Schiitake

Schiitake – die Pilze, die über die Heileigenschaften verfügen, die in der Behandlung der Malignome breit verwendet werden. Aber darauf gehen die Heileigenschaften schiitake nicht zu Ende.

Die Beschreibung

Schiitake ist populär delikatesnym vom Pilz, den vorzugsweise auf den Bäumen kastanopsissa dlinnoostrokonetschnogo züchten.

Eine Heimat des Pilzes sind die Länder Südostasiens und China. Züchteten es auf speziell bearbeitet holz- obrubkach in den Bergbezirken Koreas, Chinas, Japans noch von den sehr altertümlichen Zeiten. Die erste schriftliche Rezension über schiitake betreffend seine Nutzung in die Nahrung verhält sich zu 199 g vor unserer Zeitrechnung, und in der chinesischen Medizin es verwendeten noch von den mehr altertümlichen Zeiten. Laut einigen Quellen, diesen Pilz wendeten die chinesischen Kaiser an, um sich gegen verschiedene Erkrankungen zu verteidigen und, die Jugend zu verlängern.

In 70 Jahren des vorigen Jahrhunderts fingen schiitake an, in Amerika und den Ländern Europas zu züchten, wo er anfing, die riesige Popularität zu benutzen. Beim Pilz das angenehme Aroma und der Geschmack, die weiche Textur, was ihm zugelassen hat, die führenden Stellungen unter den gepflegten Pilzen zu besetzen. Für heute, neben den traditionellen Technologien, den Pilz schiitake fingen an, und auf dem Sägemehl erfolgreich zu züchten, die vorläufig von den speziellen nahrhaften Zusatzstoffen bereichert sind.

Der Hut beim Pilz hat die dunkle-braune Farbe, die im Durchmesser 5-20 erreichen kann siehe Auf ihr man kann das schöne Muster aus treschtschinok und der Verdickungen beobachten. Der Stiel faserig, bei den jungen Pilzen mit der schützenden Platte, die bei sosrewanii der Streit zerrissen wird. Für die nützlichsten Pilze gelten, bei denen der Hut auf 70 % geöffnet ist, im Durchmesser übertritt fünf Zentimeter, mit dunkel-braun samtig okrassom nicht.

Nach den zahlreichen positiven Rezensionen schiitake ist sehr populär und breit wird in der Kochkunst verwendet. Außerdem benutzt den Erfolg auch die Behandlung schiitake. In Japan den Pilz schätzen dafür sehr, dass er den Geschmack anderer Ingredienzen absorbiert, aber dabei unterdrückt sie nicht. Und in Europa schiitake ist eine unersetzliche Ingredienz verschiedener Platten dank dem charakteristischen karamellen Geruch und der Einfachheit der Vorbereitung.

Aus dem Pilz bereiten eine Menge der Suppen, der Zutaten und sogar der Getränke vor. Es mengen in die heissen Platten bei, da er mit dem Fleisch, dem Gemüse und der Nudel sehr gut kombiniert wird. Populär ist die Vorbereitung schiitake auf dem Grill und sapekanije in tempure (dazu ist es besser, die Pilze mit groß nach dem Durchmesser von den Hüten zu verwenden).

Der Bestand und der Kaloriengehalt schiitake

In 100 g der Pilze schiitake ist 89,74 g die Wässer, 4,29 g der Kohlenhydrate, 2,5 g die Zellstoffe, 2,24 g der Eiweisse, 0,73 g der Asche, 0,49 g der Fette enthalten; die Vitamine: retinol (), das Thiamin (В1), riboflawin (В2), niazin (RR), pantotenowaja das Acidum (В5), piridoksin (В6), die Blattsäure (В9), zianokobalamin (В12), das Kalziferol (D); die Makroelemente: das Phosphor, das Natrium, das Magnesium, das Kalzium, das Kalium; die Mikroelemente: das Selen, das Zink, das Kupfer, das Mangan, das Eisen.

Der Kaloriengehalt schiitake bildet 34 Kilokalorien auf 100 g des Produktes.

Die nützlichen Eigenschaften schiitake

In Japan sind die Heileigenschaften schiitake breit bekannt. Während vieler Jahrhunderte verwenden es vorzugsweise für die Prophylaxe der Herzerkrankungen, der Erkältungen, der Geschwülste, die Hypertonien. Es Wird angenommen, dass die Behandlung schiitake die sexuellen Verwirrungen und die Probleme, die vom Altern des Organismus herbeigerufen sind verhindert. Die Rezensionen über schiitake zeugen die Bewohner Japans, dass sie für sein Lebenselixier halten, das gleichzeitig sowohl den Geist, als auch den Körper erfrischt.

In unseren Breiten schiitake benutzt solche Popularität nicht, obwohl, dank dem breiten Spektrum der prophylaktischen und Heilwirkung, diesen exotischen Pilz in die Nahrung in der ganzen Welt anwenden. Noch zwei Jahrzehnte rückwärts galt schiitake für sehr teuere und sehr seltene östliche Delikatesse. Zur Zeit bekommt im Westen der Pilz den immer größeren Vertrieb, deshalb es schon kann man auf den Regalen der Supermärkte leicht finden. Immer öfter fingen die Behandlung schiitake an, bei solchen verbreiteten Erkrankungen des 20. Jahrhunderts, wie das AIDS, onko - und serdetschnossossudistyje die Erkrankungen zu verwenden.

Der Pilz schiitake ist ein ideales Eiweiß dank dem, dass in seinem Bestand zehn Aminosäuren, unersetzlich für den menschlichen Organismus, wobei gerade in solcher Proportion anwesend sind, die für eine Ernährung des Menschen maximal herankommt. Neben einer Menge der Fermente und der Vitamine, im Pilz sind solche Aminosäuren enthalten, wie lisin und lejzin, was die sehr wichtigen Heileigenschaften schiitake bedingt, da in den Getreidekulturen dieser Aminosäuren tatsächlich nicht enthalten ist. Außer ihm, der Pilz ist eine schöne Quelle der Vitamine der Gruppe In, einschließlich des Antiperniziosafaktors.

Im Pilz sind polissacharidy enthalten, die den Effekt immunnoj die Systeme verstärken. Nach der Reihe der durchgeführten Forschungen im Pilz war polissacharid lentinan enthüllt, sowie solche ist es die Aktionsstoffe, wie das Interleukin und das Interferon biologisch, die die Immunität festigen.

Außer der Prophylaxe der obenerwähnten Erkrankungen, die Rezensionen über schiitake zeugen, dass er beim hohen arteriellen Blutdruck ergebnisreich ist, verzögert die Prozesse des Alterns und verringert im Blut den Stand des Cholesterins. Der weltweit bekannte Forscher der Pilze, Mari Kissako, behauptet, dass die Behandlung schiitake bei den Konkrementen in den Nieren, der Zuckerkrankheit, dem Magengeschwür, die Blutarmut, die Vitaminmangelkrankheit, sowie bei der Erkältung nützlich ist. Aus seinen wissenschaftlichen Arbeiten kann man erkennen, dass der Pilz stark geäußert protiwobakteriologitscheskim und dem virustötenden Effekt verfügt, da enthalten seiend darin polissacharidy den Viren und den Bakterien nicht gestatten sich fortzupflanzen.

Dank enthalten seiend im Pilz lentinanu ist es protiwoopucholewoje die Eigenschaft schiitake bewiesen. Im Tokioer Staatlichen Onkologischen Forschungsinstitut durchgeführt in 60 Jahren des vorigen Jahrhundertes der Forschung haben protiworakowoje den Effekt des Pilzes wissenschaftlich bestätigt. Die Ergebnisse der Prüfungen waren in der amerikanischen onkologischen Zeitschrift "Cancer Research» veröffentlicht. Dieser Angabe die japanischen Gelehrten dankend haben nach den beeindruckenden Ergebnissen in der Behandlung der Patientinnen, die sich in rezidiwnoj oder des fortgeschrittenen Stadiums der Krankheit befinden gestrebt.

Für heute ernennen für viele Fälle bei der Behandlung die Krebsgeschwülste neben der Chemotherapie den Patienten den Extrakt des Pilzes schiitake zwecks der Senkung der toxischen Wirkung der medikamentösen Präparate auf immunnuju das System und die gesunden Texturen.

Laut den letzten durchgeführten Forschungen ist es bewiesen, dass im Kreis der Gewebekultur schiitake die Vermehrung HIV des Virus bremst, der das AIDS herbeiruft. Die Gelehrten des selben Tokioer Staatlichen Onkologischen Forschungsinstitutes sind zur Meinung gekommen, dass der Extrakt des Pilzes schiitake die Zerstörung des Käfigs, die vom HIV-Virus herbeigerufen ist verhindert. So ist der Pilz schiitake für die Gelehrten von Interesse, die sich mit den Problemen der Behandlung des AIDS beschäftigen.

Die Gegenanzeigen

Der Pilz schiitake ist ein einziger Pilz, der im Organismus die allergischen Reaktionen herbeirufen kann. Deshalb in seine Ration einleiten es muss von den kleinen Portionen, sie allmählich vergrössernd.

Außerdem ist es den schwangeren und fütternden Frauen nicht empfehlenswert, den Pilz anzuwenden, da darin zu sehr die große Menge enthalten ist es ist der Aktionsstoffe biologisch.