Kochsalz – ein wichtiger Nahrungszusatzstoff, ohne den die Zubereitung sehr vieler Gerichte unmöglich ist. In zermahlener Form erscheint dieses Produkt aus kleinen weißen Kristallen. Verschiedene Beimischungen im Bestand von natürlichem Kochsalz können ihm graue Schattierungen verleihen.
Das Kochsalz besteht nach dem chemischen Aufbau zu 97 % aus Natriumchlorid. Andere Bezeichnungen für dieses Produkt sind Steinsalz, Tisch- oder Speisesalz sowie Natriumchlorid. In der industriellen Produktion werden solche Salzarten wie gereinigt oder unrein, klein oder groß (Pomola), jodiert oder fluoridiert; das reine Meersalz zählt dazu.
Die Beimischung von Magnesiumsalzen im Kochsalzbestande verleiht ihm einen bitteren Beigeschmack, während Calcium – semlistyj (erdig).
Das Salz wird seit vielen Jahrtausenden gewonnen. Einerseits diente das Abdampfen von Meer- oder salzigem Seewasser sowie das Verbrennen bestimmter Pflanzen als Gewinnmethode. Heute werden Vorkommen an der Stelle vertrockneter altertümlicher Meere in industriellem Maßstab genutzt, wobei das Mineral Galita (Steinsalz) gewonnen wird.
Neben der unmittelbaren Nutzung in der Ernährung dient das Kochsalz als sicheres und weit verbreitetes Konservierungsmittel zur Haltbarmachung von Lebensmitteln sowie als Komponente bei der Herstellung von Säuren und Soda. Die Eigenschaften des Kochsalzes in Form seiner festen Lösung im Wasser wurden seit langem für die Gewinnung (Auslaugung) von Häuten genutzt.
Im Organismus wird das Kochsalz nicht gebildet; daher muss es unbedingt von außen über die Nahrung aufgenommen werden. Die Resorption des Kochsalzes erfolgt im Dünndarm praktisch vollständig. Der Ausscheidungsprozess aus dem Organismus geschieht über die Nieren, den Darmkanal und die Schweißdrüsen. Ein exzessiver Verlust der Ionen von Natrium und Chlor entsteht bei reichlichem Erbrechen oder schwerer Diarrhöe.
Salz ist eine Hauptquelle für Natrium- und Chloridionen im menschlichen Körper. Diese Ionen sind in allen Geweben enthalten und spielen eine entscheidende Rolle bei der Aufrechterhaltung des Wasser-Elektrolytgleichgewichts, indem sie die Aktivität von Enzymen regulieren.
Die nützlichen Eigenschaften von Salz bestehen unter anderem darin, dass es an der Übertragung nervöser Impulse und Muskelkontraktionen beteiligt ist. Etwa ein Fünftel des täglichen Bedarfs wird durch die Produktion von Magensäure gedeckt, ohne die eine normale Verdauung unmöglich wäre.
Bei unzureichender Salzzufuhr sinkt der arterielle Blutdruck; das Herzschlagtempo beschleunigt sich, und es treten krampfhafte Muskelkontraktionen sowie Schwäche auf.
In der Medizin werden Natriumchlorid-Lösungen zur Medikamentenzubereitung, zum Ausgleich von Flüssigkeitsdefiziten und zur Entgiftung eingesetzt. Bei Erkältungskrankheiten und Kieferhöhlenentzündungen wird die Nasenhöhle sowie das umliegende Gewebe mit Salzlösung gespült. Kochsalzlösungen besitzen schwache antiseptische Eigenschaften, während Natriumchlorid-Klistiere bei Verstopfung die Darmperistaltik fördern.
Der tägliche Bedarf an Natriumchlorid liegt bei etwa einem Kaffeelöffel (ca. 11 g); in heißen Klimazonen mit starkem Schwitzen steigt dieser Bedarf auf 25–30 g, wobei der tatsächliche Salzkonsum oft das Doppelte oder Dreifache dieses Wertes übersteigt. Der Kaloriengehalt von Salz ist praktisch null.
Ein Übermaß an Salz führt zur arteriellen Hypertonie, belastet die Nieren und das Herz; bei exzessiver Salzanreicherung im Körper kommt es zu Wasserretention, was die Entstehung von Wassergeschwülsten und Kopfschmerzen begünstigt.
Bei Erkrankungen der Nieren, Leber und des kardiovaskulären Systems sowie bei Rheuma und Fettstoffwechselstörungen ist eine Reduktion oder vollständige Einschränkung des Salzkonsums empfehlenswert.
Ein massiver Salzkonsum kann nicht nur negativ auf die Gesundheit wirken, sondern auch zum Tod führen; die tödliche Dosis liegt bei 3 g pro Kilogramm Körpergewicht (basierend auf Tierversuchen an Ratten), wobei Vergiftungen bei Haustieren und Vögeln jedoch häufiger auftreten, insbesondere bei Wassermangel.
Bei Aufnahme großer Salzmenge verändert sich der Blutbestand und der arterielle Blutdruck steigt stark an; durch die Umverteilung von Flüssigkeit im Körper wird die Funktion des Nervensystems sowie der Blutzellen (Erythrozyten) und lebenswichtiger Organe beeinträchtigt, was zu einer gestörten Sauerstoffversorgung in den Geweben führt und zum Tod des Organismus.
Selbst wenn das menschliche Herz nicht schlägt, kann eine Person dennoch über einen langen Zeitraum leben. Dies wurde beispielsweise durch den norwegischen Fischer Jan Rewsdal demonstriert: Sein „Motor" blieb für vier Stunden stehen, nachdem er sich geirrt und im Schnee eingeschlafen war.
Das endokrine System erfüllt im menschlichen Organismus eine außerordentlich wichtige Funktion; es reguliert praktisch alle Lebensprozesse.
Die Abteilung: Artikel über die Gesundheit.
Die Chias- oder Spanische-Salbei-Pflanze stammt ursprünglich aus Südamerika. Die einheimische Bevölkerung des Kontinents verwendete ihre Samen in der Nahrung: kleine, aber sehr nahrhafte Körnchen, die an Bohnen erinnern. Die Indianer kannten die nützlichen Eigenschaften dieser Samen und setzten sie ein...
Die Abteilung: Artikel über die Gesundheit.
Häufig dient unser Zuhause – jener Ort, der a priori als sicher gelten sollte – als Quelle von Infektionen. Krankheitserregende Bakterien fühlen sich jedoch nicht nur in unhygienischen Bedingungen wohl, sondern auch in unserer Wohnung, wenn die ordnungsgemäße Entsorgung beliebter Aufenthaltsorte nicht gewährleistet ist. Wo liegen diese Quellen ihrer Vermehrung? Wir betrachten zehn am weitesten verbreitete Stellen in unserem Heim, die vom Gesichtspunkt der Ansteckung durch Mikroorganismen besonders gefährlich sind.
Die Abteilung: Artikel über Gesundheit
Zucker – ein verfeinertes Produkt, das für den Organismus des modernen Menschen keinen besonderen Wert bietet. Der Konsum...
Die Abteilung: Artikel über Gesundheit
Dunkle Ringe (blaue Flecken) unter den Augen sind ein Mangel, der meist nur durch kosmetische Mittel (Korrektoren, Salonverfahren etc.) behoben wird und lediglich das Erscheinungsbild verändert. Nach ärztlicher Einschätzung ist die Haut im Augenbereich jedoch ein Indikator für zahlreiche Störungen im Organismus...
Die Abteilung: Artikel über Gesundheit
Adipositas gilt seit dem 21. Jahrhundert als Krankheit; in den letzten 100 Jahren hat die Anzahl der Menschen, die an Übergewicht leiden, erheblich zugenommen. Nach Statistiken leben weltweit bereits etwa 1,5 Milliarden adipöse Menschen, und 500 Millionen von ihnen erreichen das schwerste Stadium der Fettleibigkeit, was sich negativ auf Lebensqualität und -erwartung auswirkt. Was hat zur Zunahme übergewichtiger Menschen auf dem Planeten geführt? Wie vermeidet man es, in ihre Reihen zu geraten? Wir betrachten fünf Hauptvoraussetzungen für die Zunahme des Körpergewichts unter den Bedingungen der Gegenwart...
Die Abteilung: Artikel über Gesundheit
Gesundheitsverhalten ist heute Mode, und viele Eltern überlegen darüber nach, dass das Kind ab dem Kindesalter Sport treiben sollte. Doch treibt man Sport zu früh oder unkontrolliert, kann dies die kindliche Entwicklung beeinträchtigen.
Die Abteilung: Artikel über Gesundheit
Die Winterseefahrt in offenen Gewässern wird im deutschen Sprachraum als „Morschanije" bezeichnet – eine offiziell anerkannte Sportart und eine der extremsten Methoden zur Körperverhärtung. Diese Aktivität hat eine reiche Geschichte und zahlreiche Anhänger in vielen Ländern. Jährlich nehmen Tausende von Schwimmerinnen und Schwimmern an diesem Event teil.
Die Abteilung: Artikel über die Gesundheit
Die reaktive Pankreatitis ist eine Erkrankung, die durch einen entzündlichen Prozess in der Bauchspeicheldrüse gekennzeichnet ist und meist auf exzessive Aktivität von Verdauungsenzymen zurückzuführen ist. Es handelt sich um einen akuten Zustand, dessen Behandlung chirurgisch unter ärztlicher Kontrolle erfolgen muss. Eine schwere Entzündung der Drüse kann zum Übergang in eine chronische Form führen sowie die Entwicklung einer eitrig-nekrotischen Pankreatitis begünstigen, bei der es zu einem umfangreichen Gewebenekrose kommen kann.
Die Abteilung: Artikel über die Gesundheit
Das Kochsalz ist ein chemisches Salz, das aus Natrium und Chlor besteht. Es wird häufig als Konservierungsmittel in der Lebensmittelindustrie eingesetzt und spielt eine zentrale Rolle im menschlichen Elektrolythaushalt.
Die Abteilung: Artikel über die Gesundheit
Ein teilweiser Hörverlust beeinträchtigt das Leben bereits erheblich; ein vollständiger Verlust verschlechtert die Lebensqualität jedoch noch stärker. Hörschwierigkeiten führen zu Einsamkeit und Rückzug. Menschen mit schlechtem Gehör sehen sich in ihrer sozialen und beruflichen Integration erschwert und stehen vor vielfältigen Problemen...
Die Abteilung: Artikel über die Gesundheit
Ein strahlendes Hollywood-Lächeln kann bei weitem jeder erreichen. Selbst Personen, die regelmäßig den Zahnarzt aufsuchen und auf die Mundgesundheit achten, entwickeln gelegentlich Probleme: Der Zahnschmelz dunkelt unter dem Einfluss bestimmter Lebensmittel nach, es bilden sich Ablagerungen, die den Zähnen eine grau- oder gelbliche Schattierung verleihen....
Die Abteilung: Artikel über die Gesundheit
Kaffee ist ein tonisierendes Getränk. Sein anregendes Aroma und tiefer Geschmack machen ihn bei vielen Menschen beliebt. Durch seine fördernde Wirkung unterstützt er den Körper bei der Aufrechterhaltung von Vitalität.
Rubrik: Artikel zur Gesundheit.
Das neugeborene Kind ist umgeben von der Liebe seiner erwachsenen Familienmitglieder. Ohne diese Sorgen kann das Kind nicht existieren. Einige Eltern glauben fälschlicherweise, dass zarte Zuneigung und Liebkosung für eine richtige Entwicklung des Kindes ausreichen.
Rubrik: Artikel zur Gesundheit.
Weiße Zähne und das Hollywood-Lächeln sind der Traum vieler Menschen. Lange Zeit wurde angenommen, dass Zahnverfall und Farbveränderungen das Schicksal von Personen sind, die sich falsch ernähren, rauchen oder schlecht putzen; doch dieses Paradoxon zeigt: Trotz der heutigen Vielfalt an Zahnpasten, Bürsten und Mundspülungen nimmt die Zahl der Menschen ab, die vor Zahnproblemen leiden. Zudem tritt dieser Überfall bereits bei kleinen Kindern ein, die Kaffee trinken.
Rubrik: Artikel zur Gesundheit.
Zum Nutzen von Haustieren für die kindliche Entwicklung wurde viel gesagt; doch viele Eltern beeilen sich nicht, ihre Kinder entsprechend zu führen.
Rubrik: Artikel zur Gesundheit.
Die Naturopathie wird gelegentlich als neue medizinische Richtung betrachtet und ähnelt einer modischen Begeisterung; sie ist jedoch nicht fern von der Wahrheit. Dieser ursprünglichste Ansatz übersetzt das Wort „naturopatija" wörtlich mit „Behandlung durch die Natur", was jedoch irreführend ist.
Rubrik: Artikel zur Gesundheit.
Alle Eltern kommen mit der Situation zurecht, wenn ihr Kind häufig urinieren muss: Da Windeln zum Standard gehören, stellt das nächtliche Durstgefühl kein Problem mehr dar. Wenn ein heranwachsendes Kind jedoch weiterhin in die Hose uriniert, beginnen die Eltern, sich Sorgen zu machen: Ist dies normal oder liegt eine Harninkontinenz vor? Wir werden versuchen, Klarheit über dieses Phänomen (Enuresis) zu gewinnen, wann es entsteht und wie man es behandeln kann.
Rubrik: Artikel zur Gesundheit
Der Begriff „Onychokryptose" ist vielen Menschen unbekannt; inzwischen bezeichnen Ärzte dieses weit verbreitete Problem als das Hineinwachsen der Nagelplatte...
Rubrik: Artikel zur Gesundheit
Für die Mehrheit der arbeitenden Bevölkerung stellt sich die Frage, ob man zwischen Frühstück und Mittagessen oder zwischen Mittagessen und Feierabend schnell essen kann, um energetisch versorgt zu sein, ohne jedoch eine Überlastung zu erleiden.
Rubrik: Artikel zur Gesundheit
Die Rolle des Immunsystems im Kindesalter ist unersetzlich. Die vom Immunsystem produzierten Immunglobuline schützen das Kind vor Krankheiten, die aufgrund eines noch nicht vollständig ausgereiften Organismus als Stressfaktor wirken und so zu zahlreichen Komplikationen sowie einer Entwicklungsverzögerung führen können. Ist das Immunsystem geschwächt, befindet sich die Gesundheit des Kindes unter direkter Bedrohung; eine Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte ist daher erforderlich – vorzugsweise jedoch nicht durch Medikamente.
Rubrik: Artikel zur Gesundheit
Der Name dieser Erkrankung spiegelt den Grund des Problems exakt wider: Sie manifestiert sich in einem Blutdruckanstieg, der durch das Zusammendrücken eines Gürtels auf eine bestimmte Körperzone ausgelöst wird.
Rubrik: Artikel zur Gesundheit
Im Laufe der letzten Jahrzehnte haben sich viele Menschen davon überzeugt, dass der Butterkonsum die Zustand der Koronararterien negativ beeinflusst. Daraufhin hat sich das Ansehen des Produkts erheblich verschlechtert, und viele haben den Konsum fast vollständig eingestellt...
Die Abteilung: Artikel über Gesundheit
Das trophische Geschwür ist keine eigenständige Erkrankung. Diese schwere Komplikation entsteht infolge eines thermischen Traumas (Verbrennung oder Erfrierung), langdauernder Gefäßerkrankungen der unteren Extremitäten, Diabetes mellitus sowie bestimmter Gewebe-, Lymphgefäß-, Haut- oder Nervenschäden. Die Pathologie manifestiert sich als nicht heilende Wunde an der medialen Oberfläche des Unterschenkels, der Fußsohle, der Ferse oder an den Zehen...
Die Abteilung: Artikel über Gesundheit
Die Nieren erfüllen die wichtigste Funktion der Blutreinigung, indem sie Stoffwechselprodukte ausscheiden, die vom Körper nicht verwertet werden können...
Die Abteilung: Artikel über Gesundheit
Bis vor kurzem schien das Risiko für Herzerkrankungen für die Mehrheit der Bevölkerung als fern und nebelhaft. Doch bald oder spät trifft jeder erwachsene Mensch auf äußerst unangenehme Empfindungen: den plötzlichen Brustschmerz. Sich in diesem Moment durch Gedanken an T zu trösten...
Die Abteilung: Artikel über Gesundheit
Mancham scheint es so, als wäre die moderne Gesellschaft in zwei Lager geteilt: Vertreter des einen Lagers sind der Auffassung, dass für die Kontrazeption allein die Frau verantwortlich sein sollte, während Anhänger des anderen Lagers entsprechend der Meinung sind, dies sei Aufgabe der Männer. Inzwischen umfasst die Frage der Kontrazeption zahlreiche Aspekte – etwa psychologische, juristische und natürlich medizinische...
Die Abteilung: Artikel über Gesundheit