Akazienmehl (E 410) ist ein Stabilisator und Emulgator, der zudem als Verdickungsmittel wirkt sowie zur Kapselbildung eingesetzt werden kann.
Die Gewinnung des Stoffes erfolgt aus den Samen der Akazie, einer mediterranen Pflanze (lateinisch: Ceratonia siliqua). Dabei werden die Samen in drei Anteile unterteilt: die Schale (30–35 %), das Endosperm (40–45 %) und die Triebe (20–25 %). Das Endosperm der Pflanze, die an der Mittelmeerküste wächst, wird als sogenanntes Akazienmehl bezeichnet.
Die chemische Struktur von Akazienmehl ähnelt der von Guar-Gummi – einem Stabilisator aus Erbsensamen, der in Pakistan und Indien angebaut wird. Es handelt sich um ein Polymer, das aus über 2000 einfachen und komplexen Monosaccharid-Resten besteht. Die Substanz ist ein gelbliches Pulver ohne charakteristischen Geruch.
Akazienmehl zeichnet sich durch eine hohe Beständigkeit gegenüber sauren und salzigen Umgebungen sowie beim Erwärmen aus. Der Stabilisator weist folgende Eigenschaften auf:
Unter Zugabe dieses Nahrungszusatzstoffs während des Abkühlprozesses wird die Bildung von Eiskristallen verzögert, wodurch sich ein gleichmäßiges und strukturiertes Gel bildet. Durch Mischung mit Xanthan und Alginate sowie anderen Emulgatoren verstärkt das Pflanzengummi aus den Früchten des Akazienbaums seine stabilisierenden Eigenschaften; daher findet der Zusatzstoff E410 breite Anwendung in der Herstellung von Milchprodukten, Eis und Schmelzkäse.
Neben den oben genannten Lebensmitteln wird das Pflanzengummi aus den Früchten des Akazienbaums (Robinia pseudoacacia) in der Produktion von Gemüse- und Fruchtkonserven (z. B. konservierte Möhren und Salzgurken), Konservierter Makrele, Sardinen, Margarine mit reduziertem Fettgehalt (bis zu 10 g/kg), Käse, Quark, aromatisierten Joghurts, Sahne, Brühenwürfeln, Mayonnaise und Ketchup verwendet. Der Zusatzstoff kann zudem in die Rezepturen für Backwaren zur Frischhaltung sowie in Marmeladen, Fruchtgelees, Gelee und andere ähnliche Lebensmittel eingereiht werden.
Er ist als Zusatzstoff in konservierter Kinderernährung sowie in Beikost für Säuglinge erlaubt.
Nach offiziellen Statistiken verfügt das Pflanzengummi aus den Früchten der Akazie über die Fähigkeit, im menschlichen Gastrointestinaltrakt nicht gespalten zu werden (da dem Organismus die notwendigen Enzyme fehlen), was erklärt, warum unverarbeitete Spezies aus dem Körper ausgeschieden werden.
Derzeit ist die Schädlichkeit des Pflanzengummis aus den Früchten des Akazienbaums nicht bewiesen; der Nahrungszusatzstoff E410 gilt als gesundheitlich unbedenklich. Dennoch kann die Aufnahme dieses Pflanzengummis Personen schaden, die eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Stabilisatoren und anderen Nahrungszusätzen haben, sowie Menschen beeinträchtigen, die an Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts leiden.
Die empfohlene Tageshöchstdosis für E410 beträgt maximal 20 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht oder 0,1 bis 1 % der Masse des fertigen Produkts.
Das Pflanzengummi aus den Früchten des Akazienbaums ist als Nahrungszusatzstoff in Russland und der Ukraine zugelassen.
Die höchste Körpertemperatur wurde bei Uilli Jones (USA) festgelegt; der Patient wurde mit einer Temperatur von 46,5 °C ins Krankenhaus eingeliefert.
Der Name dieser Erkrankung spiegelt den Grund des Problems genau wider: Sie entsteht durch einen Verschluss des Brustkorbs infolge eines Blutdruckanstiegs in einer bestimmten Zone.
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Der menschliche Körper besteht zu fast 60 % aus Wasser. Diese Flüssigkeit ist für das normale Funktionieren so entscheidend, dass bereits ein Verlust von anderthalb Prozent unangenehmste Folgen nach sich zieht. Die mit dem Wassermangel verbundenen Probleme können und müssen eingedämmt werden.
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Varikose ist laut Statistik eine weit verbreitete Erkrankung; etwa die Hälfte der gesamten erwachsenen Bevölkerung leidet daran. In der Regel betrifft diese Krankheit vorwiegend oberflächliche Gefäße und äußert sich durch charakteristische kosmetische Defekte. Viel gefährlicher stellt sich jedoch die Thrombose tiefer Venen dar, da dieses Leiden in den Anfangsstadien oft unmerklich verläuft, während fortgeschrittene Fälle ernste Gesundheitsgefahren bergen – wie beispielsweise bei der Bildung eines Blutpfropfs.
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Die Klebsch-Enzephalitis zählt zu den gefährlichsten Viruserkrankungen; ihr Erreger wird durch Ixodiden (Zecken) auf den Menschen übertragen.
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Die Natur erträgt Stagnation und Einförmigkeit nicht. Es ist bekannt, dass Gewebe des menschlichen Körpers atrophieren, wenn sie nicht mit notwendigen Belastungen versorgt werden. Dies gilt gleichermaßen für die Großhirnrinde: Wird diese nicht ausreichend gefordert, beginnt ihre Funktion zu verschlechtern.
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Nächtliche Albträume zählen zu den unangenehmsten Störungen des Schlafes. Laut Statistik treten sie bei 4 % der Erwachsenen und fast bei 70 % von Kindern sowie Jugendlichen auf. Während eines Alptraums befindet sich die Person in einer extrem lebensgefährlichen Situation, wacht plötzlich erschrocken auf und erinnert sich an den Traum deutlich. Das Gefühl von Niedergeschlagenheit und Besorgnis lässt im Laufe des ganzen Tages nicht nach, was Störungen bei der Arbeit und im normalen Verkehr verursacht. Wenn solche Episoden häufig wiederholt werden, können sie zu einer chronischen Schlafstörung führen.
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Jeder Mensch, der auf eine Krankheit stößt, weiß, dass die Behandlung in der Regel kostspielig ist. Dies gilt auch für spezialisierte Beratungsstellen.
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Der Mensch sowie alle anderen Lebewesen auf unserem Planeten nehmen Wetterveränderungen wahr; dies ist normal und verursacht beim gesunden Menschen keine besonderen Beschwerden. Eine Meteoroopathie (Wetterempfindlichkeit) hingegen ist ein pathologischer Zustand, der sich wie folgt äußert...
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Nicht ohne Grund sagen Ärzte, dass 90 % der Erkrankungen oder deren Entwicklung auf eine Fehlfunktion des Darmtraktes zurückzuführen sind. Diese Funktionsstörungen hängen mit verschiedenen Faktoren zusammen, wobei die übermäßige Verstopfung des Verdauungssystems eine entscheidende Rolle spielt. Im Körper häufen sich nicht nur Nahrungsreste, sondern auch Schadstoffe, die wir mit der Nahrung aufgenommen haben. Wir haben sie zwar aufgenommen, aber dafür gesorgt, dass sie ausgeschieden werden. Und darin liegt das Problem....
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Mit zunehmendem Alter reichern sich im menschlichen Körper Schadstoffe an, die über die Nahrung und das Wasser aufgenommen werden; zudem verschmutzt durch Einatmen die Luft...
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Der umgangssprachliche Ausdruck ‚im Laufschritt vom Infarkt' ist zu einem Motto für Menschen geworden, die einen aktiven Lebensstil fördern. Zudem hat der Laufsport eine eigenartige modische Tendenz angenommen: Die Verkäufe von Laufbahnen und begleitenden Waren befinden sich auf einem unverändert hohen Niveau. Wirklich...
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Das menschliche Gehirn wird seit über einem Jahrhundert erforscht. Dennoch nimmt die Anzahl der damit verbundenen Rätsel schneller zu als das Wissen darüber wächst. Möglicherweise klären sich gerade dadurch zahlreiche Täuschungen bezüglich des Aufbaus und der Funktionsweise des Gehirns auf, die vor langer Zeit entstanden sind und bis heute bestehen. Wir haben uns mit den am weitesten verbreiteten dieser Mythen befasst und sie dem Leser bekannt gemacht.
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80 % der Frauen beklagen sich über Indurationen und Knoten in der Brust, selbst wenn sie nur gelegentlich unangenehme Empfindungen verspüren; dies sind Symptome einer Mastopathie.
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Über den Einfluss von Fastentagen auf den Organismus lässt sich nicht wenig sagen – sowohl über die Vorzüge als auch über die Nachteile. Es wird angenommen, dass der Fastentag in Form einer kurzfristigen Monodiät nützlich ist und zur effektiven Ausscheidung von Schlacken aus dem Körper beiträgt, während unregelmäßiges Fasten schädlich ist...
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Antibiotika – Verbindungen, die das Wachstum von Bakterien unterdrücken – können als Durchbruch auf dem Gebiet der Medizin bezeichnet werden; sie ermöglichen es, die Menschheit vor vielen früher unheilbaren Krankheiten wie Tuberkulose, Pest, Syphilis und anderen zu retten. Der Beitrag dieser Präparate zur Rettung der Menschen vor Epidemien gefährlicher Infektionen ist riesig, doch bei unvorsichtiger Anwendung können Antibiotika dem Organismus schwere Schäden zufügen. Der negative Effekt kann sich in Form einer Abschwächung der Immunität oder eines Störs des Gleichgewichts der Darmflora zeigen...
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Für den Stadtbewohner ist Fitness die bequemste Sportart. Es genügt, ein Abonnement für eine Sporthalle zu erwerben, um Zugang zu erhalten...
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Eine der nützlichen Eigenschaften, die dem Menschen von der Natur geschenkt wurde, ist die Fähigkeit, Angst auszustehen. Gerade diese Fähigkeit dient dazu, über die Annäherung einer gefährlichen Situation zu signalisieren und im Voraus zu helfen, das Leben zu retten. Jedoch, wenn die Angst nicht übertrieben ist...
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Laut Angaben der Weltgesundheitsorganisation hat jeder dritte Bewohner der Erde Übergewicht, und jeder zehnte leidet an einer Fettleibigkeit. Experten gehen davon aus, dass dies daran liegt, dass die Mehrheit der Menschen deutlich mehr Kalorien zu sich nimmt als notwendig ist. Was ergibt sich daraus? Warum ist es so schwierig, auf überflüssige Nahrungsmittel oder Zusatzstoffe zu verzichten? Wir werden versuchen, welche Faktoren uns stören und wie wir die Ernährung mit vernünftiger Mäßigung gestalten können, aufzuklären.
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Das Klimakterium, auch als Menopause bezeichnet, ist ein physiologischer Prozess der Einstellung der Fortpflanzungsfunktion bei Frauen, begleitet von signifikanten hormonellen Veränderungen...
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Die Saison der Virusinfektionen erreicht ihren Höhepunkt. Jeder kann krank werden, doch die Wahrscheinlichkeit dieses unangenehmen Ereignisses lässt sich minimieren. Es gibt eine Reihe von Maßnahmen, die helfen oder ganz verhindern können, dass man an Influenza oder anderen Infektionskrankheiten erkrankt bzw. das Leiden abschwächt...
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Zu den wichtigsten chemischen Prozessen im menschlichen Organismus gehören die Reaktionen der Oxidation. Sie laufen mit der Teilnahme von Fetten und Kohlenhydraten ab, die wir aus der Nahrung aufnehmen, sowie von Sauerstoff, der uns aus der Luft zugeführt wird. Ein Hauptziel dieser Reaktionen ist die Gewinnung der Energie, die für den Lebensvorgang notwendig ist. Leider werden infolge dieser Prozesse gefährliche Nebenprodukte – sogenannte freie Radikale – gebildet. Um den Schaden zu minimieren, den sie dem Menschen verursachen können...
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Olivenöl kann einen wichtigen Beitrag zur menschlichen Gesundheit leisten, wenn es in die Ernährung aufgenommen wird. Es ist reich an Vitaminen...
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Eine Blasenentzündung (Zystitis) bezeichnet eine Entzündung der Schleimhaut der Harnblase. Aufgrund bestimmter anatomischer Besonderheiten leiden Frauen etwa viermal häufiger daran als Männer. Zur Hauptrisikogruppe gehören...
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Herz- und Gefäßerkrankungen führen zu einer Störung der Blutversorgung von Organen und Geweben, was Funktionsstörungen, eine Verschlechterung des Befindens sowie einen Rückgang der Arbeitsfähigkeit und des Lebensstandards zur Folge hat. Jährlich sterben mehr als 17 Millionen Menschen an solchen Pathologien...
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Die Diagnose 'Epilepsie' wurde bereits in antiken Zeiten gestellt. Erscheinungsformen des Leidens sowie die Gesetzmäßigkeit seiner Entwicklung sind sehr gut erforscht.
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Wir werden beginnen damit zu betonen, dass das abgesonderte Leiden namens 'Salzablagerung' gar nicht existiert. Tatsächlich handelt es sich bei diesem Haushaltsnamen um eine Stoffwechselstörung, die zur Entstehung einer Reihe von Erkrankungen führt. Der pathologische Prozess besteht darin, dass im Organismus...
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Ein Schnupfen solcherart qualvoll, dass jeder Seufzer zum Sieg wird, die Hitze sinkt und das Reißen in den Gelenken nur an den Schmerz denken lässt. Einige Menschen treffen bei Auftreten der ersten Symptome einer Erkältung die selbsttäuschende Entscheidung, die Krankheit auf den Beinen zu ignorieren und bestenfalls durch das Trinken von heißem Tee zu lindern. Doch die Meinung, dass eine unbehandelte Erkältung den Organismus früher oder später selbst überwältigen wird, ist korrekt. Ist dies so? Es ist bekannt, dass eine verspätete Behandlung, die zunächst als harmlos erscheint, tatsächlich...
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