Die Sardine

Die Sardine ist ein kleiner Meerfisch aus der Familie seldewych, die in die Länge neben 20 cm erreicht, hat die grünliche Farbe des Rückens und den silbernen Hinterleib. Auf den Sonnenstrahlen wird die Schuppe des Fisches in einigen Farben des Regenbogens gegossen.

Die Sardinen wohnen in den Wässern der Atlantischen und Leisen Ozeane, sie fangen speziell tralami, den Netzen und den Fischnetzen koschelkowogo des Typs. Das Gewerbe der Sardine wird in Marokko, Portugals und Spaniens geführt, und in Russland diesen Fisch fangen in Entferntem Osten. Aus den Wässern des Pazifischen Ozeans fangen die Sardinen-iwassi nach 230 Tausend Tonnen im Jahr.

Zur Zeit ist otlow der Sardinen verringert, in Zusammenhang mit der Verkleinerung der Anzahl dieses Fisches, herbeigerufen von den Klimabedingungen.

Die nützlichen Eigenschaften

Die Sardinen werden vom Organismus des Menschen gut behalten und sind eine Quelle der großen Menge der nützlichen Substanzen, einschließlich des Jods, des Magnesiums, des Phosphors, des Natriums, des Kalziums und des Zinkes.

Der Nutzen der Sardine von 2-3 Malen ist es mehr, als beim Hering und dem weißen Fisch. Für die Nützlichsten gelten die Fette des vorliegenden Fisches, die dem Organismus notwendig sind rufen die Störungen in der Arbeit des Verdauungssystems des Menschen nicht herbei.

Zum Bestand der Sardine gehören die Fettsäuren Omega-3, die für die Prophylaxe der Erkrankungen des kardiovaskulären Systems vorbestimmt sind, verringern die Wahrscheinlichkeit des Entstehens der Blutpfropfe in den Behältern, tragen zur Blutung bei und festigen die Immunität.

Beim Verbrauch der Sardine fernöstlich, enthaltend die nützlichen Fettsäuren, verringern sich die Symptome der Schuppenflechte, verbessert sich das Funktionieren des Gehirns und es nimmt der Witz der Sehkraft zu.

Die Sardine enthält einen ganzen Komplex der Vitamine (Und, В12, В6, D) und den Fischtran, der den Inhalt des Cholesterins herabsetzt.

Der große Nutzen der Sardine in otwarnom die Spezies, da im Fisch koensim Q10 enthalten ist, der hocheffektiv antioksidant für die Verstärkung immunnoj die Systeme darstellt.

Einige internationale medizinische Forschungen haben vorgeführt, dass der Verbrauch in die Nahrung der Sardinen fernöstlich die Wahrscheinlichkeit der Attacken des Asthmas verringert, und die Fettsäuren in ihrem Bestand verfügen antiphlogistisch und regenerirujuschtschim über den Effekt.

Es ist der Nutzen der Sardine für das Knochensystem bewiesen, da beim regelmäßigen Verbrauch dieses Fisches das Risiko des Erscheinens der Arthritis und der Atherosklerose sinkt. Da es im Bestande vom Fisch nikotinowaja das Acidum gibt, so verbessert sich den Zustand des Nervensystemes und es können sich die Symptome der psychischen Verwirrungen verringern.

Das Fleisch der Sardine, dank der großen Menge des Kalziums und des Antiperniziosafaktors, verbessert den Zustand der Gelenke. In 100 g die Sardinen ist die eintägige Norm der Vitamine В3 und В6, der Fettsäuren, der Zinke und der Phosphors enthalten.

Der Kaloriengehalt der Sardine

Von den Sardinen heißt drei Speziese der Fische – sardinella, die Sardine und sardinops. Der Kaloriengehalt der Sardine ozeanisch bildet neben 170 Einheiten, dabei ist in ihr mehr 20 jed enthalten. Das Eichhorn und 9 jed. Des Fettes. Die Sardine atlantisch enthält 250 Kalorien.

Der Kaloriengehalt der Sardine in verschiedener Spezies bildet:

• In otwarnom die Spezies 178 Kalorien;
• Im Öl 230 Kalorien;
• In der frischen Spezies 169 Kalorien;
• In der Tomatensoße 160 Kalorien.

Der Verbrauch in die Nahrung der Sardine

Aus der Sardine in der frischen Spezies bereiten die Brühen und der Braten mit dem Gemüse vor, sowie den vorliegenden Fisch braten und rußen. Die gekochten Sardinen haben die grauliche Schattierung und sind, und der gebratene Fisch zarter trocken, kräftig und hat den säuerlichen Beigeschmack. Die Brühe aus der Sardine fernöstlich wird nawaristym und lecker erhalten.

Vor der Vorbereitung einer beliebigen Fischplatte von ihr nehmen die Schuppe ab und nehmen die Innere aus. Vor heiß den Fisch muss man salzen, und obwaljat im Mehl pfeffern, und dann, von zwei Seiten im Olivenöl braten.

Aus den konservierten Sardinen kann man die Salate und die Imbisse, die Sandwiches und die Schnitten vorbereiten. Den frischen Fisch kann man auf dem Grill und in der Fritüre mit der kleinen Anzahl des Öls vorbereiten. Aus den Sardinen ergeben sich die leckeren Fischkoteletts, aber aus dem Fisch muss man die Knochen ausnehmen und, das Filet auf dem Fleischwolf zermahlen.

Die grossen Sardinen aus Frankreich von den Küsten des Bretagnes handeln auf die Konservenfabriken, wo sie marinujut im speziellen Salzwasser und okunajut ins Olivenöl, und dann in die blechernen Schachteln legen, die im Kessel erwärmen. Auch werden in Frankreich die salzigen Sardinen in den Banken realisiert. Den Fisch salzen im Laufe von 2 Monaten, und dann es fängt ihre Konservierung an.

Auf den russischen Markt der Sardine handeln in der eingefrorenen oder konservierten Spezies oft. In Entferntem Osten von den Gerichten werden die riesigen Parteien der Sardinen herausgeholt, die in die europäischen Länder später importiert werden.

Die geräucherten Sardinen sind in den USA und der Ukraine populär, und in Österreich und Deutschland von den Sardinen heißt der Strömling, der mit der speziellen scharfen Soße vorbereitet ist., Damit sakoptit den vorliegenden Fisch, sie in den speziellen Kübeln auf 10 Tage zuerst einsalzen, und dann nehmen das Salz aus und waschen aus. Den Fisch unterbringen auf etwas Tage in koptilnyj den Apparat.

Die Italiener und die Franzosen bereiten aus der Sardine die Paste vor und mengen sie in die Pizza bei, und in Tunesien in der nationalen Platte kus-kus werden die gefüllten Sardinen verwendet.

Die Gegenanzeigen zum Verbrauch

Die Sardinen darf man nicht bei individuell neperenossimosti und der Allergie auf die Fischlebensmittel anwenden. Der auch vorliegende Fisch ist bei der Gicht und verschiedenen Speziesen der Ablagerung der Salze in den Knochen kontraindiziert.

Den Menschen mit der Hypertonie ist nötig es zu berücksichtigen, dass dieser Fisch den arteriellen Blutdruck erhöht.

Die Sardinen sind ein fettiger Fisch und dem Kalorienprodukt, das nicht folgt, in dijetetitscheskom das Menü aufzunehmen.

Den Patienten mit den Erkrankungen des Gastrointestinaltraktes empfehlen, die Sardinen in der Tomatensoße oder in der geschmorten Spezies ohne Ergänzung des Öls anzuwenden.