Gewöhnliches Oregano – eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Lippenblütler. Seine Höhe erreicht bis zu 70 cm; die Pflanze ist in Europa und im Mittelmeerraum weit verbreitet. In unserem Land wächst Oregano fast überall, mit Ausnahme der nördlichen Regionen. Die Büsche findet man an Waldrändern, auf Waldwiesen, an Hanglagen sowie unter Sträuchern.
Je nach Region Russlands kann sich Oregano hinter den Namen „Materinka", „Ladanka" oder „Mazerduschka" verbergen.
Duschiza (Oregano) sind getrocknete Blütenstände und Blätter der Pflanze, die im Mittelmeerraum kultiviert wird. Oregano zeichnet sich durch ein angenehmes, feines Aroma und einen würzigen Geschmack aus.
Das Wort „Oregano" stammt vom Griechischen und bedeutet etwa „Freude der Berge". Seit Tausenden von Jahren war diese Zutat in Ägypten und Griechenland beliebt, wo sie als Gewürz für Gemüse, Fleisch oder Fisch verwendet wurde.
Die breite Anwendung von Oregano hat sich in den Küchen Mexikos, Italiens sowie anderer Länder am Mittelmeerküsten etabliert.
Der Geruch von Duschiza (Oregano) ist so charakteristisch, dass er nicht mit anderen Zutaten verwechselt werden kann. Diese Zutat enthält große Mengen an Antioxidantien; nach einigen Angaben sogar mehr als bei Heidelbeeren. Antioxidantien helfen dabei, Schäden am Zellgewebe unseres Organismus zu bekämpfen, das Altern zu verzögern und das Krebsrisiko signifikant zu verringern.
Karvakrol, das im ätherischen Öl des Oregano enthalten ist, bekämpft wirksam Bakterien, Viren und Parasiten, die in den Organismus eingedrungen sind, und behindert deren weitere Entwicklung und Verbreitung.
Eine weitere nützliche Eigenschaft des Oreganos liegt in seiner Fähigkeit, den Appetit anzuregen und die Verdauungsprozesse zu erleichtern; es ist bei Bauchschmerzen, Sodbrennen sowie bei Stuhlstörungen und Blähungen empfehlenswert. Experten bestätigen, dass die Anwendung von Oregano die Funktion von Magen, Darmtrakt, Gallenblase und Leber wohltuend beeinflusst.
Diese Zutat wird sehr häufig verwendet und von Köchen aus den Mittelmeerländern reichlich eingesetzt; jedoch gelten für die wahren Bewunderer des Oreganos vor allem die Italiener. Sehr selten werden Pizza oder Pasta ohne diese Würze zubereitet. Besonders gut schmeckt Oregano in Kombination mit Tomaten, Pilzen und Käse.
Heiße Gerichte, die unter Verwendung von Oregano zubereitet wurden, erwerben ein originelles Aroma und einen eigenartigen, frischen Geschmack. Kochexperten empfehlen zudem, diese Zutat in Suppen, Hühnergerichten sowie Eier- und Bohnengerichten hinzuzufügen.
Auf neue Weise werden gewohnte Lebensmittel – wie Schinken, Salami oder Fischsoßen –, wenn sie aromatisch mit einer Prise Oregano verfeinert sind.
In der Küche der kaukasischen Völker ist Oregano unersetzlich und wird bei der Herstellung von Rastnossolow hinzugefügt. In der polnischen Küche genießt es besondere Beliebtheit, wenn es in Fischgerichten, gefülltem Weißbrot sowie anderen gewürzten Gerichten verwendet wird.
Auch in die weltweit bekannte Chili-Sauce wird Oregano hinzugefügt; dadurch mildert sich der heftige Geschmack und findet einen neuen Klang.
Die Zutat kann mit Basilikum, Thymian, Majoran und Pfeffer gemischt werden, da gerade mit diesen Gewürzen das Aroma am besten harmoniert und den Geschmack jeder Zutat weicher macht.
Oregano bildet die Mischung der Gewürze, die Pasteten ein feinfühliges und spielerisches Aroma verleihen, ebenso wie häusliche Würste und Fleischfüllungen.
Die nützlichen Eigenschaften von Oregano haben die Anwendung nicht nur in den Küchen der Länder der Welt, sondern auch in der Medizin und der kosmetischen Industrie gefunden. So verwenden Duschizu für das Verleihen des frischen Aromas in Feinseifen, Kölnischem Wasser, Zahnpasten und Pomaden.
Die Bäder mit der Ergänzung von Duschizu gelten als Mittel, das einen beruhigenden Effekt auf den Körper und die Vernunft leistet.
Das Spülen des Mundes mit dem Sud auf der Grundlage von Oregano hilft, Entzündungen in der Mundhöhle und respiratorischen Erkrankungen zu vermeiden.
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