Erdnuss

Nutzhafte Eigenschaften der Erdnuss

Im Gegensatz zu anderen Nüssen ist die Erdnuss keine echte Nusssorte, sondern die Frucht einer einjährigen Hülsenfruchtpflanze, die in warmen Klimazonen mit Regen wächst. Sie enthält eine Vielzahl von für den Organismus wertvollen Substanzen, darunter hochwertige Fette, die fast die Hälfte ihrer Masse ausmachen. Dies bedingt einen hohen Kaloriengehalt der Erdnuss – 551 Kilokalorien pro 100 Gramm. Hinzu kommen die in ihr enthaltenen Eiweißstoffe, wodurch die Erdnuss bei schweren Erkrankungen und starker Abmagerung oft empfohlen wird.

Zudem enthält die Erdnuss verschiedene Vitamine, insbesondere den PP-Faktor (Niacin), der Stoffwechselprozesse und das Nervensystem beeinflusst. Für die Deckung des täglichen Bedarfs an diesem Vitamin sind 100 Gramm Nüsse pro Tag ausreichend. Ferner gehören zur chemischen Zusammensetzung der Erdnuss Askorbinsäure sowie geringe Mengen an Aneurinen (Vitamin B2).

Unter den in Nüssen enthaltenen Mikro- und Makroelementen nimmt Kalium eine führende Rolle ein. Daher ist die Erdnuss zur Prophylaxe von Herzerkrankungen, zur Förderung der körperlichen Aktivität sowie zur Regulation des Wasser-Säure-Basen-Gleichgewichts im Organismus nützlich. Zudem enthält sie ausreichend Calcium, Phosphor, Eisen, Magnesium und Natrium.

Neben diesen Eigenschaften finden sich in der Erdnuss zudem große Mengen an Antioxidantien – insbesondere Polyphenole –, die lebende Zellen des Organismus vor schädlichen Wirkungen freier Radikale schützen und so das Altern verzögern.

Basierend auf durchgeführten Studien wird die Erdnuss aufgrund ihrer Fähigkeit, Alterungsprozesse zu beeinflussen sowie zur Prophylaxe von Malignomen und kardiovaskulären Erkrankungen, in eine Reihe mit der Erdbeere und Brombeere eingereiht.

Auch bei Gastritis und Magengeschwüren ist die Erdnuss nützlich: Sie trägt zur Normalisierung der Verdauungsprozesse bei und verbessert das Gedächtnis.

Anwendung

Erdnüsse sollten entweder roh oder geröstet verzehrt werden, um ihre nützlichen Eigenschaften nicht durch das Kochen in offener Flamme ohne pflanzliche Öle zu verlieren.

Da Erdnüsse ein hochkalorisches Produkt sind (mit einem Kaloriengehalt von 551 kcal pro 100 g), wird davon abgeraten, sie am Abend zu essen, um Übergewicht zu vermeiden. Für das nahrhafte und vitaminreiche Frühstück kann eine Erdnusspaste verwendet werden; diese kann entweder gekauft oder selbst aus gerösteten Erdnüssen mit wenig Salz in der Küchenmaschine zubereitet werden. Um den Geschmack zu verbessern, kann etwas Honig beigefügt werden.

Auch die Anwendung von Erdnussöl ist nützlich, da es den Geschmack und den Nährwert von Salaten und Saucen verbessert. Das Öl wird empfohlen, bei Diabetes und Erkrankungen des kardiovaskulären Systems zur Senkung des Cholesterinspiegels, zur Normalisierung des arteriellen Blutdrucks und zur Steigerung der Elastizität der Blutgefäße eingesetzt zu werden. Erdnussöl kann zudem als bakterizides und entzündungshemmendes Mittel bei der Behandlung von Ekzemen sowie eitrigen Wunden und Herpes verwendet werden.

Kontraindikationen für die Anwendung von Erdnüssen

Trotz des gesamten Nutzens, den die Erdnüsse bieten können, sollten sie in der Ernährung mit Vorsicht aufgenommen werden. Eine übermäßige Aufnahme kann schädlich sein und das Eintreten der geschlechtsreifen Entwicklung verzögern sowie Störungen des kardiovaskulären Systems und der Leberfunktion verursachen, da ihre chemische Verbindung genug giftiges Erucinsäure enthält, was tatsächlich nicht aus dem Körper ausgeschieden werden kann.

Auch aufgrund ihres hohen Kaloriengehalts ist der Verzehr von Erdnüssen bei Stoffwechselstörungen und Übergewicht nicht empfehlenswert. Zudem können Erdnüsse für Menschen, die zu allergischen Erkrankungen neigen, schädlich sein; ein übermäßiger Konsum kann Störungen des Verdauungssystems, Bauchschmerzen sowie Wassergeschwülste im Mundraum verursachen.