Tamarillo

Vor einigen Jahren glaubten viele nicht, dass es eine solche Frucht wie den Tamarillo gibt; heute werden exotische Früchte in breitem Sortiment in Supermärkten angeboten. Der Tamarillo ist keinesfalls eine Ausnahme.

Der Tamarillo – die exotische Frucht, die bis 1967 als „Tomatenbaum" bezeichnet wurde. Eigentlich erhielt die Frucht diesen Namen erst später, als sich entschied, sie in andere Länder zu exportieren. Das Wort „Tamarillo" setzt sich aus zwei Teilen zusammen: „tama" und „rillo". In der Übersetzung von der Sprache des Maori-Stamms bedeutet „tama" „die Führung", während „rillo" einfach den Abschluss darstellt und dem Wort einen bestimmten spanischen Charakter verleiht.

Es gibt eine weitere Version zur Herkunft des Namens, wonach die Frucht dank des spanischen Wortes „amarillo" („gelb") benannt wurde. Man geht davon aus, dass die ersten Früchte, die die Europäer sahen, gelb waren. Jedenfalls genießt die Frucht in vielen Regionen der Welt verdiente Popularität.

Äußerlich ähnelt der Tamarillo den Tomaten; gerade deshalb nannte man ihn lange Zeit „Tomatenbaum". Die Frucht erreicht eine Länge von 5 bis 10 Zentimetern und eine Breite von 5 Zentimetern. Sie besitzt eine glatte Oberfläche und erinnert an die Form eines Eis. Die Pflanze sieht äußerlich eher wie ein Gebüsch als wie ein Baum aus und kann eine Höhe von 3 bis 3,5 Metern erreichen. Die Früchte des Tamarillos wachsen in Trauben; man findet in jeder Traube bis zu 12 Früchte. Reife Früchte weisen verschiedene Farben auf – gelb, orange oder rot. Manchmal können die Früchte auch dunkel-lilafarben oder violett sein, mit längsverlaufenden nicht hellen Streifen einer dunkleren Schattierung. Die Farbe des Fruchtfleisches kann ebenfalls variieren: Man trifft auf oranges, cremegelbes oder rötliches Fruchtfleisch. Im Inneren des Tamarillos befinden sich die Samen; in roten Früchten sind sie gewöhnlich schwarz-braun oder schwarz, während bei hellfarbigem Fruchtfleisch die Samen gelblich gefärbt sind. Nach ihrer Form kann man die Samen des Tamarillos mit Tomatensamen vergleichen; sie sind lediglich etwas größer im Umfang.

Nach unseren Maßstäben reift der Tamarillo schneller als Obst; in seiner Heimat wird er jedoch zur Kategorie der Gemüsepflan gezählt. Die nächsten verwandten Pflanzen sind Tomaten, Auberginen, Pfeffer und Kartoffeln. Der Geschmack des Tamarillos ist säuerlich-süß. Feinschmecker vergleichen den Geschmack mit dem einer Mischung aus Tomate und Maracuja.

So wählt man einen Tamarillo richtig aus: Die Frucht sollte fest sein, aber nachgiebig auf Druck reagieren. Das Fruchtfleisch kann hell- oder dunkel gefärbt sein; bei heller Färbung sind die Samen gelblich, bei dunkler Färbung schwarz bis braun. In der Form ähneln die Samen denen einer Tomate, sind jedoch etwas größer.

Bevor Sie diese exotische Frucht kaufen, sollten Sie folgende Besonderheiten beachten: Die Tamarillo sollte eine gleichmäßige orange Färbung aufweisen. Der Fruchtsaft muss dicht an der Frucht anliegen. Es dürfen keine Flecken vorhanden sein und die Frucht darf nicht defekt sein.

• Wie wählt man einen Tamarillo richtig aus?
• Drücken Sie leicht mit dem Finger auf die Frucht. Im Idealfall sollte sich das Fruchtfleisch minimal durchbiegen, aber sofort wieder in seine ursprüngliche Form zurückkehren.
• Achten Sie auf den Produzenten. Die besten und qualitativ hochwertigsten Sorten stammen aus Neuseeland. Zudem achtet dieses Land stets auf die Qualität der Produktion sowie die Sicherheit des Konsumenten.

Nährwerte und Kaloriengehalt der Tamarillo

Die Tamarillo enthält das Wachstumsvitamin sowie Vitamine der B-Gruppe (B1, B2, B6, B9), Vitamin C und Vitamin E. Zudem sind folgende Mineralstoffe vorhanden: Phosphor, Magnesium, Kalium, Calcium und Eisen. Ein unbestrittener Vorteil dieser Frucht ist die vollständige Abwesenheit von Natrium und Cholesterin. Darüber hinaus weist die Tamarillo einen geringen Kaloriengehalt auf; sie enthält 50 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt.

Nützliche Eigenschaften der Tamarillo

Lange Zeit war die Tamarillo für Menschen nicht populär. Alles änderte sich während des Zweiten Weltkriegs, als in vielen Ländern ein Gemüse- und Obstdefizit beobachtet wurde; die Menschen erlitten einen Mangel an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen. Anschließend begann Neuseeland mit der massenhaften Züchtung des Tomatenbaums, der dank seines reichhaltigen Nährstoffspektrums in der Lage ist, eine Vielzahl von Nahrungsmitteln zu ersetzen.

Der Hauptnutzen der Tamarillo besteht in der Verringerung von Kopfschmerzen bei systematischem Verzehr. Diese Frucht ist zudem für die Regeneration des Organismus nach Erkrankungen nützlich.

Wie isst man Tamarillo?

Die Tamarille erfreut sich dank ihres obstähnlichen Geschmacks sowie ihrer Verfügbarkeit in der Küche einer breiten Verbreitung. Sie kann frisch verzehrt, mit Zwiebeln gebraten oder zusammen mit Fleisch gekocht werden. Scheiben lassen sich braten und daraus Schnitte herstellen. Die Frucht eignet sich als Füllung für Pizza, Lasagne, Kuchen, Ragout und andere Gerichte. Zudem lässt sie sich in verschiedene Salate, kalte Vorspeisen, Marinaden, Suppen, Saucen, Mayonnaise und Pürees einarbeiten. Als Frucht kann sie auch zur Zubereitung verschiedener Desserts genutzt werden; damit lassen sich Eis, Joghurt, Mousse, Marmelade, Fruchtpüree und -saft herstellen.

Wie isst man Tamarillo? Alles ist sehr einfach: Bevor Sie den ungewöhnlichen Geschmack genießen, müssen Sie die Frucht vorläufig von der Schale befreien. Die Schale hat einen ziemlich unangenehmen Geschmack; daher ist es bei der Zubereitung besser, das Häutchen abzunehmen, um die Platte nicht zu beschädigen. Damit die Schale leicht entfernt werden kann, tauchen Sie die Frucht für einige Minuten in kochendes Wasser und nehmen Sie später mit Hilfe eines scharfen Messers das Häutchen ab. Es gibt auch andere Methoden zum Verzehr von Tamarillo: Man kann die Frucht einfach in zwei Hälften schneiden und mit einem Dessertlöffel das Fruchtfleisch ausklopfen.

Es ist wichtig zu beachten, dass der Geschmack der Frucht vom Farbton des Fruchtfleisches abhängt. So eignen sich Früchte mit violettem oder rotem Fruchtfleisch am besten für Salate, Beilagen und Gemüsesuppen. Im Geschmack ähneln sie Tomaten und sind etwas säuerlich. Orange- und gelbe Tamarillos hingegen sind süßer; daher werden sie zur Zubereitung von Nachtischen, Früchtesalaten, Marmeladen und Säften verwendet.