Das Marzipan
Das Marzipan stellt das Konditorerzeugnis dar, das aus der Mischung des klein verflachten Mandelmehls mit der Ergänzung des Puderzuckers oder den zuckersüssen Sirup hergestellt wird. In einigen Fällen fassen, das Marzipan die Masse aus anderen Speziesen der Nüsse zu nennen. Außerdem wird der Name "das Marzipan" den Lebensmitteln, vorbereitet aufgrund dieses Naschwerkes gegeben. So sind in unserem Land die Brötchen – "die Marzipane" mit dem Inhalt der Erdnuss sehr populär.
Die Geschichte verschweigt, woher vom Geschlecht dieses populäre Naschwerk, jedoch die Reihe der Länder, unter denen Estland, Frankreich, Italien und Deutschland um das Recht kämpfen, den stolzen Titel der Heimat des Marzipans zu tragen. Im übrigen, ausgehend vom Namen, die man wörtlich mit italienisch wie "das Brot Marta übersetzen kann», ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass die Palme des Vorranges Italien hält.
Eine der Versionen der Erfindung der Süßigkeit mehr als ist prosaisch: allem zur Schuld hat der Hunger gedient. In der Periode, wenn der Weizen Defizit war, und die Mandel war im Überfluss, das Brot, sowie stellten andere Lebensmittel von ihm her. Nach anderer Version das Marzipan bereiteten wie das Medikament von den herzlichen Leiden, der Verwirrungen der Stimmung, des Spleens und der Apathie vor, da es angenommen wurde, dass die Süßigkeit den wohltuenden Effekt auf das Nervensystem leistet.
Zum Bestand des gegenwärtigen Marzipans gehören nur drei Ingredienzen ist ein Zucker (und der Variation auf seiner Grundlage – der Puderzucker, den Sirup, podslastitel), die süßen und bitteren Speziese der Mandel. Das Rezept vermutet auch einige Veränderungen: so wird anstelle der bitteren Mandel die Ergänzung der Essenz, des Mandellikörs oder des Öls der bitteren Mandel zugelassen. Manchmal schließen es aus dem Rezept überhaupt aus.
Die marzipanowaja Masse, die heutzutage für den Schmuck der Torten und die Kuchen so breit verwendet wird, hat den spezifischen Geschmack des gegenwärtigen Marzipans nicht.
Als zusätzliche Ingredienzen mengen die Produzenten nicht selten bei:
- Verschiedene aromatisatory, einschließlich den Kakao, apfelsinen- zedra, die vielfältigen Liköre, der Würzigkeit, das rosa Wasser u.a.;
- Die Eier;
- Die natürlichen oder artefiziellen Farbstoffe.
Unterscheiden sich auch die Weisen der Vorbereitung des Naschwerkes aus der Mandel. In der Regel, scheiden drei Wesentliche ab:
- Die kalte Methode auf dem Ei meint die Pulverisierung aller Ingredienzen bei ihrer nachfolgenden Vermischung. Anstelle des Zuckers wird der Puderzucker verwendet;
- Die kalte Methode ohne Eier;
- Die heisse Methode unterscheidet sich von den vorhergehenden Themen, dass anstelle des Puderzuckers der zuckersüsse Sirup verwendet wird.
Heutzutage gibt die Vielfältigkeit der Sorten des Marzipans den Zählungen kaum nach. Es Wird angenommen, dass es der Abarten des Naschwerkes mehrere 500 Speziese auf keine Weise gibt. Der Titel der Hauptstadt des Marzipans trägt die deutsche Stadt Lübeck verdient, wo sich das Marzipan nach den altertümlichen Rezepten vorbereitet, die im strengen Geheimnis enthalten sind. In dieser Stadt ist auch eines der grössesten und populären Museen des Marzipans auch gegründet.
Die nützlichen Eigenschaften und der Kaloriengehalt des Marzipans
Das Naschwerk aufgrund der Mandel – das Produkt bis zum Extrem kalorien-. Der Kaloriengehalt des Marzipans bildet 479 Kilokalorien auf 100 g des Produktes, die sich aus den Eiweissen in Höhe von 6,8 g bilden; der Fette – 21,2 g und der Kohlenhydrate – 65,3
Unbedingt, das Marzipan – das Produkt durchaus nicht diätetisch. Der Verbrauch sogar 100 g im Tag beeinflusst den allgemeinen Kaloriengehalt der für den Tag aufgeessenen Lebensmittel deutlich. Die Kombination der großen Menge der Fette ist und der Kohlenhydrate in einem Produkt fähig, auf der Statur sehr negativ gesagt zu werden es ist zum Verbrauch nicht empfehlenswert, wer an der Diät festhält.
Dank dem, dass im Marzipan tatsächlich nur die Mandel anwesend ist, das Naschwerk ist mit dem Vitamin E reich, das diese Nuss in Hülle und Fülle enthält. Das Vitamin, ist mächtig antioksidantom, übernehmend die aktive Beteiligung am Kampf mit den Stressen und der nervalen Beanspruchung seinerseits. Außerdem hilft das Vitamin E, die Käfige unseres Organismus vor den pathogenen Extrising-Faktoren zu schützen und verhindert ihre Veränderung, die von verschiedenen Krankheiten herbeigerufen ist.
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