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Der zuckersüsse Sirup

Der zuckersüsse Sirup stellt die konzentrierte Lösung aus einer oder mehreren Speziesen des Zuckers dar, der Wasser oder Fruchtsaft verdünnt ist. In solchem Sirup ist von 40 bis zu 85 % des Zuckers enthalten.Сахарный сироп с фруктовыми соками

Die Herkunft und die Besonderheiten der Vorbereitung

Der zuckersüsse Sirup fing zum ersten Mal an, in den Östlichen Ländern verwendet zu werden. Es verwendeten in den Konditorzielen florid, verwendeten für die Bearbeitung der Lebensmittel, sowie darin kochten die Fruchtsäfte, das Püree, die Kompotte und verschiedene Speziese der Konfitüre.

In den arabischen Ländern wurde der zuckersüsse Sirup ohne Zusatzstoffe eine Hauptingredienz einer Menge der Speziese der Süßigkeiten, einschließlich der Iris, griljascha, der Karamelle, der Bonbons und pomadok. Später fingen in den Sirup an, die zusätzlichen Ingredienzen – die Nüsse, das Öl und die Milch beizumengen.

In der europäischen Küche der zuckersüsse Sirup fingen an, bei der Vorbereitung der Glasur, der Biskuite und für die Konservierung der Marmeladen zu verwenden.

Die Konzentration des zuckersüssen Sirups

Von der Konzentration des zuckersüssen Sirups hängt seine Konditoranwendung ab. Bei der Vorbereitung des Sirups werden verschiedene Aufnahmen verwendet, und die Konzentration wird vom zuckersüssen Thermometer gemessen, das zulässt den Zustand des Zuckers auf verschiedenen Stadien des Kochens zu bestimmen. Existiert mehr 12 Stadien des zuckersüssen Sirups.

In den häuslichen Bedingungen, ohne Vorhandensein des speziellen Thermometers, man kann die Konzentration des zuckersüssen Sirups mit Hilfe des Dessertlöffels selbständig bestimmen. Beim Kochen muss man vom Löffel etwas Tropfen des Sirups nehmen und, seine Konzentration bestimmen.

Man kann etwas Speziese der Konzentration des zuckersüssen Sirups abscheiden:

  • Der Faden fein und dick, bei der sich der Zucker mit dem Faden verschiedener Dicke erstreckt;
  • Die weiche und feste Kugel (bei der Ergänzung in den Sirup aus dem Zucker rollt die Kugel verschiedener Dichte);
  • Die Karamelle (das Klümpchen des Zuckers wird im kalten Wasser gebrochen klebt zu den Zähnen nicht fest);
  • schschenyj enthält der Zucker das Wasser nicht, hat die dunkle-braune Farbe und wird in der gemischten Spezies in den Konditorzielen oder in der Medizin in den Medikamenten für die Behandlung des Hustens verwendet.

Die Anwendung und die nützlichen Eigenschaften des zuckersüssen Sirups

Der zuckersüsse Sirup ist eine Hauptingredienz verschiedener Konditorerzeugnisse, sowie es mengen in verschiedene Getränke, solche wie der Tee, das Cocktail, den Kaffee und den Kakao bei. Dieser Sirup kann zum Konservierungsmittel für die Konfitüre, das Gelee, der Konfitüren und der Marmeladen dienen. Der Sirup soll in der Konditorproduktion bis zu 60 % des Zuckers enthalten, es kann man in die konservierten Kompotte und der Konfitüre beimengen.

Den zuckersüssen Sirup mit der Ergänzung der Früchte kann man in die Nahrung anwenden, sowie, das Gelee, die Mousses, die Fruchtsalate und den Joghurt vorbereiten.

In der Medizin diesen Sirup verwenden in der Qualität podslastitelja für die medikamentösen Präparate.Сахарный сироп - консервант для варенья и желе

In vielen Ländern Europas aufgrund des Sirups stellen das Roggenbrot her. Bei der Ergänzung dieser Ingredienz wird das Brot ein leckeres und nützliches Produkt, er erwirbt die charakteristische Farbe und das Aroma. Der zuckersüsse Sirup im Brot ist natürlich podpitkoj für die Hefen, verbessert den Prozess der Reifung des Teiges und die Struktur des Brotes.

Der Zucker im Bestande vom Sirup ist ein Energielieferant, da die für den Organismus nützliche Glukose enthält, sowie ist ein Stimulator der Leistung des Insulins von der Bauchspeiseldrüse. Daraufhin wird das Serotonin abgeschieden, das das Befinden und den allgemeinen Zustand des Organismus verbessert.

Die Gegenanzeigen

Die Gegenanzeigen zum Verbrauch des zuckersüssen Sirups ist individuell neperenossimost und die Geneigtheit zu den allergischen Reaktionen, die Zuckerkrankheit und der erhöhte Inhalt der Glukose im Blut.

Empfehlen nicht, den zuckersüssen Sirup in den Bestand des Diätzettels aufzunehmen, da er wyssokokalorijnym Produkt ist.

Der vorliegende Sirup kann beim ständigen Verbrauch in die Nahrung, wegen der großen Menge des Zuckers, den Zustand der Zähne verschlimmern, den Schmelz beschädigen und, das Erscheinen der Karies herbeirufen.

Den Menschen mit dem Übergewicht und den Verstößen des Stoffwechsels ist nötig es den Verbrauch in die Nahrung des gegebenen Sirups zu beschränken.

 
 
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