Auberginen

Nützliche Eigenschaften der Aubergine

Auberginen enthalten zahlreiche herzgesunde Nährstoffe wie Kalium, Vitamine B1, B2 und B6 sowie Carotin. Zudem liefern sie Calcium, Phosphor, Natrium, Magnesium, Kupfer und Eisen.

Der Nutzen der Aubergine liegt in der Prophylaxe von Atherosklerose und weiteren Herzkrankheiten; daher wird ihre Anwendung bei älteren Menschen dringend empfohlen.

Da Auberginen schmackhaft, kalorienarm und leicht verdaulich sind, werden sie in Heildiäten sowie Abmagerungsdiäten integriert.

Die in Auberginen enthaltene Ascorbinsäure unterstützt eine wirksame Prophylaxe von Erkältungskrankheiten, während Laktoflavin das Nervensystem wohltuend beeinflusst; die Linderung von schlechter Stimmung und Schlaflosigkeit durch den regelmäßigen Verzehr dieses Gemüses ist ein weiterer Beweis für seinen Nutzen.

Das in den Früchten enthaltene Mangan und Zink helfen, den Zustand nach einem Hirnschlag zu verbessern; zudem können sie bei Diabetes konsumiert werden. Dank des Eisens im Gemüse wird es empfohlen, um einen niedrigen Hämoglobinspiegel zu bekämpfen, weshalb es schwangeren Frauen sowie Personen mit Blutarmut zuteil wird.

Aufgrund ihrer regenerativen Eigenschaften unterstützen Auberginen die schnelle Heilung von Hautwunden. Anwendung:

Die in Auberginen enthaltene Ascorbinsäure unterstützt eine wirksame Prophylaxe von Erkältungskrankheiten, während Laktoflavin das Nervensystem wohltuend beeinflusst; die Linderung von schlechter Ernährung; zudem können sie bei Diabetes konsumiert werden. Dank des Eisens im Gemüse wird es empfohlen, um einen niedrigen Hämoglobinspiegel zu bekämpfen, weshalb es schwangeren Frauen sowie Personen mit Blutarmut zuteil wird.

Zur Behandlung können Aufguss und Saft aus der Aubergine zubereitet werden. Für die Zubereitung des Safts, der über antibakterielle Eigenschaften verfügt, wird das Gemüse gewaschen, fein gerieben und gepresst. Der Saft ist dreimal täglich vor den Mahlzeiten bis zu einem halben Glas empfehlenswert. Das Auftragen des Safts auf Wunden und Narben fördert eine schnelle Heilung.

Die nützlichen Eigenschaften der Aubergine sind in jungen Früchten ausgeprägter, worauf beim Kauf von Gemüse zu achten ist.

Zur Zubereitung eines Aufgusses aus Auberginen, der zur Gallenausscheidung beiträgt, wird das gereinigte Gemüse gewürfelt und mit kochendem Wasser (250 ml) übergossen. Anschließend werden die Würfel 30 Minuten im Wasserbad gegart, danach abgekühlt und durchgesiebt. Der Aufguss sowie der Saft können bis zu einem halben Glas dreimal täglich vor den Mahlzeiten eingenommen werden.

Viele wissen, dass gebratene Auberginen – in Scheiben oder als Kaviar – lecker sind; ihre Fähigkeit, Fett aufzunehmen, ist jedoch bekannt und kann bei bestimmten Erkrankungen die Verdauung beeinträchtigen. Daher ist es für den größtmöglichen Nutzen zur Prophylaxe von Herzerkrankungen und Erkältungskrankheiten sowie zur Aufrechterhaltung des Nervensystems besser, Auberginen gekocht zu verzehren. Um der diätetischen Speise geschmackliche Attraktivität zu verleihen, sollten 3–4 Auberginen für 10–15 Minuten gegart werden; danach wird die Schale entfernt und das Gemüse in Scheiben geschnitten oder mit einer Gabel zerdrückt, leicht gewürzt und mit etwas Öl sowie Zitronensaft verfeinert.

Der Nutzen von Auberginen, die auf diese Weise zubereitet sind, zeigt sich insbesondere bei Wasserschwellungen der Beine sowie bei Herzkrankheiten. Solche Zubereitungen werden empfohlen, einmal täglich einzunehmen.

Geschmorte Auberginen dienen ebenfalls als nützliches und leckeres Gericht: Ein Esslöffel reicht zur hervorragenden Prophylaxe von Nieren- und Lebererkrankungen. Wer jedoch gebratene Auberginen bevorzugt, sollte für einen größeren Nutzen die bereits in Scheiben geschnittene Aubergine mindestens 10 Minuten vor dem Braten einweichen, damit sie weniger Öl und Fett aufnehmen.

Dieses Gemüse ist auch bei Gicht nützlich: Es verhindert die Ansammlung von Harnsäure, deren Überschuss das Entstehen der Erkrankung auslöst.

Außerdem wird angenommen, dass der regelmäßige Verzehr von Auberginen dank des darin enthaltenen Nicotins hilft, Rauchen aufzugeben.

Der Nutzen der Aubergine bei Hypertonie ist belegt. Besonders empfehlenswert ist es bei Bluthochdruck, nicht das Fruchtfleisch, sondern die getrocknete Schale zu verwenden. Diese wird bis zum pulverförmigen Zustand in einer Kaffeemühle zerkleinert und vor dem Essen mit einem Teelöffel eingenommen. Aus diesem Pulver kann ein Aufguss für Mundspülungen zur Verhinderung von Zahnfleischentzündung und zur Stärkung der Zähne zubereitet werden. Um den Aufguss herzustellen, wird ein Teelöffel des Pulvers mit kochendem Wasser übergossen und um einen Teelöffel Salzzusatz ergänzt.

Angesichts der nützlichen Eigenschaften der Aubergine, des niedrigen Kohlenhydratgehalts und des moderaten Kaloriengehalts (ca. 28 kcal) kann eine Diät basierend auf dem Verzehr dieses Gemüses durchgeführt werden. Die Dauer dieser Diät beträgt maximal zwei Wochen; im gesamten Zeitraum können 6–8 kg Gewicht verloren werden. Zum Frühstück wird ein Salat aus gekochten Auberginen und Tomaten empfohlen, zum Mittagessen eine Suppe aus Möhren, Pastinaken, Auberginen, Paprika und Zwiebeln sowie zum Abendessen ein geschmortes Ragout aus Auberginen, Tomaten, Möhren, Kräutern und Zwiebeln.

Kontraindikationen für den Einsatz von Auberginen

Der Schaden durch überreife Auberginen entsteht, da diese giftiges Solanin enthalten können, das Vergiftungen auslösen kann. Symptome einer Vergiftung sind Koliken, Atemnot, Erbrechen, Durchfall, Übelkeit, Verwirrtheit des Bewusstseins und Krämpfe. Ein wirksames Mittel gegen Schäden durch überreife Auberginen ist reichliches Trinken sowie der Verzehr von Milch und die Anwendung von feuchtem Eichenholzextrakt zur Entgiftung.

Eine überreife Frucht unterscheidet sich vom frisch reifen Gemüse optisch durch den Zustand des Stängels und eine hohe Samenmenge im Inneren. Um Schäden durch überreife Auberginen zu vermeiden, ist es ratsam beim Kauf junges, längliches Gemüse mit einer glänzenden, elastischen und fleckenfreien Oberfläche zu wählen.

Unabhängig von der Zubereitungsart ist es zur Vermeidung von Vergiftungen und zur Entfernung des eigenen Bitterstoffs bestimmter Auberginensorten empfehlenswert, das geschnittene Gemüse vor der Zubereitung 30 Minuten in Salzwasser einzuweichen.

Nicht weniger schmackhaft sind die ungewöhnlichen weißen Auberginen; angenommen wird, dass diese Sorte weniger Schaden verursacht, da sie tatsächlich kein Solanin enthalten.

Der Verzehr von Auberginen ist unabhängig von ihren nützlichen Eigenschaften für Menschen mit bestimmten Pathologien nicht empfehlenswert: bei Geschwüren, Gastritis und Verdauungsstörungen.

Patienten mit Diabetes sowie Personen unter Insulintherapie sollten bedenken, dass Auberginen zwar kohlenhydratarm sind, aber dennoch Kohlenhydrate enthalten; eine Begeisterung für den Verzehr von Auberginen in solchen Fällen kann Hypoglykämie auslösen.