Chamon
Chamon stellt den Schweineschinken dar, der eine nationale Delikatesse in Spanien ist. Traditionell 
chamon bereiten aus den Hinterbeinen des Schweines vor. Existiert zwei wesentlich als der gegebene Schinken - serrano und iberiko.
Serrano bereiten aus den einfachen Sorten des Bergschweinefleisches mit dem weißen Fleisch vor, und iberiko ist Elitespezies chamona aus den Schweinen, die nur von den Eicheln sowohl ihr Fleisch leckerer als auch kräftig gemästet wurden. Beider Spezies unterscheiden sich nach der Weise der Vorbereitung. Auch im Schinken serrano kopytze weiß, und im Schinken iberiko es der schwarzen Farbe.
Die Geschichte der Bildung der Delikatesse
Chamon ist eine Personifikation der gastronomischen Geschichte Spaniens. Zum ersten Mal war diese Delikatesse im Laufe des Defizits des Salzes in Spanien vorbereitet, wenn es eine einzige Weise der Vorbereitung des Fleisches wjalenije war. Die Bewohner der Pyrenäenhalbinsel salzten und rußten das Fleisch der Schweine. Gleichzeitig fing chamon an, in die Hauptration der spanischen Kämpfer und der Eroberer einzugehen.
Die ersten Erwähnungen an diesem Schinken werden mit der Blüte Römischen Reichs datiert, sowie die Delikatesse wird in den Manuskripten Diokletiana erwähnt. Nach dem Fallen Römischen Reichs chamon hat aufgehört, Platte für die reichen Schichten der Bevölkerung zu sein und ist auf den Kosten der einfachen Bewohner Spaniens erschienen. In 18 Jahrhundert war in Spanien dieser Schinken eine Hauptnahrung der Seefahrer.
Zur Zeit reichen die besten Sorten chamona in Spanien, und sie sind ein Schmuck der festlichen Kost.
Der Kaloriengehalt chamona
Chamon ist ein Produkt des mittleren Kaloriengehaltes, das den Diätzettel bilden kann. Der Kaloriengehalt chamona bildet 160 Kilokalorien, sowie darin ist 16 g der Fette, 34 g der Eiweisse und 1 g der Kohlenhydrate enthalten.
Die nützlichen Eigenschaften chamona
In chamone ist die große Menge des Wachstumsvitamins und JE enthalten, der Fettsäuren, die die Normalisierungen des Standes des Cholesterins im Blut beitragen und verfügen über den prophylaktischen Effekt gegen die Atherosklerose.
Im gegebenen Schinken sind antioksidanty und tirosin enthalten, die die Regenerationen der Käfige beitragen, ziehen die Haut fest und behindern das Altern. Der regelmäßige Verbrauch gegeben syrowjalenogo des Fleisches ist eine gute Prophylaxe der Herz-Kreislauf-Erkrankungen, sowie trägt zur Jugend der Gesichtshaut und dem guten Zustand der Behälter bei. Zum Bestand traditionell vorbereitet chamona gehören die Mineralien, der Schwefel, das Zink, das Eisen, das Kalium und das Magnesium.
Die Vorbereitung chamona
Vom Prozess der Vorbereitung und der Beachtung der Richtigkeit aller Etappen hängt der Geschmack und die Aufbewahrungsdauer chamona ab. Am Anfang der Schinken schlafen vom Salz in der großen Menge ein, und dann trocknen im Laufe von einigen Monaten. Gewöhnlich fängt das Trocknen chamona in Spanien im frühen Frühling mit der allmählichen Erhöhung der Temperatur an.
Nach dem Trocknen 
geht den Prozess wjalenija, in dessen Ergebnis das Fleisch das angenehme Aroma, den kräftigen rezenten Geschmack und wjalenuju die Struktur erwirbt. In den Kellern geht den letzten Prozess des Nachreifens des Schinkens, wo er den einzigartigen Geschmack erwirbt.
Um die Bereitschaft der Delikatesse die Spanier zu prüfen nehmen die Probe. Sie stechen chamon an einigen Stellen von der feinen Nadel durch, um das Aroma zu empfinden und, das kleine Stückchen des Fleisches zu probieren.
Fertig chamon schneiden auf die feinen Scheibchen vom speziellen Instrument, und für die richtige Servierung des Schinkens werden die speziellen Geräte – chamonero verwendet. Die Abgabe der Delikatesse zur festlichen Kost wird vom speziellen spanischen Ritual begleitet.
Die Gegenanzeigen
Chamon ist zum Verbrauch bei individuell neperenossimosti das Schweinefleisch kontraindiziert, sowie es ist nötig es in der Ration bei der Beachtung des harten Diätzettels zu beschränken.
Empfehlen nicht, chamon in die Nahrung in der großen Menge den Menschen mit der Hypertonie, der Atherosklerose und den schweren Erkrankungen des Verdauungssystems anzuwenden.
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