Warenez – ein kohlensäurehaltiges Getränk aus geronnener Milch. Es ähnelt Rjasenka, unterscheidet sich jedoch in der Zubereitung.
verwenden in der Qualität sakwaski die saure Sahne, und in die Rezeptur der Vorbereitung warenza sind die Sahne aufgenommen. Die cremefarbene Schattierung dem Produkt geben die besonderen Substanzen melanoidiny, die sich bei der Zusammenwirkung des Milchzuckers und der Eiweisse bei der hohen Temperatur bilden.
Warenez wurde traditionell in Russland im Ofen zubereitet. Die saure Milch wurde in einen Tontopf gegossen und die ganze Nacht im Ofen getrocknet, sodass sie nur eingedickt und Feuchtigkeit verlor, ohne zu kochen. Die Milch dickte ein, wenn sie auf Körpertemperatur abkühlte; dann wurden Sahne und etwas Zucker hinzugefügt und das Ganze weitere Stunden warm gehalten. Warenez ergab sich so dick, dass es mit dem Löffel gegessen werden musste. Moderne Warenez aus der industriellen Produktion unterscheidet sich von der im Ofen zubereiteten Variante vor allem in der Konsistenz – sie ist etwas flüssiger. Der Genusswert bleibt jedoch derselbe wie bei Warenez aus dem Ofen.
In den Küchen verschiedener Völker sind nationale Getränke auf Basis geronnener Milch bekannt, die nach ähnlichen Rezepturen zubereitet werden, beispielsweise Mazun in Armenien, Mazoni in Georgien und Turk-katyk.
Es ist bekannt, dass Warenez neben verschiedenen Substanzen enthält, die positiv auf die menschliche Gesundheit wirken. Dieses kohlensäurehaltige Produkt wird vom menschlichen Organismus besser aufgenommen als Milch, da durch die Teilfermentation der Proteine die Verdaulichkeit erhöht wird.
Das Getränk verbessert die Zusammensetzung der normalen Darmflora, da es selbst eine Quelle nützlicher Laktobazillen ist und so Gärungsprozesse hemmt. Zudem enthält Warenez Milchsäure und andere physikalisch-antibakterielle Substanzen, die das Wachstum von Fäulnisbakterien verhindern. Es sind zahlreiche nützliche Eigenschaften bekannt, die die Resistenz gegen Infektionskrankheiten erhöhen.
In der Zusammensetzung von Warenez befinden sich viel Kalzium und Phosphor, die für den Erhalt des Knochen- und Zahnsystems in normalem Zustand sehr wichtig sind. Zudem nimmt das Kalzium an der Muskelkontraktion teil und bildet eine Reihe von Enzymen.
Warenez enthält das Wachstumsvitamin (Gruppe In), die Mikroelemente (Eisen, Magnesium, Schwefel, Natrium) sowie gesättigte Fettsäuren. Bei regelmäßiger Anwendung dieses Produktes verbessern sich das allgemeine Befinden, der Appetit sowie die Funktion des Gastrointestinaltraktes, der Leber und der Nieren. Warenez beschleunigt zudem die Ausscheidung von Schlacken und Toxinen aus dem Organismus.
Für Warenez ist eine abführende Wirkung charakteristisch, die im komplexen Kampf gegen Verstopfungen eingesetzt wird. Im Rahmen einer Reduktionskost hilft dieses Getränk, überschüssiges Gewicht effektiv zu reduzieren und gegen Fettansammlung vorzugehen.
Warenez mit.
dem Fettgehalt 2,5 %, die man im Geschäft kaufen kann, hat den niedrigen Kaloriengehalt – nur 53 Kilokalorien auf 100 g des Produktes, und kann als diätetisches Getränk bei der Verfettung und dem Übergewicht empfohlen sein. Der Kaloriengehalt warenza, vorbereitet der ländlichen Milch im Ofen, ist fast in 2 Male höher, und bildet daneben 90 – 100 Kilokalorien auf 100
Bei der Anwendung von Warenez gibt es eine Reihe von Einschränkungen. So können bei Unverträglichkeit gegenüber Kuhmilch allergische Reaktionen in Form von Hautausschlägen sowie Juckreiz und Hautablösung auftreten. Zudem kann die teilweise Fermentation der Proteine in Warenez Verdauungsstörungen und allergische Hautentzündungen auslösen.
Bei einem Mangel an dem Enzym Laktase im Darmkanal kann beim Verzehr dieses Produktes eine Bauchaufblähung, Knurren sowie andere Symptome einer Meteorismus beobachtet werden. Dies liegt daran, dass die Verdauung von Milchzucker (Laktose) gestört ist und dieser unverdaut im Darmkanal verbleibt. Personen mit Laktasemangel sollten Warenez aus ihrer Ernährung ausschließen.
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