Natriumalginat

Natriumalginat ist ein Polysaccharid natürlichen Ursprungs; chemisch handelt es sich um das Salz der Alginsäuren. Es erscheint als helles, cremefarbenes Pulver und bindet Wasser gut. Natriumalginat – Salze der Alginsäure

Anwendung von Natriumalginat

Die Substanz wird in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie weit verbreitet eingesetzt. Sie wird aus graubraunen und roten Wasserpflanzen gewonnen, die in Küstenregionen Indonesiens und Philippins wachsen. In Japan, China und den USA wird der Großteil des Natriumalginats erzeugt. Die Extraktion erfolgt durch Einwirkung von Lauge auf die Wasserpflanzen. In technologischen Prozessen dient es als Verdickungsmittel, zur Kapselbildung, Stabilisator, Emulgator und Geliermittel.

In der Medizin wird Natriumalginat als Enterosorbens eingesetzt; es bindet gut und fördert die Ausscheidung von Radionukliden sowie Schwermetallen aus dem Organismus. Zudem unterstützt diese Substanz die Wundheilung und senkt den Cholesterinspiegel im Blut.

Die Eigenschaft des Natriumalginats als Stabilisator wird in der Herstellung von Emulsionen, Cremes und Lotionen in der Kosmetik weit verbreitet genutzt. Auch bei der Produktion einiger Salben und Pomaden ist diese Substanz unverzichtbar.

In der Lebensmittelindustrie ist Natriumalginat unter der Kennzeichnung E 401 als Lebensmittelzusatzstoff bekannt. Er verleißt wertvolle Eigenschaften wie Zähigkeit und Strukturfestigkeit in flüssigen Umgebungen. Bei Nutzung von Natriumalginat als Zusatzstoff werden hergestellt:

  • Bonbons
  • Fruchtgelee
  • Marmeladen
  • Gelee
  • Mayonnaise
  • Soßen
  • Sülze
  • Nahrungskonzentrate Natriumalginat – Lebensmittelzusatzstoff E 401

Dieser Zusatzstoff wird zur Qualitätsverbesserung von Säften sowie für die Herstellung alkoholfreier Getränke eingesetzt.

Alginat-Natrium dient zudem als Verdickungsmittel bei der Produktion von Schmelzkäse, Ketchup und gefrorenen oder getrockneten Erzeugnissen sowie Fleischkonserven. Im Brot und anderen Backwaren ist der Gehalt an diesem Zusatzstoff auf maximal 5 % begrenzt. Auch in Abmagerungspräparaten findet es Anwendung; hier darf der Alginat-Natrium-Gehalt bis zu 10 % betragen. Für die Verwendung in Babynahrung ist Alginat-Natrium zugelassen.

Schäden durch Natriumalginat

Die Nachfrage nach dem Nahrungszusatzstoff E401 nimmt jährlich weiter zu; er ist für die Anwendung in den meisten Ländern, einschließlich der Russischen Föderation und der Ukraine, zugelassen. In der Lebensmittelproduktion wird Natriumalginat häufig in Kombination mit anderen Alginaten eingesetzt.

Obwohl der Nahrungszusatzstoff E401 keine allergisierenden Eigenschaften besitzt und Schleimhäute beim Kontakt nicht reizt, kann Natriumalginat dennoch bestimmte Schäden verursachen. Unabhängige Studien haben gezeigt, dass die Aufnahme von Natriumalginat die Resorption nützlicher Mikroelemente aus dem Darm – wie Kalzium, Eisen und Magnesium – erheblich verringern kann. Dies führt zu einem Mangel an diesen Mineralien im Organismus und manifestiert sich in gesundheitlichen Störungen.

Ob Das sollten Sie wissen:

Personen, die Antidepressiva einnehmen, leiden häufig erneut unter Depressionen. Wer jedoch die Niedergeschlagenheit allein überwindet, hat alle Chancen, diesen Zustand für immer zu vergessen.


Impressum | Datenschutz | Über uns | Kontakt