Der Dorsch ist ein Fisch aus der Familie der Osmeridae, der im Atlantik lebt.
Das weiße Fleisch des Dorsches wird wegen seiner Fettarmut, seines hohen Nährwerts und seines niedrigen Energiegehalts geschätzt; der Kaloriengehalt beträgt 69 kcal pro 100 g. Der Dorsch enthält im Vergleich zum tierischen Fleisch nicht weniger Eiweiß, sondern liefert alle notwendigen Aminosäuren. Zudem ist sein Fleisch hochwertiger als das von Landtieren.
Der Nutzen des Dorsches ist hoch, da der Fisch eine große Menge für den menschlichen Organismus notwendiger Elemente enthält: Kalzium, Phosphor, Jod, ein antiseborrhoisches Vitamin, Schwefel, Zink und Kalium, sowie Antiperniziosafaktor und RR.
Ein besonders wertvolles Produkt ist die Leber des Dorsches, die Omega-3-Fettsäuren, Karotin, Vitamine A, E, D, Biotin, Natrium, Magnesium, Kupfer und Eisen enthält.
Es gibt keine Medikamente auf Basis der Leber oder des Fleisches des Dorsches; der Fisch wird vielmehr als Lebensmittel verwendet. Eine Ausnahme bilden Fischtran und diagnostische Allergene.
Der Verzehr von Dorsch dank des darin enthaltenen Antipernizosa-Faktors verbessert die Hämatopoese und normalisiert die Funktion des hämopoetischen Systems.
Dank dem PP-Faktor, der bei regelmäßiger Aufnahme in die Ernährung vorhanden ist, wird die Entwicklung vieler Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts verhindert.
Der Nutzen von Dorsch für Menschen mit Jodmangel ist unschätzbar groß; da Jod ein essentielles Mikroelement für den wachsenden Organismus darstellt, muss Dorsch unbedingt im Ernährungsplan von Kindern enthalten sein.
Der im Fisch enthaltene Schwefel hilft, den Zustand der Haut, des Haars und der Nägel zu verbessern.
Das Kalium, das auch im Dorschfleisch vorkommt, fördert die Gehirnfunktion, reguliert den Blutdruck und unterstützt das Säure-Base-Gleichgewicht sowie den Flüssigkeitshaushalt.
Der niedrige Kaloriengehalt von Dorsch ermöglicht seine Anwendung bei Diätetikern; zudem ist wichtig, dass der Fisch leicht verdaulich ist und gut im Magen gehalten wird.
Der Fischtran, der aus der Leber des Dorsches gewonnen wird, enthält das Wachstumshormon, das für die Körpergröße notwendig ist, sowie Ergocalziferol, das zur Knochenbildung beiträgt; daher sollte er zur Prophylaxe von Rachitis bei Kindern und bei Gedächtnisstörungen eingesetzt werden.
Der Nutzen der Dorschleber besteht im hohen Gehalt an Omega-3-Polyunsättigten Fettsäuren, die wichtig für die Prophylaxe und Behandlung der Alzheimer-Krankheit sowie anderer Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind; der Verzehr von Dorschleber ermöglicht es, das Auftreten atherosklerotischer Plaques an den Gefäßwänden zu vermeiden.
Von Ärzten wird die Anwendung von Dorschleber bei Erkrankungen des Bewegungsapparates dringend empfohlen.
Der Nutzen der Dorschleber besteht auch im Eisengehalt zur Prophylaxe von Anämie und im Kupfergehalt, das aufgrund seiner antiphlogistischen Eigenschaft genutzt wird; die Dorschleber ist empfehlenswert für Kinder, ältere Menschen sowie schwangere Frauen ab dem zweiten Trimester in den empfohlenen Dosen fortlaufend einzunehmen.
Dieses Produkt ist zudem für gesunde Menschen jeden Alters nützlich.
Das Fleisch des Dorsch ist bei Personen mit individueller Intoleranz gegenüber dem Produkt kontraindiziert. Die Einnahme der Fischleber sollte bei Patienten mit Hypotonie, Hyperthyreose sowie Magengeschwüren oder Zwölffingerdarmgeschwüren mit Vorsicht erfolgen.
Da eine Überdosierung von Vitamin D die Fruchtentwicklung negativ beeinflussen kann, ist es nicht empfehlenswert, dass schwangere Frauen den Fisch übermäßig konsumieren. Die tägliche Menge an Fisch, die eine zukünftige Mutter zu sich nehmen darf, sollte mit dem behandelnden Arzt besprochen werden.
Auch wird darauf hingewiesen, dass der übermäßige Verzehr von Dorsch bei Kindern zu neurologischen Störungen und Entwicklungsverzögerungen führen kann.
Um Verletzungen zu vermeiden, ist es wichtig, die Leber des Dorsch nicht auf einen leeren Magen zu essen, da aufgrund des hohen Fettgehalts Verdauungsprobleme entstehen können; die tägliche Norm für den Verzehr der Fischleber sollte 10–15 Gramm nicht überschreiten oder beträgt wöchentlich 100–150 Gramm.
Schwangere und stillende Frauen sowie Kinder sollten beim Verzehr von Dorschleber und -fleisch auf ihre eingenommenen Multivitamine achten.
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