Seelachs

Der Seelachs gehört zur Familie der Lachse. In der Natur gibt es über hundert Arten dieses Fisches, und alle sind sehr lecker und nützlich. Der Seelachs lebt in ungesalzenen Süßwasser- und Meerwasserbecken. Obwohl er sich zum Lachs verhält, hat sein Fleisch eine weiße Farbe. Aufgrund des kalten Wassers, in dem der Seelachs lebt, enthält sein Fleisch viel Fett, das im Unterschied zum tierischen Fett für den menschlichen Organismus sehr nützlich ist.

Da der Seelachs sehr polymorph und kompliziert ist, lassen sich charakteristische Merkmale der Art schwer unterscheiden. Der Körper des Fisches ist silbern mit einem dunkleren Rücken und den Flossen. Die Seelachse leben bis zu 20 Jahre, aber die Ernte besteht gewöhnlich aus Individuen von 7–10 Jahren. Das durchschnittliche Gewicht eines Fisches beträgt 1–2 kg.

Nutzen von Seelachs

Seelachs ist reich an fettlöslichen Vitaminen. Das Wachstumsvitamin normalisiert das Sehvermögen, und das Ergocalziferol verbessert die Knochenregeneration sowie die harmonische Skelettentwicklung. Besonders im Kindesalter ist dies entscheidend für die Anlage der Grundlagen für spätere Größe und Entwicklung.

Neben den Vitaminen enthält das Fleisch des Seelachs eine Vielzahl verschiedener Spurenelemente. Molybdän trägt zur Normalisierung der Gewebatmung bei und reguliert Stoffwechselprozesse; zusammen mit dem Fluor, das ebenfalls im Seelachs enthalten ist, spielt es die wichtigste Rolle bei der Aufrechterhaltung der Gesundheit des Zahnschmelzes. Chlor reguliert das Gleichgewicht zwischen den Blutkomponenten sowie den Liquorgehalt im Organismus. Nickel beeinflusst maßgeblich die Muskelgröße, bestimmt den normalen arteriellen Blutdruck und nimmt an der hormonellen Regulation des menschlichen Körpers teil. Zink verbessert das Gedächtnis, beteiligt sich an der Aktivierung der Immunität und normalisiert die Funktion des sexuellen Systems. Dies sind lediglich einige der Haupt- und wichtigsten Spurenelemente, die in diesem Fisch enthalten sind.

In 100 g Seelachs sind 144 Kilokalorien enthalten.

Besonderheiten der Zubereitung von Seelachs

Die klassischen häuslichen Zubereitungsarten für Seelachs sind weniger vielfältig. Beispielsweise kann der Fisch in einer Auflaufform mit Sahne zubereitet und als Beilage Kartoffeln angeboten werden. Vorläufig ist es notwendig, den Fisch auf beiden Seiten im Pflanzenöl anzubraten.

Besonders geschätzt wird das Räuchern von Seelachs mit Erlenholzrauch. Physikalisch betrachtet sind auch andere Zubereitungsmethoden vollständig geeignet. Seelachs kann man mit Kräutern kochen, braten oder auf Kohlen grillen bzw. in der Auflaufform überbacken.

Seelachs kann zudem gesalzen werden. Erfahrene Köche wissen, dass bei seiner Zubereitung die strikte Beachtung des Rezepts von entscheidender Bedeutung ist. Bei einer falschen Zubereitung geht der zarte Geschmack des Fisches und das gesamte Gericht verloren; die Ernährungsqualität wird beeinträchtigt.

Unabhängig von der Bedeutung eines fachkundigen Vorgehens bei der Zubereitung von Seelachs lässt sich mit aller Sicherheit sagen, dass sich Seelachs – wie auch die Mehrheit anderer Fischarten – relativ einfach und schnell zubereiten lässt. Zudem verfügt Seelachs über eine geringe Allergenität, was den Verzehr dieses Fisches auch für Menschen mit allergischen Erkrankungen ermöglicht. Leber- und Bauchspeicheldrüsenkrankheiten stellen keine Gegenanzeigen für den Konsum von Seelachs dar. Das fettreiche Fischfleisch wird im Gastrointestinaltrakt leicht verdaut, sodass dieses Produkt auch bei Menschen mit Magen- und Darmkrankheiten empfohlen werden kann.

Die Zubereitung von gebratenem Seelachs erfordert ebenfalls keinen großen Aufwand. Ein einziges entscheidendes Moment ist die Notwendigkeit, ausschließlich Sonnenblumenöl für die Zubereitung zu verwenden. Andere Pflanzenöle besitzen einen stärkeren Geruch und können sich negativ auf den Genusswert des Fisches auswirken.

Der Kaviar von Siga darf nicht unberücksichtigt bleiben; er wird auch als rosa Kaviar bezeichnet. Sein Nutzen und sein Nährwert sind denen des Lachskaviars gleichzusetzen.

Aussagen und Gegenanzeigen

Dank seiner wertvollen Eigenschaften ist der Seelachs für Menschen mit Fettstoffwechselstörungen sowie bei Erkrankungen der Schilddrüse, Thrombophlebitiden, Hypertonie, Varikose, langdauernder Gastritis und Magengeschwüren oder Kolitis besonders nützlich.

Der Konsum von Seelachs ist bei diesen Erkrankungen kontraindiziert.