Sojamilch

Als Sojamilch bezeichnet man ein pflanzliches Produkt aus Sojabohnen. Experten gehen davon aus, dass die Produktion erstmals im zweiten Jahrhundert in China begann. Laut einer Legende erdachte ein chinesischer Philosoph, dessen Mutter mit zunehmendem Alter ihre Zähne verloren hatte, eine originelle Methode, um die Lieblingssojabohne ohne Zähne zu genießen; er gab den festen Bohnen lediglich eine besser verträgliche Form.

In der modernen Welt genießt Sojamilch große Popularität. Die Hauptmasse ihrer Liebhaber lebt in Ostasien, wo sie häufiger als Kuhmilz verwendet wird. Auch in Nord- und Südamerika sowie im südlichen Europa finden sich zahlreiche Verehrer dieses Produkts. Es wird angenommen, dass die Popularität auf der Welle des Vegetarismus gewonnen wurde.

Die Technologie zur Herstellung von Sojamilch ist recht einfach: Geschälte Sojabohnen werden in speziellen Anlagen unter Zugabe von Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, zu Püree verarbeitet. Anschließend wird das überschüssige Dickicht entfernt und der verbleibende Liquor für kurze Zeit auf eine Temperatur von ca. 150 Grad erhitzt.

Das Verfahren zur Herstellung von Sojamilch ähnelt den Bedingungen häuslicher Zubereitung.

Sojamilch unterscheidet sich durch einen angenehmen, kaum süßlichen Beigeschmack und ein leichtes Aroma. Sie wird nicht nur im Rohzustand verwendet, sondern bildet auch die Grundlage für Joghurt, Tofu sowie Milchcocktails. Weit verbreitet ist diese Sojabohnenmilch in der japanischen Küche; Kochen fügt sie als Brühe zu einigen traditionellen Gerichten hinzu.

Die Bewohner Chinas verwenden Sojamilch häufig zum vielfältigen Backen, während die Malaysier sie mit süßem Sirup mischen und Milchcocktails genießen.

Auch Milch mit Zusatzstoffen in Form von Kakao, Beeren, Möhre und Ginseng ist populär.

Beim Kauf von Sojamilch ist es wichtig zu berücksichtigen, dass dieses Produkt ebenso wie Kuhmilch verderben kann.

Der Nährwert, der Fettgehalt und der Kaloriengehalt der Sojamilch.

Die Grundlage des Fettgehalts der Sojamilch bildet das wertvolle Eiweiß (sein Gehalt erreicht 35 %), das alle unverzichtbaren Aminosäuren, die Menge der nichtessentiellen Aminosäuren sowie eine Reihe von Vitaminen und Spurenelementen enthält.

Zu den Mineralstoffen, die in der Sojamilch enthalten sind: Kalium, Magnesium, Calcium, Natrium, Kupfer, Phosphor, Mangan, Eisen, Zink und Selen. Die darin enthaltenen Vitamine: A, D, E, B1, K, B5, B2, B9, B6, PP, B4.

Zudem sind viele Sorten des Getränks durch den Extraktionsfaktor und Calcium angereichert; dadurch nähert sich der Fettgehalt der Milch aus der Sojabohne dem von Kuhmilch an.

Wichtig ist auch die Tatsache, dass Sojamilch vom Organismus gut verstoffwechselt wird.

Der Kaloriengehalt der Sojamilch beträgt neben 140 Kilokalorien in 250 ml. Der Eiweißgehalt stellt sich auf 10 g, der Fett- und Kohlenhydratgehalt entsprechend auf 4 bzw. 14 g. Man muss auch beachten, dass es fettarme Milch aus den Sojabohnen gibt; ihr Kaloriengehalt beträgt neben 100 Kilokalorien in 250 ml.

Der Nutzen der Sojamilch.

Dank des angereicherten Nährstoffspektrums ist die Sojamilch dem Profil von Kuhmilch nahe. Dabei fehlt in der Sojamilch, im Unterschied zu Kuhmilch, das Cholesterin, und der Gehalt an gesättigten Fettsäuren ist auf ein Minimum reduziert. Solche Besonderheiten des Nährstoffspektrums ermöglichen es, die Milch aus der Sojabohne in die Ernährung von Personen einzubeziehen, die unter Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Fettstoffwechselstörungen leiden, und sie sind einfach für alle, die auf ihre Gesundheit achten.

Auch der Nutzen der Sojamilch für Kinder mit Galaktosämie, d.h. einer Unverträglichkeit gegenüber Galactose, ist gegeben. Die Abwesenheit dieses Elements im Nährstoffspektrum der Sojamilch lässt sie zu einer qualitativ hochwertigen Alternative zur Muttermilch werden. Sie ist auch nützlich für Personen, die unter einer Allergie gegen tierische Milch und Laktoseintoleranz leiden.

Der Schaden der Sojamilch

Ungeachtet des wahrhaftig reichen Bestandes, der Nutzen der Sojamilch wird vom Grund der Diskussionen häufig sein.

In Zusammenhang mit dem hohen Inhalt fitinowoj des Acidums, das die Milch aus den Sojabohnen bildet, stört die Milch, der Reihe der Nährstoffe behalten zu werden: dem Kalzium, dem Magnesium, dem Zink und dem Eisen.

Der Schaden der Sojamilch für die Männer, die täglich es in der übermäßigen Anzahl anwenden, kann sich in der Senkung der Konzentration spermatosoidow ausprägen. Im übrigen, die Reihe der Forschungen widerlegen diese Erklärung.

Obwohl sich die Allergie auf das Sojaeiweiß viel seltener trifft, als man auf Milch-, solche Tatsache nicht ausschließen darf, die Sojamilch dem Kind als Ersatz brust- ernennend.