Die echten Reizker

Die echten Reizker – die essbaren Pilze der ersten Kategorie mit dem hohen Nahrungswert. Nach den Steinpilzen und den Milchpilzen nehmen sie den dritten Platz nach den geschmacklichen und nahrhaften Qualitäten ein.

Haben diese Pilze den Namen wegen der charakteristischen roten Farbe bekommen. Äußerlich siehe sie sehr hell, orange-rot, mit dem Hut vom Durchmesser bis zu 17 Auf der Oberfläche des Hutes es werden die konzentrischen Kreise der mehr dunklen orangen Farbe abgeschieden. Bei den jungen Pilzen des Hutes konvex, bei reif – trichterförmig, unten auf dem Hut plastintschatyje die Falten.

Wenn der Pilz raslomit, so sind auf dem Bruch die Tropfen des orangen Saftes mit dem harzigen Geruch sichtbar. Durch etwas Minuten und Saft, und die Linie des Bruchs grünen in der Luft. Der Stiel des Pilzes in Form vom Zylinder, der Länge bis zu 6 cm, mit dem weißen Fruchtfleisch innen.

Wachsen die echten Reizker von den Gruppen in Form von den Banden oder dem Halbkreis. Die beliebten Stellen sind fichten- und die Kiefernwälder, diese Pilze bevorzugen, auf den Sandböden zu wachsen. Sie sammeln vom Ende des Julis bis zum ersten Morgenfrost im Oktober. Die große Ernte der echten Reizker kann man in den kühlen Sommer sammeln.

Die nützlichen Eigenschaften der echten Reizker

In den echten Reizkern ist viel Vorgänger des Wachstumsvitamins – des Beta-Karotins enthalten, gerade gibt er und den Pilzen die charakteristische Farbe. Das Wachstumsvitamin nimmt an der Bildung des Sehpigmentes teil, das heißt ist für die Sehkraft sehr wichtig. Er verbessert die Wiederherstellung der beschädigten Texturen, beschleunigt die Heilung der Wunden und der Schnitte, beeinflusst die Haut und die Schleimhäute positiv. Vom Vorhandensein des Beta-Karotins werden die nützlichen Eigenschaften der echten Reizker nicht beschränkt. Die Pilze enthalten auch die Vitamine der Gruppe In und Mit, die Mikroelemente – das Eisen, das Magnesium, das Phosphor, das Kalium, das Natrium, das Kalzium. Diese Substanzen bilden die Fermente, regulieren den Inhalt des Wassers in den Käfigen, und erfüllen die Reihe anderer wichtiger Funktionen.

In den echten Reizkern ist das natürliche Antibiotikum laktriowiolin enthalten, der in Bezug auf viele Bakterien florid ist. Deshalb sind die echten Reizker bei den entzündlichen bakteriellen Infektionen, einschließlich die Schwindsucht besonders nützlich.

Bei lungen- die Erkrankungen beschleunigt der Verbrauch der echten Reizker in Ergänzung zu den Hauptmedikamenten die Genesung.

In den echten Reizkern ist bis zu 4 % legkouswojajemogo das Eichhorn enthalten, dessen Nahrungsenergiewert man mit dem Fleisch vergleichen kann. Die Aminosäuren aus diesen Pilzen werden vom Organismus gut behalten.

Die Vorbereitung der echten Reizker

Die echten Reizker waren ein untrennbarer Bestandteil der russischen Küche seit langem. Auch schätzten immer sie in Frankreich, Polen und Italien, wohin die echten Reizker aus Russland beförderten. In der Kochkunst gelten diese Pilze delikatesnym für die Platte, so sind sie lecker und nahrhaft.

Meistens salzen die echten Reizker sind eine einfachste und schnelle Weise, sie auf Vorrat vorzubereiten. Vor sassolkoj empfehlen die Pilze, nicht zu waschen, und es ist einfach, vom Müll und rein zu reinigen, abzuwischen. Sie ist es peressypajut einfach ich werde zusammenziehen, und legen unter das Joch, und wenn sich die Schicht der Pilze senken wird, berichten die Frischen oben. Die salzigen echten Reizker mengen in die kalte Kwaßsuppe oft bei.

Die echten Reizker werden mit dem Gemüse, den Kartoffeln, der Zwiebel gut kombiniert, sie sind und in der gebratenen Spezies, marinowannyje, geschmort mit dem Fleisch, in der Suppe und der Soljanka lecker. Besonders zart ergeben sich die echten Reizker, geschmort in der sauren Sahne. Man kann diese Pilze wie die Füllung für die Kuchen und warenikow empfehlen.

Der Kaloriengehalt der echten Reizker

Der Kaloriengehalt der echten Reizker, wie auch anderer Pilze, ist nicht hoch, und bildet neben 20 Kilokalorien auf 100 g der Pilze. Aber salzig und marinowannyje sind die echten Reizker die genug Kalorienlebensmittel, und nach dem Nahrungsenergiewert übertreffen den Hering, die Hühnereier und das Fleisch, das Rindfleisch. Besonders schätzen für den Kaloriengehalt die echten Reizker in der salzigen Spezies die Vegetarier, doch für sie es noch die wertvolle Quelle des Eiweisses.

Der Schaden von den echten Reizkern

Die Anwendung in die Nahrung der echten Reizker bei einigen Menschen kann die Konstipationen und die Muskelschwäche herbeirufen. Der Verbrauch dieser Pilze gibt die bedeutende Belastung auf das Verdauungssystem, und kann die Verschärfung der Gastritis, der Pankreatitis, der Cholezystitis provozieren. Empfehlen nicht es gibt die echten Reizker den Menschen, bei denen die Gallenblase ausgenommen ist.