Erdnuss

Nützliche Eigenschaften der Erdnuss

Im Gegensatz zu anderen Nüssen ist die Erdnuss keine echte Nusssorte, sondern die Frucht einer einjährigen Hülsenfruchtpflanze, die in warmen Klimazonen mit Regen wächst. Sie enthält eine Vielzahl von für den Organismus wertvollen Substanzen, darunter hochwertige Fette, die fast die Hälfte ihrer Masse ausmachen. Dies bedingt einen hohen Kaloriengehalt der Erdnuss – 551 Kilokalorien pro 100 Gramm. Hinzu kommen die in ihr enthaltenen Eiweißstoffe, wodurch die Erdnuss bei schweren Erkrankungen und starker Abmagerung oft empfohlen wird.

Zudem enthält die Erdnuss verschiedene Vitamine, insbesondere den PP-Faktor (Niacin), der Stoffwechselprozesse und das Nervensystem beeinflusst. Für die Deckung des täglichen Bedarfs an diesem Vitamin sind 100 Gramm Nüsse pro Tag ausreichend. Ferner gehören zur chemischen Zusammensetzung der Erdnuss Askorbinsäure sowie geringe Mengen an Aneurinen (Vitamin B2).

Unter den Mikro- und Makroelementen, die in den Nüssen vorkommen, nimmt das Kalium den führenden Platz ein. Daher ist die Erdnuss für die Prophylaxe der Entstehung von Herzerkrankungen, zur Verbesserung der körperlichen Aktivität sowie zur Regulation des Wasser-Säure-Basen-Gleichgewichts im Organismus nützlich. Zudem enthält sie ausreichend Kalzium, Phosphor, Eisen, Magnesium und Natrium.

Neben diesen Eigenschaften finden sich in der Erdnuss zudem große Mengen an Antioxidantien – insbesondere Polyphenole –, die lebende Zellen des Organismus vor schädlichen Wirkungen freier Radikale schützen und so das Altern verzögern.

Basierend auf durchgeführten Studien ordnet man die Erdnuss nach ihrer Fähigkeit, Alterungsprozesse zu beeinflussen sowie zur Prophylaxe der Entstehung von Malignomen und Erkrankungen des kardiovaskulären Systems, in eine Reihe mit Erdbeere und Brombeere.

Auch bei Gastritis und Magengeschwüren ist die Erdnuss nützlich; sie trägt zur Normalisierung der Verdauungsprozesse bei und verbessert das Gedächtnis.

Die Anwendung

Erdnüsse sollten wie feucht oder gebraten verzehrt werden, um ihre nützlichen Eigenschaften nicht beim Kochen auf offener Flamme ohne Pflanzenöle zu verlieren.

Da die Erdnuss ein hochkalorisches Produkt ist (der Kaloriengehalt beträgt 551 kcal pro 100 g), wird davon abgeraten, sie am Abend zu essen, um Übergewicht zu vermeiden. Für das nahrhafte und vitaminreiche Frühstück kann eine Erdnusspaste verwendet werden; diese kann entweder gekauft oder selbst aus gerösteten Erdnüssen mit wenig Salz in der Küchenmaschine zubereitet werden. Um den Geschmack zu verbessern, kann etwas Honig beigefügt werden.

Auch die Anwendung von Erdnussöl ist nützlich, da es den Geschmack und den Nährwert von Salaten und Saucen verbessert. Das Öl wird empfohlen, bei Diabetes und Erkrankungen des kardiovaskulären Systems zur Senkung des Cholesterinspiegels, zur Normalisierung des arteriellen Blutdrucks und zur Steigerung der Elastizität der Blutgefäße eingesetzt zu werden. Erdnussöl kann zudem als bakterizides und entzündungshemmendes Mittel bei der Behandlung von Ekzemen sowie eitrigen Wunden und Herpes verwendet werden.

Kontraindikationen für die Anwendung von Erdnüssen

Trotz des gesamten Nutzens, den die Erdnüsse bieten können, sollten sie in der Ernährung mit Vorsicht aufgenommen werden. Eine übermäßige Aufnahme kann schädlich sein und das Eintreten der geschlechtsreifen Entwicklung verzögern sowie Störungen des kardiovaskulären Systems und der Leberfunktion verursachen, da ihre chemische Verbindung genug giftiges Erucinsäure enthält, was tatsächlich nicht aus dem Körper ausgeschieden werden kann.

Auch ist es aufgrund des hohen Kaloriengehalts nicht empfehlenswert, Erdnüsse bei Stoffwechselstörungen und Übergewicht zu essen. Zudem sind Erdnüsse für Menschen, die zu allergischen Erkrankungen neigen, schädlich; ein übermäßiger Konsum kann Störungen des Verdauungssystems, Bauchschmerzen und Wassergeschwülste im Mundraum verursachen.