschlichen Organismus nützlichen Eigenschaften, der Verbrauch des Sojamehls in die Nahrung hat die Gegenanzeigen. Bildend des Sojamehls isoflawony - wirken sich die Ersatze der weiblichen sexuellen Hormone, die die positive Wirkung auf das weibliche sexuelle System leisten, auf die Entwicklung des Gehirns der Frucht bei der Schwangerschaft negativ aus, die Risiken newynaschiwanija das Kind erhöhend. Außerdem haben die Forschungen der Gelehrten die Wechselbeziehung zwischen dem übermäßigen Verbrauch der Lebensmittel aus der Sojabohne und den Verstößen des Menstruationszyklus bei den Frauen des fertilen Alters an den Tag gebracht.
Der Abusus von den Lebensmitteln, zu deren Bestand das Sojamehl fähig gehört, ein Grund des Verstoßes des Gehirnblutkreislaufs zu werden, das Erscheinen der Alzheimer-Krankheit zu provozieren, die Prozesse des Alterns des Organismus zu beschleunigen. Der Schaden des Sojamehls erstreckt sich und auf das endokrine System, die Verstöße der Immunität, der nervösen und fertilen Systeme des Menschen herbeirufend.
Der exzessive Verbrauch der Lebensmittel aus dem Sojamehl wird den Kindern bis zu 3 Jahren nicht empfohlen - das Produkt kann die Krankheiten der Thyreoidea und die allergischen Reaktionen provozieren.
Laut der Meinung vieler Gelehrter, die Vitaminkomplexe sind für den Menschen tatsächlich vergeblich.
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