Das Pflanzengummi roschkowogo des Baumes
Das Pflanzengummi der Früchte roschkowogo des Baumes (E410) - der Nahrungszusatzstoff, der sich zur Gruppe der Stabilisatoren und emulgatorow verhält. Verfügt über die Funktionen des Eindickungsmittels, schwach geleobrasowatelja, ist Mittel für kapsulirowanija.
Das Erhalten der Substanz geschieht aus den Bohnen der Hülsen roschkowogo des Baumes - der mediterranen Akazie, deren Name auf dem Latein wie Ceratonia siliqua tönt. Dazu werden die Bohnen der Pflanze, die an der Küste des Mittelmeeres wächst, auf die Schale (30-35 %), endosperm (40-45 %) und die Triebe (20-25 %) verflacht. Gerade es endosperm in der verflachten Spezies als sogenanntes Pflanzengummi roschkowogo des Baumes eben scheint.
Der chemische Aufbau des Pflanzengummis roschkowogo des Baumes ist dem Pflanzengummi guara - des Stabilisators, der aus den Samen des Erbsenbaumes bekommen wird, wachsend in Pakistan und Indien ähnlich, und stellt das Polymer dar, das aus den Molekülen der Reste mehr als 2000 einfache und komplizierte monossacharidow besteht. Die Substanz ist ein gelbliches Pulver ohne charakteristischen Geruch eigentlich.
Die Eigenschaften des Pflanzengummis roschkowogo des Baumes
Das Pflanzengummi roschkowogo des Baumes unterscheidet sich dadurch, was die Eigenschaften wie in den saueren und salzigen Umgebungen, als auch beim Erwärmen aufspart. Der Stabilisator verfügt über solche Charakteristiken wie:
- Die hohe Zähigkeit (3100). Löst sich vollständig nur im heissen Wasser bei der Temperatur nicht weniger als 85 Grad Celsius auf. Es existieren die Modifikationen der Substanz, die über die Fähigkeit der Auflösung und im kalten Wasser verfügt;
- Ist stark sinergistom, beeinflussend auf die Eigenschaften anderer Kolloide;
- Aufspart und verstärkt den Geschmack verschiedener Aromen der Lebensmittel.
Unter Anwendung vom Nahrungszusatzstoff im Laufe der Abkühlung des Produktes geschieht die Verzögerung der Bildung der Eiskristalle, als dessen Ergebnis sich das gleichartige strukturierte Gel bildet. Mit ksantanom, alginatom und anderen emulgatorami gemischt worden, verstärkt das Pflanzengummi der Früchte roschkowogo des Baumes sie schelirujuschtschije die Eigenschaften, dank wem der Zusatzstoff Е410 die breite Anwendung in der Produktion der Milchlebensmittel, des Eises, der Schmelzkäse gefunden hat.
Die Anwendung des Pflanzengummis roschkowogo des Baumes
Außer den obenangeführten Lebensmitteln wird das Pflanzengummi roschkowogo des Baumes in der Produktion der Gemüse- und Fruchtkonserven (zum Beispiel, der konservierten Möhre und der Salzgurken), der konservierten Makrele, der Sardinen, der Margarine mit dem herabgesetzten Fettgehalt (bis zu 10 g/kg), des Käses, des Quarks, aromatisirowannych des Joghurts, der Sahne, bulonnych der Würfel, der Mayonnaisen und des Ketchups verwendet. Auch kann sich der Nahrungszusatzstoff in den Bestand des Testes für die Herstellung chlebobulotschnych der Erzeugnisse zwecks der Erhaltung ihrer Frische, sowie der Marmeladen, der Fruchtgelees, das Gelee und anderer ähnlicher Lebensmittel einreihen.
Ist als Zusatzstoff in einer konservierten Kinderernährung, sowie prikorme für die Brustkleinkinder erlaubt.
Der Schaden des Pflanzengummis roschkowogo des Baumes
Laut den offiziellen Statistiken verfügt das Pflanzengummi roschkowogo des Baumes über die Fähigkeit nicht, im Gastrointestinaltrakt des Menschen gespalten zu werden (im Organismus des Menschen fehlen die notwendigen Fermente), was ihr Ergebnis aus dem Organismus in nicht die verarbeitete Spezies erklärt.
Für heute ist der Schaden des Pflanzengummis roschkowogo des Baumes nicht bewiesen, der Nahrungszusatzstoff Е410 wird bezüglich sicher für die Gesundheit angenommen. Jedoch kann der Verbrauch des Pflanzengummis der Früchte roschkowogo des Baumes den Personen, die individuellen neperenossimostju die Stabilisatoren und andere Nahrungszusatzstoffe leiden, sowie den Menschen doch benachteiligen, die die Erkrankungen des Gastrointestinaltraktes haben.
Die empfohlene Norm des Verbrauches Е410 bildet nicht mehr als 20 Milligramme/kg oder 0,1-1 % von der Masse des fertigen Produktes.
Das Pflanzengummi roschkowogo des Baumes ist als Nahrungszusatzstoff auf dem Territorium der RF und der Ukraine erlaubt.
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